Benar-benar hotcake / pancake pertama adalah yang terburuk.
Biasanya, wajan belum mencapai suhu optimal atau minyak / mentega yang Anda gunakan meresap ke dalam wajan untuk menciptakan permukaan memasak yang lebih baik untuk hotcake. Panci yang dipanaskan dan diminyaki dengan tidak tepat akan menyebabkan pancake suboptimal.
Untuk memasak pancake pertama yang sempurna (atau sedekat mungkin dengan yang kedua), lakukan hal berikut:
- Panaskan wajan (375 F / 190 C)
- Lapisi wajan dengan minyak (saya menggunakan safflower - tetapi bisa menggunakan kanola)
- Biarkan minyak menjadi panas
- Bersihkan minyak dari wajan (wajan kering)
- Tambahkan beberapa tetes minyak lagi
- Biarkan minyak menjadi panas lagi
- Bersihkan minyak
- Oleskan adonan
Proses ini akan menyegel permukaan wajan (yang bopeng) dan membuat permukaan yang benar-benar datar untuk dimasak dengan hotcakes.
Selain itu, Anda harus membiarkan adonan duduk (dalam mangkuknya) selama 6 hingga 8 menit sehingga adonan memiliki waktu untuk mencampur bahan basah dan kering secara lebih menyeluruh. Pastikan adonan Anda berada pada suhu kamar - atau sedekat mungkin. Anda tidak ingin wajan kehilangan panas saat mencoba membawa adonan dingin ke suhu - ini akan memberi Anda pancake basah.