Saya memasak banyak bayam untuk membuat bayam dan isian ricotta. Saya perlu mendapatkan air sebanyak mungkin dari bayam, dan saya lebih suka untuk tidak membuat kekacauan besar dalam prosesnya. Di masa lalu, saya telah membungkus beberapa genggam sekaligus dengan handuk dan memeras cairannya. Ini membuat saya dengan handuk kotor berwarna hijau dan membutuhkan banyak puntiran yang tampaknya tidak efektif secara maksimal.
Apa cara paling efisien untuk memeras air dari bayam yang sudah dimasak?
Jawaban:
Gunakan ricer kentang . Cukup isi dengan segenggam besar bayam, dan peras dengan baik di wastafel, atau di atas mangkuk jika Anda suka minum air bayam. Ini mengekstrak satu ton cairan dengan cepat, dan mudah dibersihkan saat Anda selesai.
Kentang lebih kaya, jenius murni. Gunakan piring lubang kecil. Anda dapat mengambil bayam beku, siram ke es, lalu segera masukkan ke dalam ricer dan peras sampai kering satu cangkir penuh. Ini adalah cara terbaik dan terpendek yang pernah saya lihat untuk mengeringkan bayam beku, dan lebih kering daripada yang pernah saya dapat lakukan dengan menggunakan tangan atau handuk kertas.
Bagian yang penting adalah bekerja dalam kelompok kecil. Saya hanya menggunakan tangan saya - ambil segenggam, peras, sisihkan, ambil segenggam lagi, dll.
Sebagian besar hal yang membuat Anda tergoda untuk menggunakan lubang yang terlalu besar, dan membiarkan banyak bayam melewatinya, (dan saya akui, saya kehilangan bayam ketika saya mulai mendekati akhir dan sebagian besar berupa air), atau mereka ' Ada lubang yang terlalu kecil sehingga ini merupakan upaya serius untuk digunakan, dan Anda harus tetap bekerja dalam kelompok kecil.
Jadi, jika tidak ada yang lain, jalan saya hanya menyisakan tangan untuk mencuci, dan tidak perlu membeli perlengkapan tambahan.
Saya telah menggunakan metode ini juga, dan itu berhasil. Kelemahan utama bagi saya adalah Anda tidak dapat melakukannya saat bayam masih panas. Sejauh lubangnya, saya pikir ricer kentang akan menyumbat terlalu banyak, tetapi ternyata itu bukan masalah. Anda dapat menggunakan begitu banyak tekanan sehingga mendapatkan ekstraksi yang hebat, dan jika itu sedikit menyumbat, Anda cukup mengetuknya sekali di wastafel dan Anda kembali dalam bisnis.
—
Michael Natkin
@ Michael: Anda memproses spinich panas? Saya hanya microwave itu sampai mencair, lalu memerasnya. (Saya tidak pernah memasak spinich segar ... blok beku toko spinich yang dimasak dengan mudah, dan murah, jadi saya tidak pernah melihat titik membeli spinich hanya untuk memasaknya)
—
Joe
Saya berbicara tentang bayam beku juga, tetapi saya tidak berpikir Anda mendapatkan ekstraksi jus maksimal kecuali Anda mendapatkan semuanya panas dulu, untuk memecah sel. Saya suka bayam di tambalan saya agar sekering mungkin secara manusiawi.
—
Michael Natkin
Saya menggunakan ayakan yang bisa menggantung di wastafel.
Masukkan bayam ke dalam ayakan. Di atas bayam, taruh mangkuk yang kokoh, dan di dalam mangkuk beratnya bertambah. Saya biasanya menggunakan bahan kering apa pun yang ada di sekitar saya, yang biasanya berupa lentil. Anda dapat menggunakan kue gulung buta jika Anda memilikinya.
Tunggu sekitar 15 menit.
Metode ini bekerja dengan baik untuk bayam beku pra-cincang yang saya temukan mengandung jumlah air yang berlebihan setelah dicairkan. Saya menggunakan sendok untuk memaksa air keluar. Sebagian besar metode lain yang disebutkan di halaman ini berfungsi paling baik ketika Anda merebus bayam Anda sendiri dan sebelum mencacah.
—
Chris Steinbach
Saya belajar ini dari Rachael Ray - gunakan kain bersih (tanpa pelembut kain). Masukkan bayam dalam batch kecil & peras. Bagus sekali. Saya menggunakan popok bekas. menggunakannya untuk memeras kelembaban dari zucchini parut juga. Setelah selesai, saya rendam kain dalam air pemutih untuk menghilangkan noda hijau kemudian bilas pemutih.
