Saya tidak yakin bagaimana mungkin memberikan nasihat yang baik dan pasti tentang cara menyimpan buah dan sayuran secara umum. Cara terbaik untuk menyimpan makanan seringkali tergantung pada jenis makanan tertentu dan tujuan yang Anda inginkan. Jadi, ikuti saran berikut sebagai petunjuk, karena mungkin saran yang sangat buruk untuk buah atau sayuran tertentu.
Secara umum sebagian besar jenis sayuran dapat disimpan dengan baik di lemari es atau di rak selama beberapa hari tanpa dipotong. Seberapa baik mereka disimpan di lemari es atau rak setelah Anda memotongnya, itu sangat tergantung pada sayuran yang sebenarnya. Misalnya, paprika tampaknya baik-baik saja di dalam tas di lemari es ketika dipotong, bawang baik-baik saja jika Anda menutupi sisi yang dipotong dalam bungkus plastik, sementara kentang yang dipotong akan mengering. Anda dapat membekukan hampir semua sayuran, cukup periksa bagian barang beku dari toko kelontong Anda, dan simpan dengan aman selama bertahun-tahun. Meskipun Anda mungkin tidak ingin menggunakannya sebagai pengganti sayuran segar yang belum dimasak (misalnya dalam salad berdaun), mereka biasanya dapat dimasak seperti yang Anda inginkan seolah-olah mereka masih segar. Anda mungkin tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu, seringkali Anda bisa langsung mengganti sayuran beku.
Buah-buahan untuk sebagian besar masalah yang berbeda. Cara terbaik untuk menyimpannya, terutama ketika dipotong, sangat tergantung pada buah tertentu. Secara umum setelah dipotong sebagian besar buah perlu digunakan segera setelah itu atau menjadi tidak berguna untuk sebagian besar tujuan. Anda dapat membekukan buah dan ini akan mencegahnya rusak, tetapi sebagian besar buah tidak tahan dalam freezer. Untuk banyak tujuan, apa yang Anda dapatkan ketika mencairkan buah bukanlah pengganti yang baik untuk buah segar. Sementara sebagian besar sayuran akan memiliki sesuatu yang setidaknya menyerupai bentuk dan tekstur aslinya setelah dibekukan, banyak buah berakhir seperti bubur. Buah-buahan beku terutama hanya berguna untuk hal-hal seperti pengajuan dan selai.
Saat membekukan sesuatu, buah atau sayuran, selalu gunakan wadah kedap udara. Di freezer aliran udara adalah musuh Anda. Makanan yang terpapar udara akan segera menjadi freezer terbakar. Anda perlu menyiapkan buah dan sayuran, menghilangkan kulit, biji, dan bagian yang tidak bisa dimakan atau tidak diinginkan lainnya, karena melakukan hal itu setelah pembekuan akan lebih sulit. Anda juga ingin memberi label dengan nama mereka dan kapan Anda membekukannya. Karena Anda dapat menyimpannya selama bertahun-tahun, Anda bisa mendapatkan koleksi makanan misteri di dalam freezer jika tidak diberi label.
Dua alternatif lain yang memungkinkan untuk penyimpanan jangka panjang buah dan sayuran adalah dehidrasi dan pengalengan. Apa yang bisa Anda lakukan dengan makanan setelah diawetkan dengan cara ini umumnya lebih terbatas daripada pembekuan. Dehidrasi sering membuat Anda makan makanan kering apa adanya, sedangkan pengalengan memungkinkan Anda mengawetkan makanan dalam bentuk yang sudah dimasak. Anda juga dapat mengasinkan banyak sayuran (dan beberapa buah) tetapi ini pada dasarnya mengubah mereka menjadi jenis makanan yang berbeda.