Bisakah saya merebus susu tanpa pengawasan (dan masih menjaga panci tetap bersih)?

Banyak resep panggilan untuk pertama membawa susu sampai mendidih.

Saya biasanya merebus 1 liter (1 liter) susu dalam wajan stainless steel 3 liter yang berat:

• gunakan api kecil
• terus menggosok bagian bawah panci setiap 1-2 menit
• Susu mendidih dalam waktu sekitar 40-45 menit

Meskipun saya dengan cermat memperhatikan susu, pada akhirnya, ketika saya menuangkan susu, saya melihat bentuk "kerak" di wajan. Ini membuat pembersihan menjadi sakit.

Lebih lanjut, sulit untuk terus-menerus mengawasi dan mengikis susu setiap 1-2 menit.

Apakah ada cara yang lebih nyaman untuk membuat susu mendidih?

Mencari:

• Metode tanpa pengawasan, tanpa bukti
• Mudah dibersihkan di akhir.

Ya, saya mengetahui pertanyaan lain ini:

• Cara tercepat dan teraman untuk mendidihkan susu?

Namun, pertanyaan saya agak berbeda.

Merebus susu dalam microwave adalah satu-satunya cara untuk melakukan ini "tanpa pengawasan", dan itu membutuhkan banyak percobaan dan kesalahan untuk mendapatkan waktu yang tepat. Ini juga tidak akan berhasil dengan banyak resep yang melibatkan pengadukan apa pun ke dalam susu saat memasak.

Keluar dari microwave, saya menggunakan wajan anti-lengket, tetapi bahkan itu membutuhkan sedikit goresan bagian bawah dari waktu ke waktu untuk mencegah terbentuknya padatan. (Saya menggunakan spatula karet untuk ini.) Saya biasanya merebus susu sendiri dan menggabungkannya dengan sisa resep nanti.

Saya sendiri tidak pernah menggunakannya, tetapi yang Anda butuhkan adalah Pengawas Susu ; disk keramik, kaca atau logam yang ditempatkan di bagian bawah panci. Ini akan membuat ASI tetap bersirkulasi dalam panci dan mencegah lengket dan mendidih. Anda akan diberi tahu bahwa susu mendidih oleh derak yang dibuat oleh disk.

Untuk meminimalkan lengket dan kemungkinan terbakar, pertama bilas wajan Anda dengan air dingin. Aduk air di sekitar dan tuangkan. Jangan bersihkan sisa air dari wajan. Lapisan tipis air yang akan tetap lebih berat dalam kepadatan daripada susu dan membentuk lapisan tipis di bagian bawah panci membuat kasein (protein susu) lebih kecil kemungkinannya menempel dan mengikat dengan mudah dengan bagian bawah panci.

Ini tidak membuatnya menjadi kebodohan ... jika mendidih dan memasak terlalu lama masih bisa menempel, tetapi jika Anda hanya mendidihkan ASI, itu akan meminimalkan jumlah protein yang dapat menempel pada panci. Selama Anda hanya membawanya sampai mendidih maka Anda tidak perlu mengaduknya selama proses ini.

Ada perangkat yang dapat Anda beli, dikenal (setidaknya di sini di Inggris) sebagai penghemat susu

Muncul dalam gelas, keramik atau logam .. Saya yakin Anda bisa berimprovisasi sendiri jika Anda tidak dapat menemukannya. Semua itu, adalah cakram berdiameter sekitar 8cm, dengan ceruk untuk mengumpulkan gelembung-gelembung kecil, dan lubang di satu sisi tepi sekitar 1/2 kedalaman ceruk, untuk melepaskan uap yang terakumulasi sebagai satu gelembung besar. Yang di ilustrasi mengulangi pola di kedua sisi, jadi tidak masalah ke atas, atau jika terbalik.

Ini mencegah berbusa, merusak formasi kulit, dan ketika cairan mendekati mendidih, itu bergetar di panci, berfungsi sebagai alarm.

Tergantung pada jenis kompornya, penebar panas bisa membantu. Api kompor gas cenderung memusatkan panas pada bagian-bagian pot langsung di atas api, yang dapat menyebabkan masalah dengan membakar atau terlalu panas di tempat-tempat itu. Penyebar panas adalah cakram logam yang akan memanaskan secara merata untuk memastikan panci tidak memiliki bintik-bintik panas.

1. pot enamel - tidak perlu diaduk.
2. susu dari petani - bisul dan bisul

Gunakan susu dari petani. Mungkin terasa aneh setelah bertahun-tahun minum susu dari sebuah kotak, tetapi keluarga saya membeli susu dari petani dan mudah mendidih. Pertama Anda menaruhnya di lemari es selama beberapa jam untuk menyelesaikan, kemudian mendapatkan krim dari permukaan. Jika tidak ada krim maka cari petani yang lebih baik yang tidak memproses susu sebelum menjual :)

Ketika Anda merebus susu jenis ini dalam panci enamel tua yang baik, Anda tidak perlu mengaduk apa pun dan mendidih alih-alih lari :) Saya pernah lupa tentang susu saya dan kembali beberapa menit setelah mulai mendidih. Semuanya masih baik-baik saja.

Secara tradisional kami selalu menggunakan perebus susu di India saat tumbuh dewasa. Ketel susu adalah ketel ganda. Anda menghapus peluit dan mengisi wadah luar dengan air dan mengembalikan peluit. Tuang susu ke dalam boiler susu. Kemudian tutup tutupnya dan berjalan pergi. ketika air mencapai suhu mendidih, susu juga mencapai suhu mendidih. Anda akan mendengar peluit keras hampir seperti ketel. Kemudian matikan kompor dan Anda memiliki susu matang sempurna yang tidak pernah terbakar atau mendidih. Ini adalah rutinitas pagi setiap hari untuk kami sebelum kami pergi ke sekolah lol.

