Apa bagian ayam yang benar-benar enak ini yang ditemukan di rongga pinggul?

Sekitar sebulan sekali, ibuku menyiapkan ayam dengan nasi dan currysauce dengan nanas. Saya tidak tahu persis apa metode persiapan ayam itu karena disiapkan oleh salah satu truk pemanggang bepergian.

Namun, yang saya tahu adalah ada rongga kecil (lebar 2 cm dan kedalaman setengah cm) di salah satu pinggul ayam yang diisi dengan daging yang benar-benar enak. Rongga terbuka di bagian dalam dan saya pikir itu adalah bagian terbaik dari ayam. Tampaknya ada semacam daging organ, tapi saya tidak yakin apa sebenarnya itu. Saya juga tidak punya gambar daging, maaf.

Apa yang bisa daging ini?

Itu adalah tiram ayam - daging otot, bukan daging organ. Saya senang Anda telah belajar menikmatinya dengan intuisi, karena mereka memang bagian dari ayam yang berharga.

Wikipedia memberi tahu saya panggilan Prancis bagian ini sot-l'y-laisse : "(hanya) orang bodoh meninggalkannya di sana", karena sedikit diketahui, mudah dilewatkan, dan lebih dihargai.

Bagus sekali. Saya tidak berpikir ada orang lain yang tahu itu! Saya seorang mantan koki profesional, 35 tahun. Saya telah melihat cukup banyak unggas untuk seumur hidup. Daging tiram memang sepotong lezat .... kami dulu rak 'brownies poin' untuk melihat siapa yang 'mendapat' hak untuk memakannya. Tempat menarik ... Anda akan menemukan padanan 'tiram' pada unggas lain, dari burung pipit terkecil, hingga burung unta terbesar juga, dan sama lezatnya!