Aku membuatkan diriku sup ayam dan makaroni pedas, dan menaruhnya di mangkuk saat masih mendidih. Saya meletakkan termometer di dalamnya saat dingin dan saya mulai makan. Saya pikir sup adalah hal yang baik untuk diuji karena saya bisa mengambil gigitan besar yang termasuk cairan dan makanan padat yang perlu dikunyah.
Saya menggigit setiap menit atau lebih dan memperhatikan suhu, dan saya ulangi dengan sup mendidih setelah mencapai "terlalu dingin untuk dinikmati".
Pada suhu di atas 190F (87.8C) saya tidak bisa memasukkannya ke mulut tanpa memberikan waktu untuk mendinginkan sendok dan "meniupnya".
Pada 180F (82.2C) saya masih "meniupnya", tetapi tidak dengan cara yang tidak menyenangkan untuk gigitan pertama sup. Saya akan menganggap itu sebagai suhu penyajian yang optimal untuk sup semacam ini (lihat kutipan mengenai sup mie Cina di bawah).
Di 170F (76.7C) saya bisa memasukkan gigitan langsung ke mulut saya tanpa berhenti atau "meniupnya" tapi itu masih agak panas, jika saya makan tanpa memperhatikan suhu, saya akan "meniupnya"
Di 160F (71.1C) saya bisa dan memang makan dengan nyaman. Panas sekali.
Pada 150F (65.5C) masih sangat panas.
Di 145F (62.7C) Itu masih cukup hangat, menyenangkan untuk sup.
Pada 140F (60C) masih baik-baik saja, tetapi tidak panas sama sekali.
Pada 135F (57.2C) itu masih OK, tapi pasti mendapatkan sisi dingin untuk sup.
Di 130F (54.4C) saya senang hampir selesai.
Di 125F (51.7C) saya berpikir serius tentang microwave.
Pada 120F (48.9C) Terlalu dingin untuk menikmati sup khusus ini.
Jelas, makanan yang berbeda akan memiliki suhu optimal yang berbeda. Saya tidak ingin steak yang pernah mencapai lebih dari 130F (45,4C).
Juga, pertimbangkan bahwa saya telah memasak selama 35 tahun. Saya terbiasa menempelkan sendok ke dalam sesuatu yang mendidih di atas kompor untuk mencicipinya.
Pertimbangkan juga bahwa ada (setidaknya ada untuk saya) sesuatu yang menyenangkan dan agak menghibur tentang sup yang masih agak terlalu panas untuk dimakan. Beberapa dari kita meniupnya, mie sering disedot karena alasan itu:
Menghirup adalah keharusan di kalangan orang Cina, karena alasan praktis. “Ini adalah cara memasukkan udara dingin ke mulut Anda untuk mendinginkan mi dan kaldu jika itu adalah sup mie. ... Makanan Cina umumnya disajikan panas, sering disajikan panas. "- Chow.com
Jadi, saya tidak berpikir ada yang namanya terlalu panas untuk menyajikan sup kepada "orang dewasa yang mau".
Jenis makanan lain didinginkan atau diistirahatkan sebelum disajikan karena alasan lain. Daging harus selalu diistirahatkan agar seratnya rileks sehingga jus tetap berada di dalam daging alih-alih mengalir ke seluruh piring. Hal-hal keju seperti pizza lebih mudah dipotong dan disajikan setelah dingin sedikit. Beberapa hal hanya (secara subyektif) lebih baik setelah pendinginan (saya lebih suka ayam goreng yang hampir tidak hangat, misalnya).
Jadi, itulah $ 0,02 saya pada subjek, jawaban "suhu terbaik" sebagian besar subjektif.