Pot yang lebih besar sangat mungkin.

Saya dulu membuat paneer dari 4,5 liter susu dalam pot 5l (sebenarnya sekitar 5.2l). Bahkan ekspansi termal membuatnya genting. Jadi saya membeli panci yang lebih besar, 8 atau 10l.

Tetapi Anda masih harus mengawasinya, kecuali Anda benar-benar berencana untuk merebusnya, yang jarang terjadi, dan kapan saat itu Anda ingin mengurangi panas secara signifikan ketika Anda mendekati titik didih.

Saya dapat memahami bahwa Anda akan mencoba menyelesaikan hal-hal lain saat sedang mendidih - itu tidak cepat. Saya menemukan termometer membantu, karena saya bisa mendapatkan gambaran kasar tentang seberapa cepat pemanasan, dan mengatur timer. Misalnya, mengukur berapa lama waktu yang diperlukan untuk masuk dari lemari es dingin (mis. 5 ° C) hingga sekitar 15 ° C, dan kalikan sampai waktu yang diperlukan untuk mencapai sekitar 80 ° C. Atur timer dapur atau gunakan ponsel Anda untuk memberi Anda pengingat. Ini mengasumsikan laju pemanasan yang konstan. Bahkan begitu itu jauh di atas suhu kamar panci akan kehilangan panas ke kamar dan panas lebih lambat, yang memberi Anda margin built-in untuk kesalahan.

Menurut juru masak ,

Inilah yang terjadi di pot kecil itu:

Saat susu memanas, air dalam strukturnya mulai menguap dari permukaan. Ini mengkonsentrasikan sisa lemak dan protein ke dalam lapisan yang lebih tebal di bagian atas pot. Lapisan ini akhirnya menjadi sangat tebal sehingga uap air yang naik melalui susu tidak dapat menembus dengan mudah dan terperangkap.

Lapisan sangat seragam sehingga Anda tidak dapat melihat apa yang mendidih tepat di bawahnya, kecuali dalam gelembung kecil di sekitar tepi. Anda lihat kemana ini?

Benar saja, uap air yang cukup akhirnya mengumpulkan bahwa ia menaikkan lapisan menebal di atasnya dan menembus dengan keras. Dan, voila! Susu mendidih!

Ada beberapa cara untuk mencegah hal ini terjadi. Pertama, pastikan untuk mengaduk panci susu setiap beberapa menit untuk memecah lapisan atas, biarkan uap keluar, dan pastikan itu memanaskan secara merata. Kami juga mendengar bahwa Anda dapat meninggalkan sendok bergagang panjang di dalam panci dan pegangannya akan menjadi saluran keluarnya uap.

Meninggalkan spatula kayu panjang baik di dalam panci atau bertumpu di atas pot seperti pembagi bekerja untuk saya, kecuali jika itu pada panas maksimum yang mungkin yang hampir selalu akan menyebabkan mendidih.

Cara yang paling populer dicoba dan diuji adalah untuk Menontonnya seperti Hawk dan Jangan pernah kembali di atasnya .

1. Anda bisa menyimpan tongkat kayu di kapal dan melanjutkan pekerjaan Anda.
2. Anda juga dapat mencegah susu mendidih dengan mengoleskan minyak goreng di tepi kapal. lebih.....

Masukkan krim ke dalam susu. Ini mencegah susu dari lengket. Masukkan sendok kayu ke dalam panci susu; ini akan memecahkan busa dan mencegah mendidih. Gunakan api sedang.

Saya ingat pada tahun 1955 ibu saya memiliki perangkat yang tampak seperti corong terbalik besar berenamel. Corong ditempatkan terbalik di atas wajan, lalu susu dimasukkan sekitar setengah penuh. Ketika mulai mendidih, susu yang lebih panas di dalam corong akan menggelembung keluar dari ujung. Segera setelah mendidih, saat susu mendingin dengan udara dingin keluar dari cerat. Saya pikir ibu saya datang dengan itu, corong itu tidak cocok dengan apa pun, dan saya tidak pernah melihatnya lagi.

Jika Anda memiliki salah satu multicooker tekanan listrik baru, lihat apakah Anda memiliki opsi "yogurt", IP Duo saya memilikinya. Bahkan jika Anda tidak berniat membuat yogurt, langkah pertama termasuk merebus susu, dan IP memiliki pengaturan untuk melakukan hal itu, tanpa pengawasan dan tanpa tumpahan, dan tidak ada pembakaran di bagian bawah. Bahkan kulit pun tidak terbentuk di atasnya. Dan tentu saja, mati sendiri saat siap. Anda bisa meninggalkan dapur atau bahkan pergi berbelanja, dan ketika Anda kembali ke rumah, Anda akan mendapatkan susu panas yang direbus.

Satu opsi baru muncul di pasar. Tidak perlu berjaga-jaga di Milk, Tea dll:

http://www.abaxoenterprises.com/home.html

Cukup pakai dan ingatkan saat sudah siap.

Anda bisa merebus susu tanpa pengawasan. Simpan saja dalam api rendah dan kemudian gunakan sendok besar atau pengaduk dan simpan di atas kapal (seperti pembagi). Susu tidak akan pernah meluap.