Pertanyaan yang diberi tag «flavor»

Pertanyaan tentang memahami dan memanipulasi rasa makanan. Bukan untuk "apa yang terjadi dengan X?" yang umumnya di luar topik. Tolong jangan gunakan jika satu-satunya koneksi adalah Anda ingin mencicipi makanan yang lebih baik, ini tersirat dalam setiap pertanyaan di situs.


7
Mengapa beberapa makanan terasa lebih enak di hari berikutnya?
Banyak orang berpikir bahwa makanan tertentu, seperti lasagna, banyak semur dan sup hangat, saus tomat dan sebagainya terasa lebih enak di hari berikutnya. Pertanyaan saya adalah, apakah itu benar, dan jika demikian, mengapa? Jawaban konvensional pada dasarnya adalah, "citarasa menikah", tetapi itu tidak berarti banyak. Saya mengajukan pertanyaan ini di …

11
Bagaimana saya bisa melatih diri untuk mengidentifikasi rasa lebih baik?
Saya ingin bisa memasak dengan baik dan saya pikir bagian dari itu adalah mengidentifikasi rasa. Kita semua memiliki selera yang berbeda, tetapi mungkin ada beberapa teknik dasar yang dapat digunakan untuk mencari tahu dari apa makanan itu dibuat. Sebagai contoh, ada hidangan India pedas di restoran terdekat yang saya sukai …
44 flavor  learning 

12
Bisakah seseorang menjadi "buta" terhadap manisnya stevia?
Saya membeli bubuk stevia hari ini dan mencoba membuat wafel, menggantikan gula. Namun, tidak peduli berapa banyak stevia yang saya tuangkan ke dalam adonan (dengan hati-hati menambahkan sendok teh dengan sendok teh, mencicipinya setiap kali), saya benar-benar tidak dapat merasakan rasa manis. Anggota keluarga lainnya mengatakan adonan sudah sangat manis. …

12
Mengapa menggunakan bawang dalam masakan?
Bawang merupakan bahan dalam hampir setiap resep. Aku benci rasa (rasa) dari mereka (aku tahu aku mungkin satu-satunya). Saya selalu berusaha menghindari memakannya dan mencoba mengambilnya dari makanan. Melihat bahwa saya adalah satu-satunya di rumah yang tidak suka rasa bawang yang tidak menggunakannya dalam resep akan menjadi egois. Saya hanya …

13
Bagaimana Anda bisa membuat saus kurang pedas / pedas?
Kadang-kadang ketika saya membuat saus atau sup yang perlu sedikit pedas, saya tidak memiliki masalah dengan bumbu yang saya inginkan. Tetapi jika pesta makan malam agak terlambat, atau saya membuat saus terlebih dahulu untuk benar-benar mengeluarkan semua rasa dari rempah-rempah, sayuran dan daging, kadang-kadang saya berakhir dengan hidangan yang terlalu …



5
Ketika sebuah resep meminta untuk menambahkan bumbu ke dalam minyak, dapatkah Anda menambahkan bumbu langsung ke saus untuk efek yang sama?
Banyak koki menambahkan rempah-rempah ke dalam minyak karena "minyak mengeluarkan rasa". Tetapi saya ingin bereksperimen dengan rempah-rempah dan jumlah yang berbeda (yang sulit karena Anda tidak dapat mencicipi minyak dan memprediksi hasil akhirnya). Pertanyaan saya - ketika sebuah resep dengan jelas meminta rempah-rempah dalam minyak, bagaimana Anda bisa menambahkan rempah-rempah …
35 sauce  flavor 


7
Apakah "menyegel rasa" adalah hal yang nyata?
Seseorang menyebutkan membakar makanan untuk "menyegel rasa". Tanggapan saya adalah bahwa membakar adalah cara untuk menambahkan kerak yang lezat, dan tidak lebih atau kurang. Namun, saya baru-baru ini melihat makanan beku yang menyebutkan produk daging sapi mereka adalah "flash beku untuk menyegel rasa". Ini benar-benar hanya kata-kata buzz, kan? Bahkan …
27 meat  flavor 

3
Mengapa minuman yang diminum dari gelas bukannya rasa botol berbeda?
Cola diminum dari gelas, bukannya ke botol, atau rasanya bisa berbeda denganku; itu jauh lebih baik. Apakah ini karena lebih banyak aroma yang tercium oleh hidung Anda ketika minum dari gelas terbuka mengubah jenis persepsi? Itulah satu-satunya penjelasan yang bisa saya pikirkan. Adakah yang tahu beberapa tautan medis terperinci tentang …
25 flavor 


5
Kombinasi rasa - analisis struktural
Tanpa perlu masuk ke memasak molekuler (meskipun kita bisa): apakah ada literatur / situs web / teori memberikan informasi tentang kombinasi rasa / rasa yang cocok bersama? (Mengabaikan tekstur saat ini: Saya yakin itu faktor yang berkontribusi) Langit-langit 'menyukai' kombinasi tertentu yang manis, asin, berlemak, dll., Tentu saja. Dan rasa …

3
Apakah air yang tersisa untuk duduk dan kemudian rasa reboed berbeda dari air tawar yang direbus sekali?
Ini mungkin terdengar seperti pertanyaan konyol, tapi saya selalu bertanya-tanya: Jika saya merebus air dan menggunakan sebagiannya dan meninggalkan sisanya di ketel, dan kemudian beberapa hari kemudian merebus air yang sama lagi, akankah rasanya sama seperti jika saya mengosongkan air lama dan merebus air baru? Saya punya kebiasaan mengosongkan air …
21 flavor  boiling  coffee  water 

Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.