Membuat daging babi pernil, dan memiliki sedikit masalah "baterai lasagna" - apakah aman untuk dimakan?

Saya sedang dalam proses membuat resep bergambar koki untuk daging babi . Untuk satu jam pertama, Anda memanaskan daging babi yang diasinkan di 450, tertutup rapat dalam wajan pemanggang dengan aluminium foil.

Lo, menariknya keluar dari oven saya melihat beberapa tempat kecil di mana aluminium foil telah dimakan. Tepinya berwarna hitam, yang menunjukkan korosi galvanik , yang biasa disebut "baterai lasagna" atau "sel lasagna" - hasil dari 2 logam yang mengapit sepotong makanan yang bersifat asam. Saya menggunakan wajan stainless steel, dan aluminium foil dasar.

Bintik-bintik kecil, dan mereka ditembak di seluruh bagian atas babi. Mereka sangat kecil, dan mereka berada di beberapa kelompok, tetapi secara keseluruhan PALING babi tidak terpengaruh. Akan sulit untuk mengikisnya karena sangat kecil. Ini adalah potongan besar daging, dan saya benci untuk membuangnya, tapi saya tidak tahu apakah reaksi galvanik dapat menyebabkan kerusakan lain.

Jadi, apakah aman untuk makan?

Jawaban otoritatif terbaik yang bisa saya temukan secara khusus mengenai keamanan makanan adalah dari seorang profesor kimia dan kolumnis sains . Menurutnya, tidak ada bahaya diketahui dari mengkonsumsi makanan yang menjadi korban efek 'baterai lasagna'.

Secara pribadi, saya sering mengalami hal ini dan melayani serta memakan makanan yang menyinggung tanpa efek yang dirasakan.

Alih-alih menggunakan bungkus plastik untuk membungkus foil, gunakan kertas perkamen. Tutupi bagian dalam wajan dengan perkamen, kemudian tutup bagian atas dengan perkamen, sekarang letakkan kertas aluminium di atasnya dan kerutkan tepi yang ditutup. Perkamen di wajan bekerja sangat baik ketika membuat hal-hal seperti lasagna, membuatnya tidak lengket dan dibersihkan sangat mudah. Tidak ada kerak di bagian bawah atau samping.

Juga, saya ingat pergi melalui pulau kelontong adalah kertas timah dan hal-hal memasak adalah dan melihat kertas timah dengan perkamen sudah terpasang padanya.

Dan untuk ide terakhir Anda selalu bisa membuat resep dalam gelas Pyrex atau piring keramik yang dilengkapi dengan tutup. Saya juga membeli panci masak yang sangat besar yang akan membuat kerang, panggang kerang dalam oven dengan tutup gelas, itu menampung enam galon air, saya harus mengambil rak oven untuk itu agar sesuai dengan oven saya dan telah menggunakannya untuk memasak daging panggang besar. Ini adalah pot berlapis keramik.

PS: Anda juga bisa membeli panci aluminium sekali pakai dan tidak khawatir tentang reaksi galvanik dengan foil.

Ya ... sangat aman dikonsumsi. Semua daging dan banyak bumbu indah yang kami masak mengandung asam yang membantu tidak hanya dengan perasa, tetapi juga membantu memecah daging untuk melunakkannya. Kadang-kadang, Anda akan mendapatkan "luka bakar" atau gelembung asam kecil terbentuk pada aluminium foil karena ketipisannya. Panas dari oven juga bertindak sebagai katalis.

Sebagian besar, Anda aman. Itu tidak akan membuat Anda sakit atau mencemari daging yang tersisa. Kebanyakan orang tidak suka makan itu! Tapi itu tidak akan menyakitimu. Jangan berpikir bahwa FDA tidak akan melompat pada gagasan mengejar produsen jika itu berbahaya. Rekomendasi ..... Gunakan film plastik tebal atau bungkus tugas berat saran pertama untuk menutupi panci, kemudian pergi dengan aluminium foil. Bungkus plastik dapat menahan suhu lebih dari 350 f. tanpa meleleh dan itu akan mencegah foil larut!