Rasa asam yang berlebihan dalam minuman kopi Anda adalah tanda kemungkinan kurang menarik , yaitu kopi belum cukup lama diseduh dan mengandung asam berlebih. Asam diekstraksi pada awal proses pembuatan bir, sedangkan rasa penyeimbang lainnya diekstraksi kemudian dalam proses pembuatannya.
Per Wikipedia :
[Kopi] "kurang diekstraksi", khususnya "kurang berkembang" - komponen yang diinginkan belum cukup diekstraksi - dan "tidak seimbang", khususnya asam, karena asam diekstraksi lebih awal, sedangkan menyeimbangkan gula (rasa manis) dan komponen pahit adalah diekstraksi nanti.
Membuat kopi yang baik melibatkan banyak faktor, dan perlu beberapa percobaan & kesalahan untuk mencapai sweet spot. Tapi mari kita sebutkan yang utama:
Hasil panen terutama tergantung pada suhu, waktu pembuatan, dan ukuran gilingan, dan dengan cara yang kompleks pada metode.
Untuk kasus Anda, saya hanya akan menyebutkan hal yang paling jelas: Karena Anda menggunakan pers Prancis, Anda harus menggunakan penggiling kasar daripada sesuatu yang dibutuhkan mesin tetes. Biji kopi yang lebih besar akan membutuhkan waktu ekstraksi lebih banyak .
Jadi bisa jadi itu hanya perlu sedikit lebih curam sebelum menekan penyedot. Saya pribadi suka memberikan kopi saya aduk sekitar satu menit setelah menuangkan air untuk membantu mendorong ekstraksi menyeluruh.
Semoga beberapa eksperimen di sepanjang garis itu akan membantu Anda mencapai piala yang sempurna. Selamat kafein!