Saya ingin membuat permainan gurih di s'mores, menggunakan pasta jamur morel di mana Anda akan mengharapkan cokelat. Penggantian cracker graham seharusnya tidak menjadi masalah. Tapi aku terjebak di marshmallow. Jika Anda google marshmallow gurih, Anda pada dasarnya menemukan banyak resep marshmallow manis standar yang telah ditambahkan beberapa hal gurih ke dalamnya. Saya ingin membuat yang tidak manis sama sekali, atau hanya begitu, tetapi dengan tekstur marshmallow yang mudah dikenali. Ada ide tentang cara mendekati ini? Saya tidak meminta resep, hanya rasa set bahan dan teknik apa yang memiliki doa mereproduksi tekstur dengan rasa manis minimal. Poin bonus jika itu dapat dilakukan dengan menggunakan beberapa hidrokoloid lain daripada gelatin, karena pada akhirnya saya harus membuatnya vegetarian.