Dalam film dokumenter, 'I Like Killing Flies,' Kenny Shopsin menjelaskan bagaimana dia mengebor lubang yang lebih besar di kisaran gasnya untuk meningkatkan output daya. Mengabaikan masalah keselamatan yang mungkin, akankah ini bekerja pada kisaran gas rumah standar? Tampaknya output gas entah bagaimana dibatasi oleh tombol-tombol. Juga, meningkatkan output gas berpotensi mengubah rasio gas / udara, yang, saya pikir, mungkin mengubah suhu nyala. Adakah yang sudah mencoba ini?
Jawaban:
Tampaknya tidak masuk akal untuk mencoba dengan kompor rumah Anda. Anda benar, laju output gas dikendalikan langsung oleh tombol-tombol. Dalam kompor rumah yang khas, lubang pengeboran tidak akan meningkatkan output gas. Ini akan mempengaruhi rasio gas ke udara, tapi saya ragu itu akan menghasilkan peningkatan suhu, dan lebih mungkin penurunan.
Shopsin membicarakan hal ini dalam bukunya, Eat Me, The Food and Philosophy of Kenny Shopsin. Anda dapat melihatnya di kutipan ini di Amazon . Pada kompor khususnya, yang dijelaskan dalam kutipan itu, tentu saja mungkin ketika knob dinyalakan sepenuhnya, volume gas yang keluar masih dibatasi oleh ukuran lubang nyala api, sehingga dengan mengebornya keluar memungkinkan lebih banyak gas mengalir dan dengan demikian nyala api yang lebih tinggi. Dan ini mungkin hal yang sangat berbahaya untuk dilakukan di kompor rumah Anda.
Kemungkinan besar tidak aman, tetapi sebagian besar kompor memiliki nosel kuningan kecil yang membatasi aliran gas pada titik sebelum bercampur dengan udara, di bawah cakram aluminium yang memiliki banyak lubang tempat campuran gas / udara keluar. .
Jika Anda tidak merugikan risiko, dan Anda cukup hati-hati untuk membuat perubahan yang sangat sedikit ketika Anda meningkatkan ukuran lubang (mungkin dengan mengebornya dengan mata bor yang sedikit lebih besar dari lubang) - baik maka jawabannya adalah bahwa Anda mungkin dapat meningkatkan ukuran nyala / output BTU pada kisaran gas rumah.
Ini adalah hal yang saya akan coba sendiri, tetapi tidak merekomendasikan kepada orang lain.
Sebelum saya mencobanya, saya pikir saya ingin memesan "pengganti" nozzle kuningan kecil sehingga saya tahu saya memiliki cadangan sebelum saya berpotensi merusak kompor di atas kompor baru saya yang bagus.
Saya sudah membaca tentang orang-orang yang melakukan ini dan berhasil, tetapi, seorang lelaki berkata, "Jika saya mencoba menjalankan kompor dengan pembakar muncul jauh-jauh sekarang api tingginya sekitar dua kaki". Kerudung jangkauan kebanyakan orang tidak akan aman dengan api setinggi 2 kaki keluar dari kompor mereka!
Saya sangat berharap tidak ada yang membakar rumah mereka mencoba sesuatu seperti ini. Ada undang-undang yang membatasi hasil pembakar pada tungku "rumah" dan ada kode keselamatan yang mengatur pemasangan tungku "profesional" dengan kapasitas lebih tinggi yang terkadang dibeli oleh pembeli rumah untuk digunakan di rumah. Untuk satu hal, tungku komersial dengan output yang lebih tinggi seharusnya dipasang lebih jauh dari dinding belakang, memerlukan jenis tudung ventilasi tertentu, dll. Undang-undang bahkan mungkin mengharuskan beberapa jenis peralatan pemadam api otomatis / darurat juga dipasang di mana pun tungku tersebut diinstal.
JANGAN MENCOBA DI RUMAH INI, kecuali jika Anda siap untuk memadamkan api besar. Saya sudah mencoba ini di rumah dan tidak berhasil. Saya suka memasak dalam wajan, tetapi kompor tradisional tidak membuat ini mudah. Kompor barat tradisional dibuat untuk memasak dengan wajan datar rata, bukan wajan bulat. Jadi untuk membuat memasak wajan lebih menyenangkan, saya telah memodifikasi kompor dapur luar yang kotor.
Kompor yang saya miliki di luar terhubung ke sumber gas yang sama dengan yang ada di dalam dapur dalam ruangan saya. Apa yang membuat kompor ini sedikit berbeda dari yang ada di dalam, adalah orang dapat melepas tutup besi cor ke pembakar. Dengan demikian memungkinkan gas keluar sebagai satu nyala besar alih-alih menyebar untuk wajan datar yang rata. Masalahnya adalah api itu tidak benar-benar dapat dikendalikan dan sangat mudah meledak jika terlalu tinggi, terlalu rendah atau hanya hembusan angin yang tiba-tiba meniupkan api.
Pro adalah bahwa seseorang dapat memasak dalam wajan bulat bulat, di atas kompor gas barat hanya dengan cincin wajan yang dimodifikasi dan satu ton api keluar. Itu benar-benar mengeluarkan banyak panas, tetapi karena itu di luar, saya tidak khawatir tentang terlalu banyak asap atau terlalu tertutup yang membuat uap minyak berbahaya. Saya juga memiliki alat pemadam api, tutup wajan, dan air terpercaya saya siap untuk memadamkan api yang tidak diinginkan. Saya tidak mendorong modifikasi khusus ini di kompor Anda di rumah.
Mencobanya, itu berhasil. Anda perlu membongkar kompor. Dalam kasus saya, ada cakram logam berlapis porselen yang diletakkan di atas sepotong aluminium (yang berisi pemicu percikan dan memiliki slot untuk mendistribusikan gas). Disk logam terangkat, dan dua sekrup dapat dilepas, membebaskan potongan aluminium. Ini menunjukkan nosel kecil yang tersembunyi di bagian atas kompor. Di tengah, Anda dapat melihat mur kuningan dengan lubang kecil di tengah. Menggunakan mata bor yang ukurannya hampir sama dengan lubang (itu benar-benar sangat kecil, jadi perubahan kecil sangat signifikan), buat lubangnya. Pasang kembali kompor, dan nyalakan. Dengan hati-hati.
Mungkin ada beberapa batasan pada seberapa banyak gas yang dapat Anda campur secara efisien dengan udara, dan cara pembakar saya dirancang, pada aliran tinggi, api menyembur secara horizontal. Ini menyebabkan nyala api menyebar terlalu banyak untuk digunakan pada apa pun kecuali panci yang sangat besar.
Saya pikir langkah selanjutnya adalah membuat pelat logam yang lebih baik untuk mengarahkan api lebih baik, terutama di sekitar pusat panci / wajan yang lebih besar. Di sisi positifnya, menggunakan wajan bekerja cukup baik, meskipun saya pikir apinya menyebar lebih dari yang ideal. Saya bisa brown steak cukup baik.