Apakah ada teknik untuk "menipu" saat memasak risotto?

Memasak risotto membutuhkan cukup banyak perhatian dan pekerjaan, menambahkan kaldu sendok sekaligus dengan pengadukan yang hampir konstan. Proses kimia di balik ini masuk akal bagi saya. Apakah ada cara untuk memotong proses ini? Saya ingin bisa membuat risotto dengan sedikit perhatian. Saya bertanya-tanya apakah beberapa teknik hybrid perhatian awal dan kemudian hanya menambahkan cairan dan membiarkannya mendidih (atau mungkin sebaliknya) mungkin memberikan hasil yang serupa dengan sedikit kerja.

Sebenarnya saya telah menemukan bahwa pengadukan konstan memiliki sedikit pengaruh pada produk akhir. Anda dapat dengan mudah mengaduk pada menit terakhir dan mencapai hasil yang serupa. Tidak percaya padaku Cobalah sendiri dan Anda akan melihatnya.

Trik lain adalah pra-memasak nasi Anda. Cukup ikuti resep risotto standar tetapi berhenti memasak nasi sekitar setengah jalan melalui proses (sekitar 10 menit atau sebelum aldente). Saring kaldu dari nasi dan tuangkan ke loyang agar cepat dingin. Anda bisa mendinginkannya hingga sehari. Untuk menyelesaikannya, ambil saja tempat yang Anda tinggalkan dan - presto - Anda baru saja memotong separuh waktu memasak.

Bersulang!

Sepertinya yang paling dekat yang bisa Anda dapatkan adalah menambahkan banyak keju dan mentega (untuk krim) dan mengaduknya lebih jarang. Resep ini mengikuti trik itu, menggunakan tutup pot Anda tidak seperti risotto tradisional.

Jika Anda memiliki alat memasak bertekanan tinggi, Anda juga dapat memilihnya untuk melakukan beberapa pekerjaan untuk Anda, seperti yang terlihat dalam resep ini . Trik di sana seperti yang disarankan oleh banyak resep risotto pressure cooker serupa tampaknya dimulai dengan tekanan tinggi dan cepat melepaskan uap.

Mark Bittman berpikir itu bisa dilakukan dengan lebih mudah, lihat di sini . Muncul dengan video.

Jika Anda mencari "risotto oven panggang" di Google, Anda bisa mendapatkan banyak resep dan komentar. Konsensus umum adalah bahwa itu tidak cukup krim seperti versi atas kompor terus diaduk, tetapi bahwa kebanyakan orang tidak akan pernah tahu itu tidak dibuat di atas kompor jika Anda tidak memberi tahu mereka.

Meskipun ini bukan "cheat", ini bisa membantu mempercepat pembuatan risotto. Anda merebus nasi, jadi sebagian sudah siap ketika saatnya untuk benar-benar memasaknya.

Pernah bertanya-tanya bagaimana mereka membuat risotto untuk memasak begitu cepat di acara-acara seperti "Hell's Kitchen?" Mendidih.

Berikut ini tautan untuk melakukannya: http://chowhound.chow.com/topics/601758

Ada satu resep untuk risotto yang tidak memerlukan banyak perhatian: "Risotto alla pilota". Pada dasarnya Anda merebus beras dalam air asin dan kemudian tumis dengan daging sosis Italia robek tertentu (disebut "pesto", tapi itu bukan yang pesto). Anda kemudian menambahkan Grana atau Parmigiano.

Jika menipu seperti ini benar-benar mungkin, orang akan melakukannya dengan cara itu. Yang mengatakan: Saya sudah mencoba cara pintas risotto sendiri. Itu mungkin: membuat batch cairan lebih besar dan Anda masih akan mendapatkan hidangan nasi yang enak. Itu tidak akan sebaik yang seharusnya terjadi.

Anda tidak perlu mengaduk "hampir terus-menerus" dan Anda dapat menambahkan cairan dalam jumlah yang lebih besar, saya kira, untuk risotto yang kurang sempurna, untuk sedikit usaha. Tapi saya masih berpikir Anda harus menambahkan cairan secara merata di seluruh proses.

Dan banyak mentega yang diaduk pada akhirnya, begitu panas, adalah cara cepat dan mudah untuk menyelesaikan krim.

Jika Anda menambahkan jumlah cairan yang tepat setelah menumis, Anda bisa membiarkannya sampai sebagian besar matang. Pada saat itu, pastikan itu tidak macet.