Bagaimana seseorang mengenakan pusat permen dalam cokelat sedemikian rupa sehingga Anda mendapatkan bola halus tanpa tanda jelek di mana itu duduk di rak, atau lubang di mana itu dipegang oleh tusuk sate?
Bagaimana seseorang mengenakan pusat permen dalam cokelat sedemikian rupa sehingga Anda mendapatkan bola halus tanpa tanda jelek di mana itu duduk di rak, atau lubang di mana itu dipegang oleh tusuk sate?
Jawaban:
Yang Anda butuhkan, teman baik saya, adalah garpu permen.
Pada dasarnya itu adalah garpu dua lapis dengan tines yang sangat tipis. Celupkan, angkat, biarkan berlebih menetes, letakkan di atas perkamen (Anda akan mendapatkan 'kaki' kecil tetapi ini normal).
kecuali jika Anda berbicara tentang bola yang benar-benar sempurna? setahu saya ini tidak bisa dilakukan dengan tangan, Anda akan membutuhkan mesin industri. dan metode dua belahan akan meninggalkan Anda dengan jahitan.
Saya telah mendengar satu solusi untuk lubang kecil yang ditinggalkan oleh tusuk sate tipis adalah setetes cokelat kecil dan ledakan cepat dengan pengering rambut untuk menghaluskan segala ketidaksempurnaan, tetapi saya belum pernah mencobanya sendiri.
Menambahkan jawaban lain karena Michael menerima jawaban itu, dan saya tidak ingin itu terlihat seperti dia menerima apa yang akan saya tulis sekarang.
Cara lain untuk membuat permen bulat sempurna adalah dengan menempuh jalur molekul. Anda bisa melelehkan cokelat dan mengentalkannya dengan permen karet xanthan untuk meniru cokelat yang sudah ada. Kemudian tambahkan alginat, masukkan dollops cokelat ke dalam bak kalsium klorida. Sebelum diatur, dorong pusat permen ke dalam bola cokelat. Saya belum mencoba ini, tetapi teorinya sehat.
Bagaimana jika Anda mencoba dua cetakan belahan bumi, membuat cangkang, diisi dengan bagian tengah Anda, dan kemudian menyatukan kedua bagiannya? Jika Anda menginginkan pusat cairan, Anda mungkin perlu membekukannya terlebih dahulu atau hanya mengisi satu setengahnya.
Untuk mendapatkan lapisan bola halus sempurna, Anda harus menggunakan cetakan.
Jika Anda mencelupkan tangan ke pusat Anda, Anda akan mendapatkan "kaki". Semakin hangat cokelatnya, semakin besar kakinya.
Daripada mencelupkan pusat Anda, saya akan merekomendasikan Anda "menggulung" pusat untuk melapisi itu. Memang, ini berantakan, tetapi Anda mungkin akan mendapatkan yang paling dekat dengan memiliki produk "non-kaki".
Untuk melakukan ini, setelah Anda melunakkan cokelat, taruh sendok itu di atas lempengan marmer (piring makan juga bisa digunakan). Dengan satu tangan, "mainkan" dengan cokelat. Ini akan menjadi lebih tebal karena lebih dingin. Saat sudah cukup tebal, tetapi masih cair, gunakan tangan bersih Anda untuk memasukkan beberapa cokelat ke dalam cokelat. Gulung mereka agar terlapisi dengan baik dengan tangan "berantakan" Anda. Angkat bagian tengah dan letakkan di selembar kertas perkamen atau kertas lilin ... apa pun yang Anda gunakan. Anda juga dapat menggunakan jari Anda untuk membuat swirl di atasnya, tetapi cokelat Anda tidak akan sepenuhnya mulus jika Anda melakukannya.
Saat cokelat di piring mulai terlalu tebal, Anda tinggal menambahkan lebih banyak cokelat hangat ke dalamnya. Sayangnya, ini adalah metode pengalaman. Butuh beberapa saat untuk mendapatkan "rasa" untuk ini membuat cokelat secantik dan "tanpa kaki" mungkin.