Apa artinya "mengandung 2% atau kurang"?

Di AS, label makanan diperlukan untuk memberikan daftar bahan. Satu frasa umum pada label adalah "mengandung 2% atau kurang dari". Misalnya: "Daging babi, air, mengandung 2% atau kurang dari: garam, rempah-rempah, natrium fosfat, dekstrosa, ekstrak ragi yang diautolisasi, warna karamel." (Poin bonus untuk mengidentifikasi untuk apa daftar bahan itu). Apakah 2% berlaku untuk setiap item dalam daftar secara individual, atau apakah semua item berjumlah kurang dari 2%?

Ini agak akademis, saya kira, tetapi saya ingin tahu apa yang menjadi bahan yang saya gunakan.

(:snɐs: ɹǝʍsuɐ)

Peraturan Federal AS (21 CFR 101.4) menyatakan bahwa bahan-bahan harus terdaftar dalam urutan dominasi berdasarkan berat. Pengecualian berikut dibuat dalam 21 CFR 101.4 (2):

Urutan menurun persyaratan dominasi ayat (a) (1) bagian ini tidak berlaku untuk bahan-bahan yang hadir dalam jumlah 2 persen atau kurang berat ketika daftar bahan-bahan ini ditempatkan pada akhir pernyataan bahan setelah mengikuti yang sesuai. pernyataan kuantifikasi, misalnya, "Berisi __ persen atau kurang dari _ " atau "Kurang dari _ persen dari __." Persentase kosong dalam pernyataan kuantifikasi harus diisi dengan tingkat ambang 2 persen, atau, jika diinginkan, 1,5 persen, 1,0 persen, atau 0,5 persen, yang sesuai. Tidak ada bahan yang berlaku untuk frasa kuantifikasi yang hadir dalam jumlah yang lebih besar dari ambang yang dinyatakan.

Jadi, setiap bahan adalah 2% atau kurang dari total berat. Mereka juga dibebaskan dari pesanan berdasarkan persyaratan berat. Pabrikan bebas memesan subset bahan <2% sesuka mereka.

Sumber: 21 CFR 101.4

Ini berlaku untuk setiap item secara individual. Berikut adalah aturan FDA yang relevan :

(2) Urutan menurun persyaratan dominasi ayat (a) (1) bagian ini tidak berlaku untuk bahan-bahan yang hadir dalam jumlah 2 persen atau kurang berat ketika daftar bahan-bahan ini ditempatkan pada akhir pernyataan bahan. mengikuti pernyataan kuantifikasi yang sesuai, misalnya, Contains -- percent or less of ------'' orKurang dari - persen dari ------. '' Persentase kosong dalam pernyataan kuantifikasi harus diisi dengan tingkat ambang 2 persen, atau, jika diinginkan, 1,5 persen, 1,0 persen, atau 0,5 persen, jika sesuai. Tidak ada bahan yang berlaku untuk frasa kuantifikasi yang hadir dalam jumlah yang lebih besar dari ambang yang dinyatakan.

Ini cukup berarti apa yang dikatakan: makanan mungkin mengandung jumlah yang dapat dideteksi dari daftar barang, tetapi mereka hadir dalam jumlah kecil dari perspektif nutrisi.

Label-label itu ada dalam bentuk yang mereka lakukan karena peraturan FDA (di AS, agensi lain di tempat lain), dan regulator menetapkan aturan dengan cara yang dimaksudkan untuk responsif terhadap berbagai "pemangku kepentingan" (Saya benci kata itu, BTW ), yang sering berarti mereka penuh dengan batasan arbitrer dan kondisi konyol.