Saya membeli cheddar vintage Daratan, rasanya… basi?

masukkan deskripsi gambar di sini

Biasanya saya membeli sepotong cheddar, yang sudah saya makan sejak kecil. Rasanya halus dan seperti susu. Kali ini saya ingin mencoba sesuatu yang premium, jadi saya membeli keju yang harganya sama tetapi keju yang sama. (cheddar)

masukkan deskripsi gambar di sini

Namun, ketika saya merasakannya teksturnya sangat rapuh, ujung keju penuh dengan bintik-bintik putih (apakah kuman / jamur itu?) Dan rasanya sangat "asam" dan dengan aftertaste pahit. Saya tidak percaya ini adalah keju "cheddar" yang sama yang saya makan!

Tanggal kedaluwarsa adalah tahun depan.

Jadi apakah ini yang mereka sebut vintage, teksturnya rapuh dan "dengan gigitan nyata / tajam"? Apa itu "gigitan"? Ketika saya mencari semuanya kembali adalah gigitan keju (camilan). Apakah keju cheddar vintage biasanya terasa seperti ini? Keju jenis apa yang harus saya beli jika saya ingin rasa yang lebih dekat dengan irisan cheddar?

cheese

— 5argon
sumber

Irisan Kraft itu bukan cheddar - mereka bilang Amerika. Apakah Anda sudah membeli sesuatu yang lain, atau apakah Anda benar-benar membandingkan cheddar dengan orang Amerika?

— Cascabel

Anda telah secara akurat menggambarkan makan keju cheddar usia :-) Tidak semua orang suka itu, cobalah keju muda dan bekerjalah jauh-jauh dari sana

— TFD

Methinks Anda mungkin perlu sedikit memperluas langit-langit mulut Anda. Orang yang tidak makan apa pun selain makanan olahan, asin, berlemak terbiasa dengannya - makanan yang tidak halus, berlemak, dan asin sepertinya tidak benar. Tetap dengan itu dan terbiasa dengannya, lalu jangan pernah kembali.

— GdD

Yuck, saya jadi bingung dengan kemiripan kemasan. Itu memang keju Amerika dan saya telah memperbarui pos dengan gambar yang benar dari irisan cheddar yang saya beli sekarang.

— 5argon

Gigitan akan menjadi catatan masam / pahit yang Anda sebutkan. Gigitan khusus, atau kadang-kadang tepi, adalah adanya aroma yang dapat dengan mudah tidak menyenangkan (asam, pahit, tajam, pedas), tetapi yang menjadi sangat menarik dalam jumlah yang lebih kecil dan dalam profil rasa yang seimbang. Istilah itu sendiri semacam bercanda, bahwa makanan ini menggigit kembali - "itu menggigitnya".

— Megha

Jawaban:

Anda dibohongi. Saya tidak akan menyebut hal-hal itu di bagian atas halaman keju, apalagi cheddar. Saya tidak mencoba untuk meremehkan situasi atau budaya Anda, hanya kecewa bahwa warisan Inggris telah disalahgunakan dengan buruk.

Anda bukan orang pertama yang saya temui siapa yang memiliki reaksi pertama yang kuat untuk nyata keju.

Irisan kraft mungkin secara teknis berupa keju tetapi merupakan abstraksi yang sangat diproses dari apa sebenarnya keju cheddar tradisional. Seperti burger murah untuk steak matang, atau Lada Riva ke Porsche 911, kedua keju dibuat dari bahan-bahan serupa, tetapi keduanya jelas tidak sama.

Nyata cheddar telah diizinkan untuk dewasa. Itu tajam dan kuat dan asam dan sedikit rapuh. Ini tersedia dalam berbagai pilihan kekuatan, secara tradisional ditentukan oleh lamanya waktu duduk (hingga 24, bahkan 36 bulan). Kedengarannya seperti Anda langsung menuju akhir skala yang paling matang!

Keju keras berkeringat dan mengering dan mengkristal dan itu bisa menjelaskan bintik-bintik yang Anda lihat:

Bintik-bintik paler lebih cenderung berupa garam atau kristal protein , tetapi
Bintik-bintik berwarna, dan bulu bisa dengan mudah menjadi jamur dan jamur.

Jika ragu, potong saja. Keju keras adalah zat yang cukup tangguh sehingga tidak seperti keju dan yoghurt lembut, Anda tidak harus membuangnya saat pertama kali terkontaminasi. Keringat juga berarti Anda harus menjaga keju dengan benar. Lapisan kertas sebelum penghalang udara biasanya merupakan ide yang baik untuk menghilangkan rembesan permukaan apa pun.

Tapi keju luar biasa. Aku benar-benar, sangat menyarankan Anda tetap dengan itu meskipun. Keju memiliki variasi yang luar biasa dan memiliki sesuatu untuk semua orang (kecuali intoleransi laktosa, saya kira). Kunjungi toko keju, berikan mereka banyak uang dan minta mereka menunjukkan kepada Anda apa yang Anda lewatkan. Anda pikir saya antusias dengan keju? Anda belum melihat apa pun!

Oh, dan jika Anda punya balok besar keju matang yang tidak tahan dimakan mentah, coba parut dan panggang (sandwich roti bakar, pizza, dll). Kehilangan banyak kekerasannya tetapi masih lezat.

