Untuk jenis masakan apa pressure cooker paling berguna?

18

Kami baru saja membersihkan dapur kami dan menatap pressure cooker yang baru dan tidak terpakai ini yang kami dapatkan untuk pernikahan kami lebih dari 10 tahun yang lalu! Kami belum pernah merasakan kebutuhan untuk menggunakannya sebelumnya. Saya tahu itu seharusnya bisa memasak dengan sangat cepat, tetapi apakah ini benar-benar alat yang penting? Kami berdebat jika kami harus memberikannya kepada orang lain. Sebelum saya melakukan itu, saya pikir saya ingin mencobanya beberapa kali. Jenis hal apa yang paling baik menunjukkan manfaatnya?

equipment pressure-cooker

— Wil
sumber

Judul dengan kata "terbaik" umumnya menyiratkan pertanyaan atau jajak pendapat subyektif. Dikonversi ke Wiki Komunitas.

— Aaronut

3

Jika Anda tidak menginginkannya, saya akan mengirimkan alamat saya;)

Saya telah mengedit ini untuk mencoba menyelamatkannya - saya pikir "apa gunanya?" "Hal-hal yang membutuhkan waktu lama untuk mendidih" adalah informasi yang masuk akal. Banyak jawaban yang ada menangkap ini bahkan dengan frase yang tidak jelas.

— Cascabel

20

Bagi saya, penggunaan terbaik adalah membuat kacang. Saya menemukan bahwa kacang yang dimasak di rumah memiliki rasa dan tekstur yang jauh lebih baik daripada dari kaleng. Pressure cooker dapat membuatnya dalam waktu sekitar satu jam dari saat Anda menuangkannya ke dalam panci hingga menjadi sangat empuk, dan tidak diperlukan prapembuatan, jadi saya tidak perlu merencanakan sehari sebelumnya.

— Michael Natkin
sumber

4

+1 Keuntungan lain dari kaleng adalah Anda mengontrol bahan-bahan (garam, msg, dll.)

— bmb

Jangan khawatir tentang EDTA juga.

— ricbax

15

Ini kenyamanan dan penghemat waktu. Tekanan tinggi hanya meningkatkan titik didih air yang meningkatkan suhu memasak. Apa pun yang Anda butuhkan untuk merebus (tetapi tidak menguap) untuk waktu yang lama akan jauh lebih cepat menggunakannya. Tentu saja tanpa tutupnya itu juga merupakan panci berat yang bagus.

Pengalengan membutuhkan suhu yang lebih tinggi untuk membunuh spora botulisme tetapi kebanyakan resep yang membutuhkan pressure cooker hanya akan memakan waktu lebih lama.

Jika Anda belum menggunakannya dalam 10 tahun Anda mungkin akan menyingkirkannya. Anda bisa mengirimkannya kepada saya misalnya. :)

— Sobachatina
sumber

2

Hanya beberapa catatan tentang pengalengan dengan pressure cooker ... Kecuali Anda sudah memeriksa dengan produsennya, biasanya tidak disarankan untuk menggunakan pressure cooker (sebagai lawan dari pressure canner ). Jika Anda mencoba, 1) periksa bahwa ia menyimpan setidaknya 4 liter botol. Jika pot tidak setinggi ini, Anda sebaiknya tidak menggunakannya untuk pengalengan. 2) periksa dengan manuf. untuk perubahan waktu proses & tekanan dari resep aslinya. uga.edu/nchfp/publications/nchfp/factsheets/…

— JustRightMenus

1

Terimakasih atas klarifikasinya. Milik saya adalah canner yang saya gunakan sebagai kompor.

— Sobachatina

7

a) Kirimkan ke saya :)

b) Alat pemasak bertekanan baik untuk memasak sesuatu seperti betis domba (atau daging keras lainnya), yang biasanya membutuhkan beberapa jam rebusan sebelum menjadi empuk. Dalam panci bertekanan tinggi, Anda mungkin bisa melakukannya dalam waktu kurang dari satu jam.

— Bob
sumber

Saya tertawa ketika saya melihat bahwa kesan pertama Anda adalah "kirimkan kepada saya" juga.

