Saya telah membaca bahwa tempering chocolate adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan hasil yang 'mengkilap'. Saya juga membaca bahwa ini bisa menjadi proses yang rumit yang melibatkan suhu yang tepat. Apakah mungkin untuk meredam cokelat di rumah tanpa banyak peralatan khusus?
Kadang-kadang, selama satu sesi, bintik - bintik dan garis - garis dapat muncul pada cokelat tempered. Ini sepertinya terjadi dengan sepertiga produksi pertama. Cokelat yang diproduksi kemudian dalam bets tidak menunjukkan pola apa pun: Mengapa demikian? Bagaimana ini bisa dicegah? Apakah ini disebabkan oleh temper yang buruk? Cokelat adalah Valrhona …