Saya telah membaca di suatu tempat di internet bahwa sushi adalah makanan yang sangat sulit untuk disiapkan. Butuh setidaknya satu tahun hanya untuk belajar memasak nasi, dan sepuluh tahun untuk menyelesaikan pengalaman itu.
Itu sangat sulit? Untuk melakukan perbandingan, seseorang dapat menyiapkan sushi rumahan layaknya seperti dapat menyiapkan hidangan rumahan setelah beberapa tahun memasak di rumah?
Ini lebih seperti koki barat yang perlu belajar dan berlatih untuk waktu yang lama?
Jawaban:
Seperti banyak kerajinan yang berasal dari Jepang, pelatihan sushi mereka sedikit banyak menciptakan pengrajin sushi. Jika Anda hanya ingin membuat camilan, Anda akan memiliki banyak kemampuan yang diberikan ulasan dasar teknik. Anda harus memfokuskan pembelajaran Anda pada memahami keamanan pangan, mendapatkan beras yang benar, dan membuat gulungan tidak berantakan. Sisanya hanyalah tingkat penguasaan yang tidak perlu Anda dekati di dapur untuk bereksperimen dan menikmati hidangan yang enak.
Saya membuat sushi dengan teman-teman sebulan sekali, dan itu tidak terlalu sulit. Hal yang paling lama kami lakukan adalah beras, dan kami mendapatkannya setelah beberapa kali mencoba. Mungkin perlu beberapa saat untuk mengetahui jumlah cuka yang Anda suka di dalamnya, dan berapa lama meninggalkan rumput laut di dalamnya saat sedang dimasak.
Untuk nigiri, saya punya kotak kaca plexiglass kecil untuk mencetak nasi, yang membuatnya agak lebih mudah untuk membuatnya menjadi bentuk biasa. Mungkin tidak terlalu sulit untuk menemukannya, jika Anda benar-benar ingin membuat nigiri dan tidak ingin melakukannya dengan tangan.
Kami juga mencoba membuat tamago (telur dadar manis) dari nol terakhir kali, dan hasilnya sangat baik. Kami tidak dapat membuatnya dengan ketebalan yang tepat dan membuatnya matang dengan benar, jadi kami akhirnya membuat banyak lapisan yang sangat tipis, menumpuknya, kemudian menggulungnya dan mengirisnya.
Kami sudah mulai membuat sunomono juga, yang merupakan pembuka yang baik untuk hidangan ini. Ketimun yang diiris tipis, makarel, dan sedikit saus miso dipotong dengan sedikit mirin (anggur beras manis). Kadang-kadang kita melempar salad rumput laut kecil ke atas juga.
Untuk menjadi seorang profesional, ya ada sekolah di Jepang yang membutuhkan waktu beberapa tahun untuk menyelesaikan termasuk persyaratan magang yang panjang.
Yang mengatakan, saya telah mengambil kelas sushi 3 jam dan saya bisa membuat nasi sushi, maki, nigiri, dan roti gulung tangan dengan baik. Mereka kadang-kadang kekurangan sedikit di departemen penampilan sekalipun.
Secara pribadi - saya menggunakan resep nasi sushi dari "The Joy of Cooking" dan itu berhasil pada percobaan pertama.
Anda pasti tidak perlu takut untuk mencobanya. Butuh beberapa pasangan untuk mencoba teknik yang tepat untuk membuat roti gulung, tetapi ini adalah kegiatan keluarga yang menyenangkan karena anak-anak dapat memilih isi mereka, dll.
Jika Anda belum melihatnya, lihat film dokumenter sushi Jiro Dreams of Sushi. Dia berusia 86 tahun dan merupakan harta nasional Jepang. Bahkan dia sendiri, mengatakan dia belum menguasai sushi. Dia bermimpi sepanjang waktu tentang bagaimana meningkatkan tekniknya. Karena itulah nama film "Jiro Dreams of Sushi".
Saya berhasil membuat sushi sendiri setelah dua upaya. Hal yang paling sulit untuk dipahami adalah jumlah tenaga kerja dan teknik yang dibutuhkan untuk beras. Saya pertama kali memiliki sushi saat tinggal di Australia dan menonton acara tv makanan tentang memasak Outback Bush, dengan koki Bushman. Saya menyaksikannya membuat gulungan maki dengan tangan dengan ikan yang dia tangkap. Setelah saya melihat itu, saya memutuskan ingin belajar. Penting untuk meneliti bagaimana menyiapkan nasi dengan benar karena 50% sushi adalah nasi murni. Semoga berhasil!