Bagaimana sushi seharusnya dimakan?

Kemarin saya berada di sebuah jamuan makan yang menyajikan gulungan sushi. Beberapa memiliki beras di luar dan yang lain memiliki rumput laut di luar. Saya tidak dapat menemukan sumpit. Dalam hal etiket, tidak apa-apa makan sushi dengan tangan? Jika relevan saya di Amerika Utara.

Juga, saya mendengar itu adalah hal Amerika Utara untuk mencampur wasabi dengan kecap sebelum mencelupkan sushi. Bagaimana kecap dan wasabi dimaksudkan untuk digunakan?

Ini pemahaman saya bahwa jahe adalah untuk mengatur ulang palet rasa sehingga Anda harus makan sedikit sebelum beralih ke gulungan yang berbeda.

EDIT: tetapi jika Anda diberi sumpit, Anda harus menggunakannya, bukan?

Bersihkan tangan Anda sebelum makan. Seringkali, Anda akan diberikan handuk panas untuk tujuan itu. Kembalikan handuk ke server terlipat dengan rapi.

Tidak apa-apa makan sushi dengan tangan Anda, asalkan ada nasi dengan masing-masing potongan ikan. Sashimi (ikan irisan yang tidak disiapkan dengan nasi) hanya boleh dimakan dengan sumpit.

Jika Anda duduk di bar sushi, jangan ragu untuk berbicara dengan itamae (koki sushi) jika dia tidak terlalu sibuk, dan untuk memesan sushi darinya. Jangan memesan apa pun selain sushi darinya, pesan item non-sushi dari server Anda. Sangatlah berkelas untuk meminta itamae untuk merekomendasikan item sushi atau bahkan memintanya untuk mengejutkan Anda. Jika ada sesuatu yang Anda tahu tidak Anda sukai ( uni adalah milikku), beri tahu dia karena sangat kasar untuk tidak membersihkan piring Anda. Maksud saya bahkan tidak meninggalkan sebutir beras.

Pencampuran wasabi dengan kecap sangat umum sehingga Anda dapat pergi dengan itu, tapi ini dianggap jenis norak, setidaknya di restoran yang baik. Begitu juga makan jahe dengan sedikit sushi. Anda benar bahwa itu dimaksudkan sebagai pembersih langit-langit antara 'kursus' sushi. Sekali lagi, jika Anda mau , Anda tidak akan diusir karenanya. Di restoran sushi mewah, sushi sering tidak disajikan dengan wasabi di sisinya. Toh koki itu ahli, dia tahu lebih banyak tentang sushi daripada kamu! Dan mungkin dia tahu berapa banyak wasabi yang harus dihabiskan untuk setiap potongan sushi. Jika Anda benar-benar menginginkan lebih, silakan dan tambahkan jika ada, atau beri tahu preferensi Anda tentang masalah tersebut.

Mengenai mencelupkan ke dalam kedelai, cobalah untuk tidak merendam nasi nigiri-zushi (nasi berbentuk dengan sepotong ikan di atasnya). Celupkan ikan dengan ringan. Idealnya, letakkan gigitan ke mulut ikan Anda ke bawah. Cobalah makan seluruh bagian dalam satu gigitan. Jika Anda harus, gigitlah menjadi dua tetapi jangan meletakkan kembali paruh kedua di atas piring. Ini lucu, tapi video di komentar @ Mel untuk pertanyaan menunjukkan melempar sepotong besar sushi dengan cukup baik :) Ketahuilah bahwa mencelupkannya ke dalam kecap adalah lelucon!

Jika Anda berada di bagian kata yang diharapkan memberi tip, beri tip pada server dan itamae secara terpisah. Seringkali akan ada toples di bar untuk memberi tip pada koki. Dia lebih suka tidak menyentuh uang saat dia bekerja.

Anda bisa menawarkan itamae sake jika Anda suka.

Akhirnya, biarkan sumpit Anda diletakkan di atas mangkuk kedelai di antara kegunaan, atau di atas dudukan jika ada. Jangan pernah meninggalkannya di piring Anda atau (surga dilarang) mencuat dari nasi Anda.

