Saya mencari resep dasar pizza 100% gandum hitam. Resep-resep yang saya dapat temukan semuanya mengkombinasikan gandum dengan tepung lainnya (biasanya berbasis gandum). Saya tahu adalah mungkin untuk membuat basis pizza 100% gandum hitam karena saya tahu satu tempat pizza di kota yang menjualnya.
Saya mengerti bahwa mereka harus melakukan sesuatu yang istimewa untuk menjaga agar pizza tidak berantakan. Saya tidak keberatan bereksperimen sedikit untuk menemukan resep yang berfungsi, tetapi saya bisa menggunakan beberapa ide tentang di mana untuk memulai - bahan apa yang bisa mengikat gandum sehingga tidak hancur sebagai pizza yang tipis dan mempertahankan yang rendah indeks glikemik untuk istri diabetes saya.
Satu-satunya persyaratan diet adalah bahwa berbagai bahan mempertahankan indeks glikemik rendah atau bahan tertentu dengan indeks glikemik tinggi dapat dilawan oleh beberapa bahan lainnya. Dan hanya menggunakan tepung gandum hitam.