Saya baru-baru ini membeli ikan Bronzini dari pasar lokal.
Dari luar terlihat bagus.
Tetapi di bagian dalam, sebagian ikan berwarna kuning berlendir
Sisi lain terlihat normal keputihan / merah muda.
Saya ingin tahu apakah pewarnaan kuning itu normal atau ada yang perlu dikhawatirkan.
Terima kasih.
Jawaban:
Artikel ini menunjukkan bahwa kemungkinan empedu kandung empedu:
Kantung empedu [...] kadang-kadang [...] pecah bahkan ketika Anda membersihkan ikan dengan sangat hati-hati dan dekat dengan kulit. Jika kantong empedu rusak, cairan empedu kuning kehijauan segera mengalir keluar ke bagian dalam ikan dan mulai menyerap ke dalam daging. Daging menjadi pahit.
[...] lihat apakah ikan itu berwarna kuning kehijauan di bagian dalam atau tidak. Jika ya, maka segera ambil selembar kertas tisu dan bersihkan; jika sudah mulai meresap ke dalam daging, gunakan pisau filet untuk memotong bagian daging yang sudah menguning.
Jadi, sepertinya kantong empedu pecah dan menodai sebagian daging. Jika ini masalahnya, potong bit kuningnya, dan sisa dagingnya akan baik-baik saja.