Mengenai hasil edit Anda, belum tentu. Ini sepenuhnya opsional untuk menggunakan sumpit untuk makan gulungan atau nigiri. Semuanya terserah Anda. Ini seperti menggunakan sendok yang disediakan untuk makan sup miso yang biasanya disediakan. Meminumnya dari mangkuk benar - benar dapat diterima.

Kedengarannya seperti Anda disajikan gulungan sushi sebagai makanan jari, dan jika sumpit tidak disediakan, maka Anda diharapkan memakannya seperti makanan jari lainnya, dengan jari-jari Anda. Tidak ada etiket yang terlibat karena ini bukan pengaturan restoran. Jika Anda ingin makan sambil duduk, dan tidak ada sumpit yang disediakan, Anda selalu bisa meminta pasangan.

Biasanya di restoran sushi fine dining Jepang, sushi maki (roti gulung) tidak disajikan, hanya sushi nigiri (porsi individu), dan wasabi atau kecap kedelai tidak disediakan untuk pelanggannya. Koki akan menambahkan wasabi yang dia percaya adalah jumlah yang tepat untuk sepotong sushi, biasanya menempatkannya di antara tempat tidur nasi dan potongan ikan / cumi / kerang / dll. Koki juga akan menyikat ikan / cumi / kerang / dll. dengan campuran kecap yang sesuai (itu adalah campuran kecap dan hal-hal lain) yang dia percaya adalah jumlah yang tepat. Jadi yang harus Anda lakukan adalah memasukkannya ke mulut. Sumpit atau tangan sebenarnya baik-baik saja, pastikan Anda memasukkan semuanya ke dalam mulut, jangan menggigitnya menjadi dua.

Wasabi juga hanya enak bila diparut segar. Koki akan menggunakan parutan wasabi khusus saat dia menyajikan sushi Anda. Kemungkinan besar, Anda berpikir lobak berwarna hijau. Rekomendasi saya bukan untuk memakannya, tetapi jangan ragu untuk mencobanya sesuka Anda.

Jahe acar digunakan sebagai pembersih langit-langit, ya, itu antara ikan. Sushi Anda harus disajikan dalam urutan tertentu, tetapi jika gagal, ia tetap harus dimakan dalam urutan tertentu. Anda mulai dari yang paling ringan, dan bekerja sampai ke item yang paling berat, dalam hal rasa. Pesanan ini kira-kira seperti: kerang -> cumi -> ikan putih (mis. ヒ ラ マ サ, hiramasa, kingfish) -> ikan merah (mis. マ グ ロ, maguro, tuna) -> ikan merah berlemak (mis. マ グ ロ 大 ト ロ, maguro ootoro, lemak perut tuna.)

Jika Anda berada di restoran yang menyediakan kecap asin, celupkan sumpit Anda ke dalam kecap asin dan sisir ke sisi ikan / cumi / kerang (jangan celupkan sisi nasi ke dalam saus, ia menyerap terlalu banyak dan hanya rasanya seperti kecap.) Jika Anda makan sushi maki, gosokkan ke sisi potongan.

Sebuah info-grafik yang saya temukan pada topik beberapa waktu lalu yang saya percaya menjawab pertanyaan Anda dengan cukup baik: Sumber: iLoveCoffee.JP

Dalam hal etiket, tidak apa-apa makan sushi dengan tangan? Jika relevan saya di Amerika Utara.

Menurut info-grafis tidak ada cara yang salah untuk makan sushi asalkan membuatnya menjadi perut Anda. Saya setuju dengan ini namun saya akan merekomendasikan setidaknya mencoba menggunakan sumpit.

Ini pemahaman saya bahwa jahe adalah untuk mengatur ulang palet rasa sehingga Anda harus makan sedikit sebelum beralih ke gulungan yang berbeda.

Itu dia!

tetapi jika Anda diberi sumpit, Anda harus menggunakannya, bukan?

Sekali lagi Anda setidaknya harus berusaha. Bukan hal buruk untuk dipelajari :)

Saya belum pernah melihat orang makan sushi dengan tangan mereka di AS, dan pada dasarnya saya hidup dengan diet sushi. Yang mengatakan, jika semua orang melakukannya dan jika sushi terasa cukup enak, saya akan benar-benar makan sushi dengan tangan saya.

Re: wasabi. Masukkan ke dalam kecap asin. Makan jahe di antara potongan jika Anda mau.