Pengganti vegetarian untuk prosciutto apa yang dapat saya gunakan di Carbonara?

Alih-alih prosciutto, saya menggunakan caper untuk mencoba dan mempertahankan aspek asin. Itu bekerja ok, tetapi sesuatu tentang caper dan keju sepertinya tidak benar. Ada saran lain?

Juga, untuk melengkapi hidangan dengan sedikit lebih banyak zat, saya juga menambahkan beberapa potong zucchini, ditumis dengan bawang putih dan bawang merah.

baik sayuran / keju bijaksana, saya akan merekomendasikan salah satu dari:

• Buncis dikeringkan dalam air garam dan paprika dan dipanggang dalam oven selama sekitar 10 menit
• Jamur Portobello dipotong menjadi potongan besar
• halloumi goreng
• potongan besar seledri ditumis dalam lada garam, dan cabai

Saya akan merekomendasikan jamur shiitake yang diiris tipis dan dibakar untuk meningkatkan umami dan tekstur yang sesuai. Benar-benar mendapatkan kulit coklat yang bagus pada mereka.

Saya belum mencobanya, tetapi dalam pikiran saya tomat kering, diiris tipis, akan berhasil. Bagaimana dengan paprika, dipanggang sampai kulit menjadi hitam untuk memberikan rasa berasap yang bagus?

satu pengganti vegan adalah tempe:

Teksturnya bisa ditambah dengan menggorengnya utuh sebelum mengirisnya untuk memberi Anda kunyah, dan rasanya bisa dibuat enak dan berasap saat melakukannya. Sekarang saya kurang berbicara dengan gaya prosciutto yang berpita dan lebih ke potongan daging. Tetapi dagingnya yang halus / keras ini juga bisa digunakan dengan baik menggunakan tempe pada makanan lain seperti telur dadar juga. Saya tidak yakin Anda akan mendapatkan rasa dari fakin bacon; tetapi balok tempe bisa berada di tempatnya.

Jika Anda setelah meniru carbonara, perlu dicatat bahwa itu tidak menampilkan prosciutto di mana pun di antara bahan-bahannya, ia menggunakan bacon, dan itu seharusnya lunak (tidak renyah), lemak dan lebih dekat ke kubus kecil (potong dadu) daripada irisan jika Anda memotongnya sendiri. Hal yang paling dekat dengan tekstur yang akan Anda dapatkan adalah jamur, penggaraman dan upaya menghilangkan aftertaste apa pun terserah Anda.

Saya benci menjawab pertanyaan saya sendiri, tetapi saya baru saja menemukan ide "Bacon Vegetarian" ini. Pikir itu akan bekerja di sini?

http://www.flickr.com/photos/kentbrew/sets/72157624692331946/

Setelah berkonsultasi dengan ibu saya, kami sepakat Anda bisa mencoba dengan biji pinus.

Saya sarankan paprika. Potong-potong kecil-kecil (kira-kira seukuran potongan pancetta), lalu tumis dengan minyak zaitun, setelah beberapa menit tambahkan anggur, garam, dan jika Anda percaya beberapa rempah-rempah (mungkin kari). Biarkan mereka memasak selama 5 menit, biarkan agak renyah.

Setelah itu campur semuanya seperti biasa :)

tomat yang benar-benar kering (yang italia selatan jika Anda dapat menemukannya) - tomat memiliki rasa, tekstur, dan kerenyahan (setelah diaduk dalam wajan Anda dengan EVO, bawang putih cincang, dan cabai) - Anda harus sedikit membakarnya (seperti yang tidak dilakukan sayuran dengan bacon) ) dan, selain itu, saus tahu cincang dengan susu kedelai, sedikit krim kedelai, dan kunyit atau kunyit jika Anda suka. bergabung setelah matahari mengeringkan tomat dan kemudian aduk spageti atau penne ke dalam saus. Taburan lada segar yang baru ditumbuk dan siap! Penampilannya akan sama dengan carbonara "kejam" - dan rasanya sangat mirip! - Catatan: Potong tomat menjadi potongan-potongan atau kubus seperti halnya dengan daging! :-) Annulla modifiche

Anda tidak benar-benar membutuhkan 1-1 pengganti bacon, tetapi Anda menginginkan sesuatu yang cocok dengan rasa kuning telur + keju yang kaya.

Zucchini telah bekerja dengan baik untuk saya di masa lalu. Jamie Oliver memiliki resep Courgette carbonara, cukup singkirkan dagingnya. Pastikan Anda mencokelatkan zucchini. (Dia juga suka rasa dengan krim.) Jika kamu bisa menemukan videonya, ada baiknya kamu memperhatikan teknik pemotongan zucchini-nya: dia memiringkannya memanjang, memotong sudut dalam dan memotong bias untuk menghasilkan potongan yang sama. ukuran dan bentuk seperti penne.

Kacang polong juga akan berfungsi - Mario Batali memiliki resep "Penne alla Papalina" yang mirip dengan carbonara, tetapi menggunakan kacang polong dan prosciutto. (Saya mengganti kuning telur dengan seluruh telurnya.)

Shiitake atau jamur tebal lain kemungkinan akan bekerja dengan baik, tetapi saya belum mencobanya sendiri.

Juga - bermurah hati dengan lada hitam, dan, jika Anda menggunakan pasta pendek seperti penne, potong sayuran dengan ukuran pasta.

Ada berbagai macam pengganti ham dan daging vegetarian. Tidak ada yang persis sama dengan bacon atau prosciutto, tetapi salah satu dari mereka akan berfungsi, meskipun Anda mungkin ingin menambahkan lebih banyak minyak / lemak ke pesta, karena mereka umumnya akan rendah lemak.

Berikut adalah utas terperinci tentang pengganti bacon vegetarian / vegan.

Substitusi daging

Sebagai rangkuman, Anda dapat menambahkan rasa smokey ke berbagai protein atau sayuran vegetarian dengan tekstur kenyal atau renyah. Ini termasuk tempe bacon, bacon tahu dan bacon kelapa, yang semuanya relatif mudah dibuat di rumah. Selain itu ada pengganti yang dibuat secara komersial termasuk Smart Bacon dari Lifelife, bacon sayuran Morningstar, bacon tempe Lightlife, tahu asap serta berbagai merek Baco atau Bacon Bits. Anda biasanya menambahkan rasa smokey satu dari tiga cara - asap cair (mudah dan manjur), paprika asap (lebih mahal, kurang manjur), sebenarnya mengisap bahan dalam perokok. Saya juga melihat resep di mana orang merokok jamur dan menggunakannya sebagai pengganti daging asap.

Ada juga banyak pengganti ham vegetarian termasuk Lightlife Smart Deli, Irisan Deli Yve dan Bacon Kanada tanpa daging, dan lainnya yang dapat Anda temukan di beberapa pasar Asia.

Jika Anda ingin rasa yang kurang berasap, tetapi tekstur serupa Anda bisa menggunakan tahu panggang (mungkin dibumbui dengan miso, kecap dan / atau rumput laut untuk rasa umami), atau seitan.