Dendeng tidak perlu dimasak sebelumnya, bahkan proses membuat dendeng mungkin sudah ada sebelum penemuan memasak.
Proses pengasinan dan pengeringan (dan juga menambahkan gula, asam, dan / atau asap) secara inheren membunuh atau menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur. Selama daging Anda dipotong tipis, asin merata, dan dikeringkan dengan baik, Anda tidak perlu memasaknya terlebih dahulu.
Karena dagingnya tipis, memasaknya terlebih dahulu hanya akan menghasilkan daging yang terlalu matang dan berserat. Jika Anda menggunakan metode oven atau dehidrator makanan dengan elemen pemanas, daging akan matang.