— Sobachatina

5

Saya suka menggunakan milik saya sebagai pengukus bertekanan tinggi. Tuang 1 cm lapisan air ke dalam panci bertekanan tinggi, masukkan rak kecil ke dalam (datang dengan panci bertekanan tinggi saya) dan panaskan kompor sampai air mendidih, letakkan sayuran di atas rak, tutup kompor dan masak selama dua menit atau lebih. tekanan tertinggi. Tidak pernah mencicipi brokoli yang begitu segar.

Anda bisa menggunakan oven uap untuk mendapatkan mode persiapan yang sama dengan lebih nyaman, tetapi sangat mahal.

— Erik P.
sumber

4

Kompor tekanan menggunakan tekanan yang lebih tinggi untuk menaikkan titik didih air, yang berarti Anda bisa memasak pada suhu yang lebih tinggi. Itu menyebabkan waktu memasak lebih singkat. Ini sangat berguna untuk membuat braise, semur, dan kaldu.

Resep favorit pribadi saya untuk membuat di pressure cooker adalah Alton Brown's Pressure Cooker Chili. Saya sudah membuat resep tanpa pressure cooker dan butuh 3-4 untuk daging menjadi bagus dan empuk sementara pressure cooker bisa melakukannya dalam 25 menit.

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/pressure-cooker-chili-recipe/index.html

— John Roberts
sumber

Ada juga manfaat tambahan dari stok yang tidak berawan seperti cara pembuatan saham yang lebih normal.

— J Wynia

3

Anda dapat menggunakannya untuk membuat versi risotto yang tidak perlu diaduk.

— justkt
sumber

Cukup campur bahannya dan Anda siap pergi? Betulkah? Ini akan terasa sama?

— Wil

@ Sedang - rupanya ada beberapa tipu yang terlibat dalam pengaturan dan mengeluarkan uap.

— justkt

Sebenarnya bukan itu masalahnya. Ini akan mirip dengan risotto, tetapi mengaduk adalah bagian penting dari membuat risotto, karena mengikis pati dari permukaan biji-bijian beras yang menciptakan omnomnomnom krem cantik yang merupakan risotto yang baik.

1

Saya belum pernah mencoba risotto a la pressure cooker tetapi klaim daniel bahwa mengaduk itu perlu adalah mitos lain yang harus dihilangkan. Lihat Bittman di NY Times: nytimes.com/2007/05/02/dining/02mini.html?ref=asparagus

— PaulS

3

Anda bisa membuat sup sayur dalam hitungan menit. Steel cut oatmeal, sangat cepat juga.

Pada dasarnya apa pun yang akan memasak selama berjam-jam bisa dilakukan dalam 20-35 menit kebanyakan. Kami melakukan sup buntut untuk makan malam hanya semalam dalam satu jam, mulai makan.

Dan sayuran bisa dikukus dengan sempurna hanya dalam beberapa menit, dengan risiko terlalu matang.

— Laura Thomas
sumber

3

pressure cooker adalah salah satu HARUS saya miliki di dapur saya karena selain menyelamatkan saya banyak waktu tender daging saya tetapi juga menghemat tagihan listrik Anda untuk kompor listrik.

— Junette
sumber

Saya setuju, menghemat waktu dan uang adalah salah satu faktor utama saya dalam menggunakan pressure cooker. Juga, ya saya setuju lagi, itu pasti melunakkan daging.

— dougal 5.0.0

1

Laura di plawingwithfireandwater.com menggunakan pressure cooker-nya untuk membuat croquant krem. Tuang 35% krim ke dalam panci Anda hingga 1/2 inci, masak selama sepuluh menit dengan tekanan penuh. Anda akan mendapatkan sedikit keindahan karamel renyah yang dibuat hanya dengan krim.

— daniel
sumber

0

Kompor tekanan umumnya ideal untuk makanan yang membutuhkan metode memasak lembab yang membutuhkan waktu lama. Secara umum, dapat digunakan sebagai pengganti:

Lama mendidih atau mendidih, seperti kacang atau beras merah
Rebusan dan rebusan lainnya
Lama mengepul

— SAJ14SAJ
sumber