Penyimpanan kemangi segar

Bagaimana sebaiknya kemangi segar disimpan? Kemasannya menunjukkan bahwa suhu optimal adalah sekitar 50 ° F, tapi saya tidak bisa memikirkan di mana pun di dapur rata-rata pada suhu itu. Dapur terlalu hangat, dan lemari es terlalu dingin. Jadi yang mana dari keduanya yang lebih rendah dari dua kejahatan? Saya baru-baru ini memiliki seluruh paket menjadi berjamur setelah satu penggunaan, dan itu di dapur. Saya pikir saya akan mulai menyimpannya di lemari es sekarang dan berurusan dengan kehilangan kualitas apa pun yang saya dapatkan, kecuali ada solusi yang lebih baik.

Paket herbal segar, jika tidak diurus, hanya akan bertahan beberapa hari, paling banter. Ada dua hal yang bisa Anda lakukan. Jika Anda memiliki jendela yang menghadap ke Selatan dan ramuan itu berada di dalam pot, letakkan di atas piring dan berikan banyak dan banyak sinar matahari langsung dan cukup air.

Saat Anda memetik daun, ambil pertumbuhan luar dan biarkan daun kecil yang lebih dalam untuk masuk. Jika Anda tidak memiliki aspek yang menghadap ke Selatan, Anda dapat membeli lampu spektrum penuh untuk melengkapi persyaratan.

Jika Anda tidak memiliki pot, saya sarankan mengeringkan atau mungkin membekukan daunnya. Secara pribadi, saya tidak pernah mendapatkan banyak keberuntungan dengan pembekuan.

Untuk mengeringkan ramuan, letakkan di kantong kertas cokelat, dan ikat di bagian atas. buat beberapa lubang kecil di tas, lalu gantung di tempat yang hangat dan lapang.

Dari StillTasty . Situs ini telah melakukan keajaiban dengan membantu kami memperpanjang umur herbal segar kami

• Untuk menyimpan kemangi segar: (1) Potong ujungnya dan tempatkan kemangi dalam gelas yang berisi sekitar satu inci air; (2) Tutup dengan kantong plastik yang longgar dan biarkan pada suhu kamar; (3) Ganti air saat mendung.
• Pendinginan kemangi segar tidak dianjurkan, karena dapat menyebabkan daun menjadi hitam.

Inilah salah satu metode yang saya gunakan dengan sukses di masa lalu:

Potong batangnya sedikit, lepaskan karet gelang, lalu masukkan semuanya ke dalam vas (gelas biasa juga baik-baik saja). Isi dengan air beberapa inci, lalu tutup semuanya dengan kantong plastik dengan beberapa lubang yang dimasukkan ke dalamnya.

Jauhkan dari sinar matahari langsung dan pertahankan ketinggian air, dan itu akan benar-benar mulai tumbuh . Ini akan tetap selama berminggu - minggu dengan cara ini. Ada deskripsi yang lebih rinci tentang teknik ini (dengan gambar!) Di sini .

Catatan: Saat ini saya cenderung melalui kemangi begitu cepat sehingga saya bahkan tidak khawatir tentang penyimpanan. Saya lebih suka membeli rempah segar dalam jumlah yang cukup kecil sehingga saya tidak perlu menyimpannya, tetapi saya menyadari bahwa tidak semua orang memiliki pilihan ini.

cincang, tambahkan sejumlah besar ke dalam sejumlah kecil stok pilihan (stok yang paling sering Anda gunakan, atau stok paling polos yang bisa Anda pikirkan, misalnya kaldu ayam), buang ke dalam baki es, bekukan , keluarkan dari baki es ke dalam kantong resealble, kemudian sajikan PRN.

Berapa banyak kemangi yang kita bicarakan, dan untuk berapa lama?

Saya tidak cenderung menyimpan daun segar di lemari es, karena itu adalah satu hal yang tumbuh baik di kebun saya, tetapi Anda dapat mengambil handuk kertas, meletakkan daun, menggulungnya, lalu meletakkannya di lemari es - Ini akan mengering daripada membusuk, sehingga Anda tidak harus melempar keseluruhan jika Anda melupakannya.

Jika Anda memiliki sejumlah besar basil (panen terakhir ketika mereka menyerukan peringatan beku di berita), saya membuat batch besar pesto, minus keju, dan membekukannya dalam nampan es batu atau kaleng muffin. (jangan gunakan nampan es batu plastik yang juga Anda gunakan untuk air, atau Anda akan memiliki es bawang putih ... Saya menyimpan satu set untuk stock beku, pesto dan semacamnya)

Anda juga dapat merebus kemangi dalam air mendidih selama beberapa detik, dinginkan dalam air es, tiriskan, lalu masukkan ke dalam panci dengan minyak zaitun dingin, dan bawa hingga tepat di bawah api kecil dan tahan selama beberapa menit ... mungkin 10? 15 menit? Saring, botol, dan jika disaring dengan baik itu akan disimpan di lemari es sepanjang musim dingin.

Ini benar-benar berfungsi ... Potong batang sesaat sebelum direndam dalam bak air dingin untuk menghilangkan pasir dan biasanya mencuci daun. Ini juga menyegarkan kemangi. Tempatkan dalam gelas tinggi dengan air yang cukup untuk semua batang untuk direndam. Jangan merendam daun jika memungkinkan. Tetap di counter sampai sebagian besar cairan pada daun menguap. Tempatkan kantong plastik bening di atas sayuran dan selipkan di bawah gelas atau gunakan karet gelang untuk menahannya. Letakkan di rak paling atas lemari es, tetapi jangan di dinding belakang karena sering terlalu dingin di sana. Daunnya akan menjadi tegak dan segar sementara mereka menunggu tangan lembut Anda untuk memanggil mereka ke resep Anda. Ganti air jika awan. Saya mencuci terlebih dahulu karena saya lebih suka memiliki basil kering yang bersih dan kering daripada membersihkan dan mengeringkannya saat saya sibuk memasak. Metode ini membuat basil dapat digunakan selama hampir satu minggu. Coba itu di konter!

Saya membeli kemangi di pasar pertanian di Florida. Petani itu mengatakan untuk membungkus handuk kertas basah di sekitar batang dan kemudian memasukkannya ke dalam kantong kertas cokelat dan akan disimpan selama berhari-hari .... hingga satu minggu. Saya berhasil dan berhasil! Sekarang saya memiliki kemangi segar di ujung jari saya.

Pilihan terbaik jelas untuk menumbuhkannya sendiri dan hanya memotong sebanyak yang Anda butuhkan pada suatu waktu. :-) Selain itu, menyimpannya di lemari es bekerja dengan baik selama sekitar satu minggu. Untuk menyimpannya lebih lama dari itu, Anda mungkin ingin mencoba metode pembekuan yang disarankan bubu, tetapi saya tidak pernah beruntung dengannya.

Dalam pengalaman saya, kemangi segar adalah yang terbaik menggunakan metode berikut:

Potong daunnya dan masukkan sebentar ke air dingin untuk menyegarkan. Biarkan daunnya kering. Potong kemangi. Campur kemangi dengan minyak zaitun. Beku, kemangi, campur dengan minyak sebagai es batu :-)

Berlangsung selama berabad-abad seperti ini dan daunnya tidak menjadi cokelat karena minyak melindungi kemangi.