Istilah seperti "bite" dan "tang" mungkin merupakan varian regional pada skala kekuatan yang telah saya gunakan: ringan, sedang, dewasa, ekstra dewasa dan vintage. Singkatnya, ini memberi orang ide yang lebih baik tentang apa yang mereka beli.

— Oli
sumber

Meh, mereka berbagi bahan tetapi dalam buku saya itu bukan keju, melainkan hanya campuran sampah yang sangat diproses. Nada jawaban saya didorong oleh ketidakpercayaan bahwa seseorang bisa berpikir sesuatu yang menyemprotkan ke dalam kantong plastik akan memiliki setiap kaitannya dengan sesuatu yang dapat memakan waktu hingga 24 bulan untuk matang.

— Oli

@TFD ada banyak sekali produk makanan berbeda yang dibuat dari keju - dan itu membuatnya 'bukan keju'; di sebagian besar tempat mereka bahkan tidak dapat dilabeli sebagai keju karena itu akan menyesatkan konsumen, Anda harus menyebutnya 'produk keju' atau 'makanan keju proses pasteurisasi' untuk menekankan bahwa itu terkait dengan keju tetapi bukan itu.

— Peteris

@TFD Dari sudut pandang saya, bahan-bahan hanyalah bagian dari "pengalaman". Sama sekali berbeda memiliki setumpuk suku cadang dan mobil jadi. Ya keduanya memiliki bahan yang sama, tetapi pengalamannya benar-benar berbeda. Sama dengan keju. Prosesnya lebih penting daripada bahan-bahannya, itu sebabnya Anda tidak bisa membandingkan pasar massal dan keju "pengrajin" atau produk lainnya.

— jnovacho

@TFD Alasan Kraft Singles mengatakan "produk keju olahan" pada label alih-alih hanya "keju" adalah bahwa FDA (yang benar-benar kehilangan definisi produk makanan adalah vs misalnya regulator Eropa) menganggapnya terlalu berbeda dari keju asli untuk menggunakan nama yang sama.

— Dan Neely

Saya ingin menambahkan bahwa setelah saya membaca jawaban ini saya mencoba makan hot dog panggang dengan keju cheddar (diiris keluar dari blok, tidak ada persiapan lebih lanjut) dan bung, semuanya luar biasa! (Kesan rasa asam dan pahit itu berubah dari "Yuck" menjadi "Ooh .." sekarang. Aneh!) Mungkin aku sudah mengembangkan rasanya atau mungkin kata-kata dari jawaban ini sangat meyakinkan bagiku. Haha

— 5argon

Jika Anda membeli cheddar yang baik, flek putih kemungkinan besar adalah kristal tirosin. Mereka menumpuk di keju selama proses penuaan, dan mereka adalah fitur yang sangat diinginkan yang memberikan rasa dan karakter keju jauh lebih.

Keju yang sudah tua memiliki beberapa catatan asam dan pahit, tetapi sebagian besar umami. Ini juga memiliki banyak aroma keju, yang berbau seperti protein dan fermentasi, saya tidak tahu bagaimana menjelaskannya. Ini jauh terkait dengan ragi pemula.

Irisan di atas bukan cheddar, mereka adalah keju olahan. Ini mungkin dimulai dengan keju yang dibuat dengan proses cheddaring (tetapi tidak sampai matang), tetapi terus terang, semua keju yang diproses secara komersial rasanya sama, tidak masalah apa yang Anda mulai.

Ada cheddar yang belum digunakan di pasar. Ini adalah cheddar asli, dan memiliki tekstur yang sangat berbeda dari keju olahan, tetapi rasanya jauh lebih ringan, karena aromanya belum berkembang. Anda dapat membeli yang ini. Sebagai efek samping yang menyenangkan, ini jauh lebih murah daripada cheddar tua.

— rumtscho
sumber

Pada catatan cheddar yang belum digunakan, secara mengejutkan, "Tasty Cheddar Cheese Cheese" dilabeli berusia 18 bulan (vs. Vintage 24 bulan) tetapi sebenarnya lebih mahal di Thailand!

— 5argon

@ 5argon Mungkin permintaan untuk keju yang sangat tajam rendah di Thailand

— andrewb

@ 5argon ada banyak faktor yang terlibat dalam penetapan harga. Tetapi biaya produksi keju tua jauh lebih tinggi daripada keju muda, sehingga tren keseluruhan adalah bahwa keju tua lebih mahal. Tapi ya, contoh spesifik bisa bertentangan dengan tren.

— rumtscho

Cheddar di Inggris adalah rumah asli keju cheddar dan semakin matang semakin baik. Beberapa barang 'plastik' yang dipasarkan sebagai Cheddar sama sekali tidak menyerupai barang asli. Semakin matang, semakin rapuh dan lebih tajam itu dan harus memiliki endapan keputihan yang berjalan melewatinya. Itu bukan cetakan. Ini satu-satunya keju keras yang saya beli karena kebanyakan keju Inggris tidak dijual di Selandia Baru.

— Capper Jennifer
sumber

Ini sepertinya tidak menambahkan apa pun ke jawaban lain.