Berapa lama kacang kering harus direndam sebelum dimasak?

15

Saya kira ada jawaban yang berbeda tergantung pada jenis kacang kering (pinto, ginjal, navy, putih, dll.) Dan saya tertarik pada semuanya.

Jadi: berapa lama kacang kering harus direndam?

Haruskah air itu hanya air ledeng, atau asin?

Haruskah air rendaman dibuang atau digunakan nanti?

Terima kasih!

beans

— Jay
sumber

4

Air rendam sangat bagus untuk menyiram tanaman dengan - sedikit subur.

"Haruskah air itu hanya air ledeng, atau asin?" dijawab di cooking.stackexchange.com/questions/20754/…

— Mien

2

Kemungkinan duplikat Kacang dinilai berdasarkan waktu memasak

— That One Actor

Duplikat yang diusulkan tampaknya sepenuhnya tentang waktu memasak , bukan waktu perendaman .

— Cascabel

5

Saya menemukan artikel ini di LA Times dengan eksperimen terperinci yang menunjukkan bahwa merendam kacang tidak perlu dan menghilangkan rasa dan tekstur.

— Elias Zamaria
sumber

2

Saya selalu merendam kacang karena tidak ada yang mau memasak sepanjang hari, mengepul dapur dan membuat rumah panas. Saya sangat sadar bahwa berendam tidak sepenuhnya diperlukan, tetapi saya tidak pernah melihat perbedaan rasa.

— Bahwa Aktor Satu

17

Bermalam sangat ideal, tetapi bahkan satu atau dua jam akan membantu. Jika Anda tidak punya banyak waktu, Anda dapat mempercepat proses dengan menggunakan air panas. Air keran, dan tidak asin - garam mengencangkan kulit kacang jika digunakan sebelum dimasak. Kebanyakan orang membuang air rendaman, karena dianggap menghasilkan gas dalam perut. Juga, jika Anda memiliki pressure cooker, Anda bisa memasak kacang kering tanpa pra-rendam dan mendapatkan hasil yang bagus.

— Michael Natkin
sumber

2

Jawaban yang bagus. Juga, air rendaman dapat memiliki kotoran di dalamnya, yang mungkin tidak ingin Anda makan! Itu adalah argumen untuk setidaknya membilas kacang sebelum menekannya! (Dan menurut pengalaman saya, merendam kacang sebelum memasak dengan tekanan memang meningkatkan tekstur ...)

— Harlan

Anda tahu berapa jam terlalu banyak?

— amfibi

Mengenai pressure cooker, bukan pra-perendaman: Buku Americas Pressure Kitchen Pressure Cooker menyatakan "Merendam kacang sebelum memasak sangat penting bahkan untuk memasak dan untuk meminimalkan kacang pecah." Tapi ya, saya tidak selalu presoak, dan tekanan kacang dimasak selalu bisa diterima.

— Paulb

3

Situs web ini memiliki grafik yang sangat baik yang menunjukkan waktu perendaman dan pemasakan untuk berbagai jenis kacang kering. Beberapa kacang tidak perlu direndam sama sekali, sementara yang lain membutuhkan setidaknya 8 jam.

Saya pribadi selalu membuang air rendaman. Saya tidak suka rasa, dan dalam beberapa kasus, warna yang ditambahkan air ke makanan, belum lagi kotoran / batu yang mengendap di bagian bawah. Saya biasanya merendam dan memasak kacang dalam air yang disaring, tetapi itu hanya karena daerah tempat saya tinggal memiliki banyak klorin dalam air dan saya tidak suka rasanya. Membuang air juga menghilangkan sebagian pati sehingga kacang Anda tidak banyak berbusa saat Anda memasaknya.

— meskarune
sumber

2

Itu tergantung pada buncisnya: Saya merendam garbanzo, buncis ginjal selama 6-8 jam lainnya (pinto, navy, white, dll., Saya memasak setelah 2-3 jam berendam. Berikut adalah jawaban untuk pertanyaan Anda yang lain:

Haruskah air itu hanya air ledeng, atau asin?

