Saya tidak pernah menggunakan pemandian air saat memanggang, tetapi saya tahu bahwa orang menggunakannya untuk memanggang kue keju (yaitu, menempatkan bentuk kue keju dalam wadah dengan air), jadi saya bertanya-tanya apakah konsep yang sama dapat digunakan untuk brownies.
Setiap kali saya memanggang brownies, semua tepinya menjadi agak terlalu keras karena terlalu matang. Ini bukan masalah besar karena hanya sekitar satu sentimeter dari tepi, dan saya hanya memotongnya, tetapi saya bertanya-tanya apakah pemandian air dapat membantu.
Kekhawatiran utama saya adalah apakah air yang menguap akan membuat lingkungan dalam oven terlalu lembab dan mengganggu adonan. Saya akan memikirkan hal yang sama tentang kue keju, tetapi fakta bahwa banyak orang melakukan itu berarti tidak masalah dalam hal itu.
Sunting untuk klarifikasi : sisa brownies dimasak tepat, jadi saya kurang tertarik untuk mengubah variabel lain seperti suhu dan waktu. Saya juga mulai bertanya-tanya tentang ini karena saya sadar akan kemampuan air untuk mendistribusikan dan melunakkan efek panas. Misalnya, jika saya mencoba untuk mencairkan daging dalam microwave, itu akan mulai memasak di luar sebelum mencairkannya di tengah; tetapi jika saya microwave dalam mangkuk air, itu mencair merata.