Makan serius menggunakan jamur cincang goreng kering untuk menggantikan, dalam hal ini, daging sapi dalam hidangan. Saya tidak tahu apakah itu akan menggantikan daging babi dengan cara yang sama, tidak memiliki pengalaman langsung, tetapi mungkin patut dicoba. Hasilnya, dilaporkan, kaya dan gurih dan sangat beraroma, banyak umami - yang terdengar seperti itu akan melakukan pekerjaan yang sama menambahkan kedalaman dan rasa ke tumisan Anda, bahkan jika rasa spesifik yang ditambahkan berbeda.
Untuk membuat cincang jamur, mereka menggunakan jamur kancing, dicacah dengan baik dan digoreng sampai airnya sebagian besar menguap dan mereka sangat kecokelatan, dan menambahkannya ke jamur cincang yang mereka miliki dari kaldu dalam resep itu. Dengan bonus minyak rasa yang sangat jamur, untuk digoreng. Itu tambahan yang bagus, menambahkan rasa dan, juga, lemak (karena daging biasanya menambahkan keduanya).
Untuk tumisan Anda, sepertinya substitusi serupa mungkin bekerja - mulailah dengan beberapa jamur cincang, pastikan mereka menjadi cukup kering dan berwarna coklat pada saat Anda selesai. Mereka harus memberi rasa sedikit lebih dalam dan rasa, seperti halnya daging cincang. Anda mungkin ingin kecap atau amino cair atau bahkan sesuatu seperti kombu untuk menambah rasa umami sedikit lebih - tumis Anda mungkin perlu sedikit lebih karena resep itu memiliki rasa lain yang bisa diandalkan.