Mengapa makanan beku yang sepenuhnya matang masih perlu dipanaskan dengan suhu yang sama dengan yang dibutuhkan oleh bahan mentah?

Apakah mereka meletakkannya di kotak kalau-kalau mereka tidak benar-benar memasaknya?

— user29160
sumber

Jawaban:

Biasanya, makanan beku yang dimasak sepenuhnya tidak memiliki persyaratan itu. Jika label tertulis "sudah matang", Anda bisa memakannya tetap beku jika mau. Di mana Anda melihat "dimasak sepenuhnya" dan "harus dimasak sebelum disajikan" pada label yang sama?

Ini adalah contoh tipikal. Petunjuk mengatakan "sampai hangat" hanya untuk alasan estetika. Tidak perlu mencapai 165F, yang akan menjadi persyaratan USDA untuk ayam mentah.

EDIT: Wow, lihat ini, dari USDA

Mereka mengatakan sisa makanan harus dipanaskan hingga 165F. Ada terlalu konservatif, maka ada SOOO terlalu konservatif untuk menghilangkan kredibilitas mereka. Saya hanya bingung.

— Jolenealaska
sumber

Saya hanya melihat label untuk Lean Cuisine, dan ia mengatakan memasak setidaknya 160F, meskipun bahannya mengatakan ayam yang dimasak. Itu ekstra aneh, karena rekomendasi USDA untuk ayam adalah 165.

— Jolenealaska

Itu konyol bagi saya. Itu seperti mengatakan Anda tidak bisa makan sisa dari lemari es.

— Jolenealaska

@Jolenealaska Saya menduga itu hanya untuk membuatnya cukup panas untuk melayani ...

— Cascabel

@ Jeffromi ada benarnya. Tetapi terlepas dari itu saya akan berbuat salah di sisi keselamatan. Semua makanan beku harus aman ketika meninggalkan fasilitas produksi. Namun, ada banyak angkutan dari satu gudang ke gudang lain, pusat distribusi, dll. Sebelum benar-benar mencapai toko. Anda harus mengasumsikan bahwa semuanya ditangani dengan sempurna selama setiap langkah. Saya tahu lebih baik dan begitu juga mfr itu. Mereka akan melakukan langkah ekstra untuk memastikan bahwa konsumen tidak menjadi sakit.

— Cindy

Saya dengan Anda di @Jolenealaska ini. Akar semua birokrasi adalah CYA atau, yaitu, ketakutan akan litigasi. Sebuah agen pemerintah tidak akan berani menetapkan kebijakan yang berada di bawah apa yang dilihatnya sebagai skenario terburuk. Dan begitu kebijakan itu berlaku, produsen tidak akan berani gagal untuk melabeli produknya. Contoh (disparitas) yang Anda kutip adalah yang sangat bagus. Sama dengan tanggal kedaluwarsa. Mereka hampir tidak pernah identik dengan tanggal kerusakan aktual. Sekali lagi, ini semua tentang menghindari litigasi. Akal sehat perlu menang. Mata dan hidung cukup banyak hakim dan juri.

— Tom Raywood

Anda dapat mengandalkan makanan yang diidentifikasi sebagai "dimasak sepenuhnya" untuk dimasak sepenuhnya. Persyaratan pemanasan melindungi terhadap penyakit bawaan makanan dan juga memastikan bahwa rasa dan konsistensi makanan dikembalikan ke tingkat yang sesuai untuk sebagian besar harapan. Tergantung pada metode pemanasan yang disarankan, sebagian besar makanan mungkin tampak panas saat pusat beku - yang mungkin tidak aman dan juga tidak membuat selera makan.

— Stephen Eure
sumber

Saya agak bingung dengan ini. Jika makanan yang diidentifikasi sebagai "dimasak sepenuhnya" dapat dianggap sebagai dimasak, lalu mengapa keamanan masih menjadi masalah?

— user29160

Meskipun memasak awal akan membunuh sebagian besar organisme berbahaya yang harus Anda khawatirkan, risikonya timbul kembali ketika makanan didinginkan setelah dimasak. Meskipun pasti ada protokol di setiap pabrik pengolahan makanan untuk melakukan transisi ini dengan sangat cepat, masih ada risiko yang melekat. Beberapa makanan menimbulkan lebih banyak risiko daripada yang lain, tetapi standar keamanan makanan mungkin akan membuat perusahaan merekomendasikan memanaskan makanan yang dimasak beku setidaknya pada suhu 165 ° F atau lebih panas untuk menghilangkan semua risiko bagi pengguna akhir.

— Stephen Eure

Ada banyak situs yang membahas masalah keamanan pangan, terutama seputar pendinginan dan pemanasan ulang makanan. Ringkasan yang sangat singkat dapat ditemukan di sini: fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/…

— Stephen Eure

USDA mengatakan ini tentang label "Sepenuhnya Dimasak": SEPENUHNYA DIMASAK atau DIMASAK: Tidak perlu dimasak lagi karena sepenuhnya dimasak di tempat pembuatan dan pengemasannya. Produk dapat dimakan langsung dari paket atau dipanaskan. Dimasak sepenuhnya identik dengan dimasak.

Lihat USDA Ham dan Keamanan Pangan

— Mark Hollingsworth
sumber

Ini tidak menjawab pertanyaan 'mengapa'.

— Jan Doggen