Masalah keamanan pangan terkait dengan makan sayuran beku mentah

Saya baru saja mengeluarkan paket bayam beku dan melihat peringatan "Masak dari beku, produk harus dimasak sebelum dikonsumsi". Saya menemukan yang sama pada paket kacang polong bayi beku dan saya yakin saya sudah melihatnya berkali-kali sebelumnya pada sayuran yang sering dimakan mentah saat segar. Apakah ada masalah keamanan pangan terkait dengan saran ini?

Saya benar-benar tidak bisa memikirkan masalah dengan sayuran yang biasanya dijual dan disimpan sebentar pada suhu kamar. Saya tinggal di Australia jadi mungkin spesifik lokasi, tetapi setelah melihat lebih jauh, saya menemukan peringatan yang sama pada produk dari tiga produsen berbeda.

Sementara saya setuju bahwa jenis peringatan ini konservatif dan sebagian CYA, saya menyarankan agar mereka tidak diberhentikan.

Yang perlu dipahami adalah bahwa ada faktor-faktor lain yang terlibat setelah metode produksi. Bahkan jika produsen mfr./produk mengamati dan mempertahankan standar kualitas tertinggi di fasilitas produksi mereka, mereka tidak memiliki kendali atas bagaimana produk makanan ditangani setelah meninggalkan fasilitas mereka.

Ada banyak langkah transportasi dan penyimpanan antara waktu produk meninggalkan fasilitas produksi dan waktu Anda mengambilnya dari rak toko kelontong. Jika, dalam salah satu dari langkah-langkah ini, makanan belum ditangani dengan benar, keamanannya telah dikompromikan.

Meskipun saya akan mengatakan bahwa risikonya mungkin minimal, masih ada. Saya tidak terlalu konservatif di dapur saya sendiri, tetapi orang perlu tahu bahwa risikonya bisa nyata. Dan hanya karena sesuatu belum terjadi, itu tidak berarti tidak bisa.

Ada insiden Listeria, seperti yang telah disebutkan, dan juga insiden Norovirus. Menilai seberapa banyak ada atau tidak adanya peringatan pada tas harus digunakan sebagai panduan yang dapat diandalkan sangat tergantung pada label lokal / regional dan kebijakan keamanan pangan.

Listeria bisa hadir dan tidak mati saat dibekukan.

http://www.foodsafetynews.com/2016/06/update-producer-others-recall-frozen-vegetables-for-listeria/#.V2ilB9UrLnB

Ada kemungkinan bayam Anda dipanen dari lahan yang sangat kotor. Jika dipanen di mana saja di "dunia pertama" (periksa labelnya), saya akan mengabaikan peringatan itu. Selain dari kemungkinan itu, apa yang Anda miliki di sana adalah peringatan yang terlalu konservatif sehingga bisa merusak kredibilitas yang pernah dimiliki oleh badan pengelola.

Menurut saya, peringatan itu harus diabaikan.

BTW, saya bukan tipe orang yang suka mengomentari hal-hal seperti itu (lihat: Apakah bau cara yang buruk untuk menentukan apakah daging masih bagus? ), Setidaknya tidak di sini. Saya konservatif mengenai apa yang akan saya katakan di sini, tetapi peringatan itu konyol.