Ya, cukup dengan air keran. Biarkan kacang dicelupkan ke dalam air dan Anda harus bisa meletakkan jari-jari Anda sampai buku jari kedua.

Tidak perlu garam.

Haruskah air rendaman dibuang atau digunakan nanti? Buang air rendaman. ini akan membuat kacang kurang kembung.

— Masak Masak
sumber

Selamat datang! Saya telah mengedit jawaban Anda untuk menghapus paragraf terakhir karena tidak menjawab pertanyaan dan sebaliknya membaca suka dan iklan untuk pot itu. Adalah satu hal untuk membuat rekomendasi suatu produk (jika Anda mengungkapkan hubungan Anda) ketika diminta tetapi untuk mempostingnya di sini ketika benar-benar tidak dipertanyakan, itu tampak seperti spam.

— Catija

1

Bagi kebanyakan manusia, itu penting bagi proses pencernaan untuk merendam kacang setidaknya dalam semalam. Memasak kacang tanpa direndam semalam meminta rasa tidak enak pada kebanyakan orang.

— joseph rigan
sumber

Halo, dan selamat datang di Stack Exchange. Kami mencari jawaban terfokus yang menjawab pertanyaan; Saya telah menghapus komentar yang tidak perlu dari pos Anda.

— Daniel Griscom

0

Alternatif untuk pra-perendaman adalah pra-memasak. Saya punya 200 g kacang borlotti dan saus tomat di dalam oven sekarang di casserole tertutup. Setelah tiga jam memasak di 110C saya akan mengeluarkannya dan membiarkannya tertutup sampai saya pulang kerja setelah waktu itu mereka harus bagus dan lembut.

— Chris Steinbach
sumber

0

Saya selalu merendam kacang karena saya tidak suka harus mengukus dapur atau meninggalkannya untuk waktu yang lama.

Jawaban Lain Di Sini memiliki meja yang bagus untuk waktu berendam. Garam atau tanpa garam benar-benar hanya ada hubungannya dengan preferensi pribadi Anda, tetapi saya tidak pernah melakukannya karena Anda selalu dapat menambahkan garam setelahnya, tetapi Anda tidak pernah bisa menghilangkannya.

— Aktor Satu itu
sumber

0

Saya pernah membaca sebuah artikel yang mengatakan bahwa sekitar 16 jam adalah jumlah waktu ideal - jadi 12 jam ditambah empat jam lagi. (jadi jika Anda mencuci dan merendamnya pada pukul 19:00 pada hari Senin, idealnya Anda akan mengeringkan dan mencuci ulang dan memasaknya pukul 11:00 pada hari Selasa). Ini tidak selalu memungkinkan, mengingat jadwal sibuk semua orang. Saya biasanya mengincar 8 jam atau lebih, dan mencoba menjaganya kurang dari 24 jam. Kacang tua mungkin lebih mudah dimasak jika Anda menambahkan sedikit soda kue ke dalam air rendaman (bilas sebelum Anda memasaknya) karena dapat membantu melembutkan kulit dan membantu air masuk ke sana untuk melembutkannya. Alih-alih menggunakan semua kacang yang dimasak segera saya membekukan beberapa untuk menambah barang-barang yang dipanggang seperti muffin (dihaluskan sebelum mereka pergi di muffin).

— w. sekutu
sumber

-1

Saya merendam kacang dalam air panas selama satu jam, dan kemudian tiriskan sepenuhnya. Kemudian rebus air tawar dengan satu sendok teh soda kue yang ditambahkan. Ini melembutkan "lambung" karena tahan asam beberapa kacang; produk asam seperti tomat hanya memperpanjang penyerapan air. Hasil dari mendidih jauh berkurang waktu memasak. Coba periksa kacang dua kali dari waktu normal.

Hanya mencoba dengan Pinto dan Garbanzo.

— THOMAS GOLDASICH
sumber