Anda perlu menyadari bahwa minyak tidak memerciki, memang air . Bahkan, Anda bisa memanaskan minyak sampai terbakar tanpa ada pergerakan walikota.
Tetapi saat air mencapai minyak, yang dalam wajan panas jauh melampaui titik didih air, air akan langsung berubah menjadi uap, mengembang dan menarik tetesan minyak bersamanya .
Jadi, selain menurunkan panas - yang bukan apa yang ingin Anda lakukan untuk sepotong daging yang baik - Anda ingin memastikan daging Anda sekering mungkin di luar. Handuk dapur untuk menghapus daging Anda akan menjadi pilihan pertama saya.
Jika bumbu basah, angkat bumbu dan bakar daging Anda atau turunkan sedikit wajan. Tapi bukan karena cipratan, tetapi karena bumbunya bisa terbakar.
Semakin banyak minyak yang Anda gunakan, semakin banyak yang dapat memerciki. Lapisan tipis, bahkan mungkin hanya disikat dengan sikat silikon akan cukup dalam banyak kasus. Anda juga bisa memberi minyak daging sebagai pengganti wajan. Untuk jenis minyak, cukup gunakan minyak yang bisa menangani panas tinggi (hemat minyak zaitun extra virgin Anda untuk salad), kanola baik-baik saja dan begitu juga kacang dan beberapa lainnya.
Dan akhirnya, ada penjaga-percikan di pasar yang bisa menangkap tetesan minyak yang didorong itu. Mereka terbuat dari jaring logam halus dan ditempatkan di loyang seperti tutupnya. "Retasan" saya yang lebih disukai adalah menggunakan rak pendingin bundar terbalik dengan satu lapis handuk dapur untuk "kasing" yang pasti akan berhamburan. Ini memungkinkan uap keluar lebih baik daripada banyak penjaga splatter jala halus ini dan handuk menyerap kelembaban, yang kemudian tidak dapat menetes kembali ke dalam panci. Selain itu rak dapat masuk ke mesin cuci piring sementara setidaknya beberapa penjaga splatter perlu mencuci tangan (jika saja karena jala cenderung menangkap puing-puing dari air).