Lemon dan jeruk dilapisi dengan imazalil

Saya menggosok buah jeruk lilin di bawah air panas dengan sedikit cairan pembersih seperti yang telah saya sarankan. Bisakah saya membersihkan buah jeruk tanpa lilin yang dilapisi imazalil dengan cara yang sama? Saya menggunakan banyak kulit jeruk dalam pemanggangan saya, jadi pertanyaan ini penting untuk dijawab.

Tidak, Anda tidak bisa mencucinya. Sebagian dari itu mungkin bahwa metode pencucian tidak sepenuhnya efektif, bagian lain adalah bahwa ada difusi ke dalam buah, dan difusi terkuat di lapisan sel paling atas. Pada jeruk, ini adalah kulitnya.

^{Dari Kruve, A., Lamos, A., Kirillova, J., & Herodes, K. (2007, September). Residu pestisida dalam jeruk yang tersedia secara komersial dan evaluasi metode pencucian potensial . Dalam Prosiding Akademi Ilmu Pengetahuan Estonia. Kimia (Vol. 56, No. 3, hlm. 134-141).}

Kertas yang sama menemukan 0,64 mg / kg kandungan imazalil dalam kulit jeruk dan 0,04 mg / kg dalam pulp jeruk sebelum dicuci. Batas yang diizinkan menurut peraturan adalah 5 mg / kg. Jadi, jika buah Anda mulai dengan lebih banyak pestisida daripada pestisida - dan secara legal dapat dijual dengan 8 kali lebih banyak - residunya akan lebih tinggi.

Jika Anda ingin mengikuti praktik persiapan makanan yang aman, Anda harus menggunakan buah jeruk organik untuk semangat. Buah non organik dapat memiliki residu pestisida dari masa pertumbuhan dan masih diberi label "tidak diobati" karena tidak dirawat pasca panen.

Jika Anda hanya makan zest, Anda dapat tetap di bawah dosis harian WHO yang dapat diterima, yaitu 0,05 mg / kg (berat manusia, bukan berat buah). Jadi, jika Anda pria 75 kg ¹ , Anda bisa makan sedikit lebih dari setengah kilogram kulit jeruk (jika tidak melebihi batas peraturan) dan tetap di bawah batas. Tapi 1) Anda juga mengambil pestisida dari pulp, dan meskipun ada lebih sedikit di dalamnya, Anda makan lebih banyak pulp daripada semangat, 2) batas peraturan mungkin lebih longgar di mana Anda tinggal daripada di Uni Eropa, dan 3) Anda masih meracuni diri sendiri, meskipun itu tidak cukup untuk khawatir tentang hal itu. Mengapa mengkonsumsi satu lagi karsinogen ketika Anda bisa menghindarinya?

_{¹ kurang untuk wanita usia subur dan anak-anak}

Imazalil adalah fungizida sistemik yang menekan pertumbuhan jamur dan bakteri, misalnya pada kulit buah jeruk.

Karena dikenal sebagai karsinogen, konsumsi kulit jeruk yang dirawat dengan itu tidak dianjurkan, seperti yang dinyatakan di sini (dalam bahasa Jerman, maaf) misalnya oleh bantuan Jerman . (Lembaga yang didukung pemerintah).

Saya belum bisa (belum) menemukan sumber yang dapat dipercaya memberikan informasi yang baik tentang kelarutan imazalil dan efektivitas mencuci, jadi saya tetap berpegang pada peringatan resmi "jangan mengkonsumsi".

Tanpa bukti yang bertentangan, variasi aturan keamanan pangan dasar berlaku:
Jika ragu, buanglah - yaitu, jangan menggunakan kulit buah jeruk yang diolah.

Di sini di Jerman, hampir semua buah Citrus diperlakukan dengan lapisan buatan (biasanya kombinasi Thiabendazol, Orthophenylphenol, Imazalil) hadir dengan pernyataan yang jelas "Schale nicht zum Verzehr geeignet" - "Kupas tidak cocok untuk dikonsumsi". Orang harus berasumsi ada alasan di balik pernyataan yang sangat tanpa syarat itu.

Sebagian besar supermarket di sini akan membawa baik yang dirawat maupun yang organik (saya bertanya kepada seorang petugas di sebuah toko organik tentang hal itu, mereka jelas tidak diperbolehkan membuat lilin atau memperlakukan mereka dengan cara apa pun) varietas mungkin karena alasan yang tepat; Yang menarik adalah tidak satu pun dari mereka yang kebal terhadap jamur, dan tidak satu pun dari mereka membentuk dengan cepat ketika disimpan dalam kondisi dapur normal. Juga, buah jeruk yang datang tanpa label organik tetapi dengan label eksplisit "Schale ist verzehrbar" - "Kupas dapat dimakan", "Unbehandelt - Schale nach der Ernte" - "Tidak diobati (Kupas, pasca panen)" menjadi umum . Tidak 100% yakin jika ada produk lilin di sekitar negara bagian itu kulitnya dapat dimakan.

Imazalil memiliki masa simpan yang terbatas (setelah aplikasi) Saya kira orang harus menyimpan buah (jeruk) di lemari es untuk sementara waktu (mungkin seminggu? Mengingat sudah disimpan selama seminggu sebelum Anda membelinya dari toko) ...) silakan baca "Degradasi imazalil, orthophenylphenol dan pyrimethanil dalam mandarin Clementine di bawah kondisi industri pascapanen konvensional pada suhu 4 ° C" Mencuci tidak akan banyak membantu tetapi seperti halnya buah / produk yang akan dikonsumsi harus dibersihkan secara menyeluruh; Saya menggunakan air sabun hangat & soda kue untuk tambang dengan harapan saya menghilangkan sebagian besar lilin dan juga kuman yang mungkin.

Berapa lama fungisida dalam lilin pada jeruk dibutuhkan untuk menurunkan? Itu bisa memecahkan masalah. Atau cuci saja lilin dari tangan setelah dikupas. Tubuh kita sangat pandai menyingkirkan hal-hal buruk.