Saya menggunakan teknik ini sepanjang waktu. Saya memiliki alat pengiris kentang dan kadang-kadang menggunakannya untuk tujuan yang sama, tetapi serbetnya lebih mudah dan Anda tidak perlu memecahnya menjadi kelompok-kelompok kecil seperti yang Anda lakukan dengan pengaduk.
—
Jeff Axelrod
Terima kasih telah menyebutkan "tidak pernah digunakan" untuk popok kain. : D
—
PoloHoleSet
Metode Perancis menggunakan saringan berbentuk kerucut ('passoir conique').
Ini adalah stainless steel solid, dengan sekitar 6 "mulut di bagian atas, dan lubang untuk membiarkan air masuk. Anda cukup mendorong bayam ke bawah sejauh yang Anda rasa sesuai.
Saya menggunakan dua pelat identik. Di satu piring Anda bisa meletakkan bayam dan dengan bagian bawah piring lainnya Anda bisa memeras cairannya.
Saya menggunakan kain tipis untuk memeras bayam saya. Aku menaruh semua bayam yang sudah didinginkan ke dalam kain tipis dan kemudian aku terus memerasnya sampai semua air hilang. Lalu aku membuang kain katun tipis.
Cukup gunakan serbet dan cuci sesudahnya!
—
Jeff Axelrod
Salad spinner (centrifuge) untuk metode yang tidak merusak?
juga bisa dilakukan saat bayam masih panas (berhati-hatilah jika pemintal itu plastik)
—
kajaco
Saya belum pernah mencoba ini, tetapi di dunia imajiner saya, saya tidak akan berpikir ini akan menghilangkan banyak air. Pemintal salad pandai membuang air permukaan tetapi tidak memerasnya dari daun.
—
Michael Natkin
Benar, tidak ada pemerasan yang terlibat, sehingga tidak akan menjadi kering seperti yang Anda inginkan. Hasilnya akan terjadi antara duduk dalam saringan dan menekan, saya kira.
—
Tobias Op Den Brouw
Saya membuat pai bayam sepanjang waktu dan memiliki masalah yang sama! Inilah solusi saya dan ini bekerja lebih baik daripada apa pun yang pernah saya coba!
Saya memiliki Extractor Jus Waring. Saya mengambil cakram pisau yang biasanya menggiling sayuran dan membaliknya terbalik. Nyalakan juicer dan beri makan bayam yang sudah matang ke dalam juicer dan ekstraknya sangat dekat dengan semua cairan dari bayam! Bekerja luar biasa.
+1 untuk solusi kreatif. Namun, saya bertanya-tanya - bukankah terlalu kering? Atau apakah membalik sudah cukup sehingga Anda tidak mengeluarkan terlalu banyak jus dari dalam daun?
—
rumtscho
Saya perlu mengklarifikasi .. ketika saya memberi makan bayam melalui bagian atas ... Maksud saya saya mengambil bagian atas, masukkan bayam ke dalam .. tutup dan nyalakan. Kalau tidak, tidak cukup ruang bagi bayam untuk memasuki keranjang yang saring melalui parasut ... Bersiaplah .. karena jika benar-benar tidak seimbang ... Anda akan mengetahuinya!
—
Brad McDonald
Metode Memasak Alternatif: Flash Sauté
Sementara bayam beku bisa lebih nyaman, tidak ada yang mengalahkan bayam segar (IMO). Tumis bayam segar yang ditumis di EVO dengan bawang putih segar cincang, secukupnya asin dan selesai dengan perasan lemon segar. Metode ini mengurangi air yang tersisa di bayam karena matang dalam panas yang tinggi. Sangat beraroma pasta atau sebagai lauk.
Saya baru-baru ini menggunakan pemeras jus lemon dan itu bekerja dengan sempurna! Salah satunya http://www.cajuncookingtv.com/wp-content/uploads/2011/11/lemon-squeezer.jpg
Berhasil!
Saya pikir menjalankannya melalui mesin pasta, bungkus dengan kain keju. Baru saja datang kepada saya. belum mencoba, dalam perjalanan ke toko untuk membeli satu.
Itu sepertinya berlebihan. Saya akan membungkusnya dengan kain katun tipis dan meremasnya dengan tangan saya, atau paling banyak, pin bergulir.
—
Wad Cheber berdiri bersama Monica
Sepertinya ide yang bagus di permukaan, tetapi sebagian besar mesin pasta tidak dibuat untuk dibongkar menjadi kering - Saya akan takut terbentuk karat jika tidak tahan karat, atau mencuci pelumasan yang diterapkan di tempat roller bertemu bingkai.
—
Joe