Waktu memanggang untuk kertas vs logam

Saya sudah membuat banyak kue buah dalam wajan 7 "logam malaikat, untuk memudahkan waktu dan pembersihan. Saya bersemangat untuk mencoba panci tabung kertas 7", tetapi yang akhirnya saya dapatkan adalah sup di bagian dalamnya. Wajan kertas sedikit lebih tipis lebarnya dan lebih dalam, sehingga memiliki jumlah bahan yang sama.

Saya bermain dengan waktu dan suhu tetapi sebagian besar saya kering, dan / atau terbakar, atau lengket. Apa yang bisa saya lakukan untuk membuat ini bekerja?

baking

— Randy
sumber

nytimes.com/2000/08/02/dining/… . Posting sebagai komentar karena saya belum pernah mencobanya. Pergi mencari karena pertanyaan Anda menarik.

— Sean Perry

Kombinasi suhu dan waktu apa yang Anda coba @Randy?

— GdD

HI GdD, saya menggunakan 5 incree incremnents, juga penambahan waktu 5 menit - maka saya kehabisan waktu, kesabaran, dan adonan ....

— Randy

Secara umum, logam jauh lebih konduktif secara termal daripada kertas (lihat http://www.engineeringtoolbox.com/thermal-conductivity-d_429.html ). Panas kemungkinan besar tidak membuat jalan untuk memasak bagian bawah kue buah Anda secepat itu dengan logam. Saya menyarankan untuk memperpanjang waktu memanggang sekitar 25%, tetapi juga menurunkan suhu sekitar setengah jalan untuk mencegah pengeringan atau pembakaran.

Itu, atau kembali ke panci logam yang telah Anda sukses di masa lalu. Jika tidak rusak ...

— logophobe
sumber