Saya mulai merebus banyak daging babi dan sapi panggang. Rutin standar: pilih potongan dengan lebih banyak jaringan ikat, bakar di semua sisi, lalu masukkan ke dalam oven dengan bumbu, rempah, sayuran, dan cairan (saya menggunakan kaldu; tidak bisa menggunakan anggur atau bir, atau tambahkan banyak lemak atau karbohidrat, untuk alasan diet), dan masak selama beberapa jam sekitar 325F.
Saya mendapatkan hasil yang bagus dari segi tekstur, tetapi bagian dalam daging selalu hambar. Teknik apa yang bisa saya gunakan untuk membumbui bagian dalam daging? Sepertinya jika saya bisa mendapatkan garam di sana, itu akan membantu. Dengan daging babi, mungkin brining adalah cara untuk pergi? Tidak yakin apakah Anda bisa memasak daging sapi panggang.