Saus apel saya telah difermentasi, apakah aman untuk dipanggang?

Saya tidak memiliki akses ke pendingin, jadi saya menggunakan saus apel sebagai pengganti telur. Saya punya kaleng plastik (punya tutup logam & karet seperti stoples Mason tetapi wadahnya plastik) dari toko yang membeli saus apel generik toko yang sudah duduk di ambang jendela keren selama ... beberapa bulan, saya kira? Saya telah menggunakannya untuk memanggang beberapa minggu yang lalu tanpa masalah.

Masalahnya, sudah menggelegak, dan ada rilis besar gas ketika saya membuka kaleng kali ini. Baunya persis seperti bir. Sama sekali tidak ada jejak bau "busuk", juga tidak ada jamur di mana pun di kaleng - baunya seperti Bud Light.

Saya sangat miskin dan saya biasanya mencoba untuk menghindari membuang makanan kecuali itu benar-benar bau busuk atau cetakan. Mengingat saya akan memanggang beberapa sendok makan sebagai pengganti telur ... apakah masih aman?

food-safety storage-lifetime fermentation

— Schilcote
sumber

Saya terkejut butuh waktu selama itu. Saya telah melihat fermentasi sari apel yang tidak dipasteurisasi setelah disimpan di lemari es selama beberapa minggu. Jika hanya difermentasi, seharusnya aman, tetapi tidak akan membaik. Anda mungkin akan akhirnya membuangnya, baik karena meledak atau menjadi sangat menjijikkan sehingga Anda tidak akan merenungkan untuk memakannya.

— Ross Ridge

Untuk sementara dalam hidup saya, saya akan makan hal-hal yang saya tidak 100% yakin aman karena saya merasa itu sia-sia untuk tidak melakukannya. Kemudian saya makan sesuatu yang saya pikir memiliki cetakan di dalamnya yang saya tidak bisa lihat atau tidak perhatikan. Saya tidak bisa menggambarkan bagaimana keracunan makanan yang menakutkan, tidak menyenangkan, dan melemahkan bisa, belum lagi mahal, hanya yakinlah bahwa Anda tidak pernah, pernah menginginkannya. Sekarang, "ketika ragu, buanglah". Saya menghindari pemborosan dengan membeli makanan dalam jumlah kecil dan makan segala yang mungkin sebelum berbelanja lagi, dan saya merencanakan bagaimana saya akan memakan semua yang saya beli.

— Todd Wilcox

Hanya catatan tentang ambang jendela 'keren' - kemungkinannya, masih ada sinar matahari (bahkan jika menghadap ke utara), sehingga toples kaca dapat bertindak sebagai rumah kaca kecil. Anda mungkin lebih baik menyimpan barang-barang di tempat yang gelap, bahkan jika itu tidak cukup keren. Jika Anda memiliki akses ke air, dan semilir angin, Anda mungkin ingin melihat ke dalam membuat 'pot zeer'.

— Joe

" Aku tidak punya akses ke pendingin, jadi aku menggunakan saus apel sebagai pengganti telur " - Apa yang memberimu ide itu? Saus apel membutuhkan pendinginan seperti halnya telur. Bahkan tertulis di toples ...

— SnakeDoc

@SnakeDoc Saya bukan orang yang pintar.

— Schilcote

Kedengarannya seperti difermentasi, dan lebih banyak bakteri atau jamur berbahaya dapat tumbuh tanpa terlihat.

Jadi itu tidak aman, karena pasti ada beberapa risiko. Sulit untuk mengevaluasi seberapa tepatnya risikonya. Sepertinya Anda sudah mengambil risiko secara rutin dengan makan makanan rapuh yang jelas tidak busuk atau berjamur, jadi Anda tentu bisa memilih untuk mengambil risiko itu di sini. Saya benar-benar menyarankan untuk tidak melakukannya.

Ingat, keracunan makanan bukan hanya tentang sakit perut. Jika Anda berakhir di rumah sakit, biayanya jauh lebih mahal daripada botol pengganti saus apel.

Sebagai catatan tambahan, saus apel umumnya membutuhkan pendinginan. Wadah yang hampir Anda katakan "dinginkan setelah dibuka." Jadi itu mungkin bukan pilihan yang baik untuk pengganti telur. Anda mungkin ingin melihat pengganti yang benar-benar stabil. Jika saus apel berfungsi untuk Anda, rami (atau chia) atau pisang tumbuk mungkin merupakan pilihan yang baik. Rami dan chia benar-benar stabil di rak, dan sementara pisang tidak bertahan selamanya, setidaknya Anda bisa membelinya sesuai kebutuhan.

— Cascabel
sumber

Gelas saus apel mungkin merupakan kemungkinan lain - setiap cangkir harus stabil di rak, dan akan jauh lebih sedikit kebutuhan untuk digunakan dengan cepat setelah dibuka dibandingkan dengan toples yang lebih besar. Atau pengganti telur yang sebenarnya atau bahkan telur dehidrasi (yaitu, persediaan berkemah), karena keduanya stabil di rak.

— