Saya baru-baru ini mengembangkan alergi kerang, dan saya tidak yakin apa pengganti terbaik untuk saus tiram. Saya pernah membaca bahwa rasanya tidak mudah diganti.
Apa cara terbaik untuk menggantikan rasa tanpa memicu reaksi alergi?
Apa pengganti yang baik untuk saus tiram (untuk seseorang dengan alergi kerang)?
Jawaban:
Pengganti yang paling banyak diterima tampaknya adalah berbagai saus yang terbuat dari jamur. Saya tidak ingin mengatakan "saus jamur" karena sebagian besar produk tidak memiliki nama yang tepat. Sebagai contoh:
Di sini Anda memiliki "Saus Aduk Rasa Goreng Jamur Vegetarian" di sebelah kiri, dan "Soyan Kecap Rasa Jamur Shitake Premium" di sebelah kanan. Saya sebenarnya tidak terbiasa dengan label yang ada di tengah dan tidak yakin apa yang dikatakan seluruh label - mungkin sama dengan yang pertama.
Jika Anda pergi ke toko makanan khusus Asia, Anda mungkin benar-benar menemukan produk yang disebut "saus tiram vegetarian", yang hampir sama.
Jika tidak, Anda selalu bisa mengganti kecap asin, atau saus hoisin jika Anda menginginkan tekstur yang kurang encer. Mereka tidak akan persis sama, tetapi itu adalah gagasan umum yang sama (saus gelap, fermentasi, asin yang kaya glutamat).
"Kecap ikan" akan sangat dekat dengan saus tiram, tetapi mungkin masih mengandung kerang, jadi hati-hati.
1
Secara pribadi, saya pikir ada perbedaan yang cukup besar antara saus tiram dan saus ikan, yang cenderung lebih asin dan lebih manis.
—
logophobe
@logophobe: Ada, tetapi tentu saja lebih sedikit perbedaan antara saus tiram dan kecap, atau saus tiram dan hampir semua saus lainnya.
—
Aaronut
Pikiran bahwa berbagai merek kecap shiitake sangat bervariasi dalam kekuatan.
—
rackandboneman
Saya punya satu yang saya pikir adalah yang di sebelah kiri atau mungkin hanya tampak sangat mirip dan itu menjijikkan. Juga banyak "saus tiram vegetarian mengandung bayi udang, dan bahkan saus ikan, jadi pembeli berhati-hatilah dan membaca bahannya. Jika ada yang datang ke sini mencari saus tiram vegan atau saus ikan, ya saya tahu itu bukan pertanyaannya tetapi jawaban ini adalah dinominasikan oleh Google sebagai jawaban 'tenda' (yang kotak di bagian atas halaman) untuk "pengganti vegan untuk saus tiram". Terus cari Google untuk resep-resep itu - tidak sulit ditemukan
—
wide_eyed_pupil
@wide_eyed_pupil memberi label produk vegetarian seperti itu, di kebanyakan tempat, akan dianggap dengan itikad buruk saat ini.
—
rackandboneman
Coba saus kacang hitam. Tubuh dan warna sausnya serupa, meskipun ada sedikit kacang di dalamnya (di mana saus tiram biasanya halus).
Tambahkan sedikit saus ikan secukupnya.
Saus ikan saja mungkin terlalu tipis. Sebagian besar saus ikan teri difermentasi dengan garam tambahan (dan mungkin gula).
Saya hanya mencicipi ini (memiliki semua bahan) dan itu adalah pengganti yang baik.
Resep saya dari apa yang saya miliki di dapur ... kacang hitam matang beku (3tbls) / 4 sendok teh gula / sachet pasta untuk sup Miso / 1 sendok teh sirup cuka balsamic / 1 sendok teh cina 5 rempah-rempah, ... Sedekat karena saya akan dapatkan dengan apa yang ada di tangan.
Campuran saus Hoisin dan ikan akan mendekati apa yang Anda cari karena saus ikan sangat tipis dan berair sedangkan saus Hoisin tebal, tetapi lebih manis dari saus tiram.
Selamat Datang di Saran Berpengalaman! ;-) Bisakah Anda meninjau suntingan saya dan juga meninjau bantuan pengeditan untuk meningkatkan keterbacaan pertanyaan Anda di masa depan ... ;-) (Lihat juga Bagaimana cara saya menulis jawaban yang baik? Untuk saran umum tentang apa jenis jawaban dianggap paling berharga di Bumbu Nasihat)
—
Fabby
I Heart Umami memiliki saus tiram vegetarian yang dibuat dengan shiitake dan kurma. Sausnya rasanya sangat kaya umami dan saya suka tidak mengandung bahan tambahan dan mudah dibuat. https://iheartumami.com/vegetarian-oyster-sauce/
Mungkin situs memungkinkan beberapa tingkat reproduksi dengan atribusi? Jika Anda tidak dapat memposting resep di sini, mungkin Anda bisa memberikan beberapa bahan utama dan gagasan kasar tentang cara membuatnya, jika link rusak di masa depan
—
Zanna
Sam, selamat datang! Pernahkah Anda memiliki tautan di situs web yang mengarah ke mana-mana? AKA tautan-busuk? Inilah mengapa kami tidak mendorong jawaban hanya tautan. Aturan dasarnya adalah bahwa informasi yang relevan harus benar di pos. Menghubungkan ke sumber dan tentu saja atribusi yang tepat dianjurkan. Anda dapat menemukan informasi lebih lanjut di pusat bantuan kami . Harap edit posting Anda sesuai atau mungkin dihapus - yang akan sangat disayangkan.
—
Stephie
Saya pikir Sam telah melakukan apa yang perlu di sini. Pertanyaannya menanyakan rekomendasi bahan, dan Sam telah menyebutkan saran mereka dan memberikan tautan. Tidak perlu info lagi. Jika tautannya terputus, ada cukup informasi di sisa jawaban untuk menemukan produk dengan pencarian google yang sangat mudah
—
canardgras
Anda dapat mengembalikan ketebalan dengan menggabungkan saus kedelai / jamur dengan bubur tepung jagung ... Ingat saus tiram juga tentang menambahkan tubuh dan ketebalan saus ... Saya akan menggunakan kombinasi kedelai gelap dan gelap, dan mungkin sedikit gula untuk mengembalikan rasa manisnya.
Ada resep yang saya gunakan untuk sayuran Cina dalam bawang putih. Ini melibatkan menggoreng sekitar satu siung bawang putih cincang per membantu dalam minyak netral, tidak terlalu panas, sampai hanya mematikan emas. Tidak sejauh yang Anda inginkan untuk minyak bawang putih. Untuk itu saya tambahkan (lagi per membantu) satu sendok makan kedelai fermentasi gelap dan air, dan satu sendok teh gula, dicampur ke bubur tipis dengan tidak lebih dari setengah sendok teh tepung jagung. Dimasak cukup jauh untuk menebal, sebelum melemparkan sayuran kukus di dalamnya.
Meskipun tidak memiliki beberapa kompleksitas amis, sangat dekat dengan saus tiram.
Ada beberapa pilihan pengganti saus tiram yang bebas dari cangkang. Masing-masing dilengkapi dengan kelebihan dan kekurangannya sendiri.
Kecap adalah bahan utama dalam saus tiram dan mungkin pilihan terbaik Anda. Kedua saus memiliki rasa yang sama, sampai-sampai menambahkan saus Worchestshire biasanya menghilangkan perbedaan yang dapat dibedakan dan bebas dari kerang!
Anda juga bisa mencoba saus ikan, tetapi berhati-hatilah ketika membaca label karena ada yang bebas kerang tetapi tidak banyak.
Pilihan lain adalah saus jamur, yang memiliki bonus tambahan menjadi vegetarian (jika Anda atau teman Anda), dan sangat mudah dibuat sendiri.
Saya alergi terhadap mulloskopi dan kerang juga tetapi menggunakan saus ikan Thailand tanpa masalah. Saya sudah makan seskatchuan daging sapi juga dan tidak punya masalah. (Ini seharusnya mengandung saus tiram) jika Anda berada di awal alergi Anda, Anda masih bisa mencoba ini. Jangan gunakan terasi Indonesia, pasti akan memicu reaksi. Saya alergi selama lebih dari sepuluh tahun sekarang dan mendapat reaksi dari sedikit mullosk atau kerang, tetapi kecap ikan tidak apa-apa. Semoga ini membantu.
Anda sadar bahwa selagi Anda bisa mengatasi ini, ini bisa berakibat fatal bagi orang lain?
—
Stephie
Tidakkah Anda mengharapkan peringatan "mungkin mengandung kerang" pada saus ikan yang TIDAK aman untuk seseorang dengan alergi kerang?
—
rackandboneman
Kecap kedelai adalah yang terbaik bagi saya plus situs web lain yang menyarankannya.
Jawaban Anda akan mendapatkan banyak nilai jika Anda menjelaskan mengapa opsi ini terbaik untuk Anda dan memberikan tautan ke sumber daring yang menurut Anda berguna bagi pembaca lain.
—
Richard ten Brink
Kecap jenis apa - "kecap kedelai" bisa berarti segalanya, mulai dari gukganjang hingga kecap hitam kecap Cina ....
—
rackandboneman
Sebagian besar saus yang dibeli di toko mengandung pengisi / pengawet / dll. Saya menghindari zat tambahan seperti wabah (migrain adalah wabah khusus saya). Saya telah membuat saus gaya Asia saya sendiri dan salah satu bahan rahasia saya adalah molase. Ini memungkinkan untuk perkiraan yang baik dari saus cokelat lezat di take-out Cina dan mengental saus. Saya juga menggunakan saus ikan sebagai alternatif saat mencoba memperkirakan saus tiram. Ada banyak resep saus buatan sendiri online.
Membuat hidangan daging sapi dan brokoli Asia yang lezat malam ini dan itu benar-benar enak! Saya mengganti saus kacang hitam dengan saus tiram dan saus saya sangat lezat. Resep yang saya ikuti disebut untuk mengurangi garam kedelai jadi saya hanya mencampurkan beberapa kedelai gelap (garam penuh) dengan kedelai rendah garam untuk membuat jumlah resep yang diminta. Mungkin 1/4 gelap kedelai hingga 3/4 garam berkurang. Saus kacang hitam bekerja dengan baik sebagai pengganti.
Selamat Datang di Saran Berpengalaman! ;-) Jawaban ini sudah menyebutkan saus kacang hitam ...
—
Fabby