Jenis biji kopi apa yang lebih berhasil menghasilkan crema pada espresso?

Pertanyaan ini menyebutkan salah satu faktor dalam produksi crema menjadi pilihan buncis. Saya telah mencoba banyak jenis (merek), semuanya kurang lebih sama dalam kegelapan panggang, dan memiliki beberapa hasil yang sangat berbeda. Mengapa ini terjadi? Saya yakin kacang bisa ditanam di daerah yang berbeda, tetapi semua (mungkin) kacang arabika. Bahkan ada banyak varian dengan lini produk berbeda di merek yang sama. Adakah yang bisa menjelaskan mengapa, atau apa yang bisa saya cari di masa depan?

Sebagai mantan master roaster di kedai kopi lokal, saya bisa membuktikan pentingnya menata tanah. Tautan di pos Dinah memiliki info hebat tentang membuat peluang besar. Di kedai kopi, saya biasa membuat peserta pelatihan menuangkan espresso mereka dalam skala sampai mereka merasakannya.

Ketika espresso ditumbuk dan direndam dengan benar, bidikan harus menarik "ekor tikus" yang indah dan berwarna crema (dalam aliran halus dan mantap yang agak "berkedut" sedikit).

Pertanyaan yang Anda tautkan memiliki beberapa jawaban tentang jenis kacang yang akan digunakan (Brasil, arabika, robusta) tetapi yang tidak kalah penting adalah kualitas kacang termasuk / terutama: kesegaran .

Untuk crema, Anda ingin kacang segar, mesin yang bagus, penggiling yang baik, dan teknik yang baik. Halaman ini memiliki saran hebat tentang crema: http://www.coffeekid.com/espresso/cremarule