(Idealnya ini akan menjadi komentar karena tidak berusaha menggantikan penjelasan komprehensif sebelumnya tentang mekar) namun saya hanya ingin membuat beberapa pengamatan khusus tentang fakta bahwa itu bintik-bintik, garis dan tidak ada dalam urutan dalam gambar Anda.
Sangat menarik untuk dicatat bahwa garis-garis dalam gambar 2 secara kolektif berorientasi ke arah kemungkinan mencelupkan ke dalam sumber choc: Saya menyarankan bahwa menyiratkan efek mekar dipicu oleh beberapa properti di permukaan cokelat yang dicelupkan ke dalam (yang kemudian ditarik melintasi permukaan saat biskuit diangkat). Mungkin itu situs benih kristalisasi mekar yang mengambang di permukaan choc yang kemudian ditarik melintasi lapisan biskuit meninggalkan situs penyemaian. Mungkin dalam gambar 1 situs benih belum berkembang menjadi cukup besar pada permukaan sumber pencelupan choc tetapi ada cukup kecil dalam campuran untuk didistribusikan di permukaan biskuit setelah penghapusan. Fakta bahwa kemudian tidak hadir menunjukkan kepada saya bahwa benih untuk mekar tidak lagi hadir, memunculkan pertanyaan mengapa ..
Sekarang tidak mungkin untuk menjadi jelas tentang penyebabnya tanpa informasi lebih lanjut (video dari proses tersebut mungkin membuat kita menjadi ilmiah tentang hal itu ;-) tetapi akan membuat kita sangat lapar) - jika kita berpikir itu adalah air dari lingkungan yang lembab maka kita perlu mempertimbangkan mengapa pola garis tidak berseberangan dengan get-go dan apa yang dalam keadaan berubah untuk membuatnya menghilang oleh gambar 3.
Mungkin itu terkait dengan pemanasan air-mandi berikutnya untuk menjaga choc bisa diterapkan .. mungkinkah ini berhubungan dengan perubahan suhu dalam sumber choc atau perubahan kelembaban di sekitar pemandian air dengan pengontrol suhu yang digunakan untuk melelehkan cokelat? Mungkin juga ada beberapa perubahan tak sadar lainnya dalam penanganan fisik cokelat - mungkin kegemparan bagian choc melalui pencelupan yang membalikkan titik benih dari permukaan, mengocoknya ke dalam tubuh choc yang tersisa di mana mereka mengubah keadaan dan meleleh?
Dugaan saya adalah bahwa pengulangan pemanasan lebih baik untuk tempering keseluruhan dan sejak awal choc tidak cukup siap untuk dicelupkan karena alasan tertentu.
Ngomong-ngomong, saya harap itu beberapa bahan untuk dipikirkan ketika selanjutnya menangani chipping celup. Beri tahu kami jika Anda menemukan cara-cara campur tangan dengan choc-lines .. Sepertinya bagi saya ada sesuatu yang terjadi pada permukaan cairan pencelupan yang menghilang dengan pemanasan air mandi ..