Saya seorang vegetarian, jadi tentu saja saya tidak menggunakan lemak babi ketika membuat masa untuk tamale. Saya telah bereksperimen dengan mentega, pemendekan sayuran non-terhidrogenasi, dan minyak kelapa padat. Saya sudah mencoba mengalahkan adonan untuk waktu yang lama di stand mixer saya, karena saya telah membaca beberapa saran bahwa itu adalah kunci untuk membuat adonan yang mengembang. Saya juga sudah mencoba Masa baru dan MaSeCa.
Tamale saya baik - baik saja , tapi saya tidak sengaja menggigit tamale berbasis lemak tahun lalu, dan secara drastis lebih lembut dan lebih ringan daripada apa pun yang saya capai. Saya tidak tahu apakah perbedaannya adalah pilihan lemak, atau apakah restoran yang membuat mereka menggunakan teknik pencampuran yang lebih baik. Tolong?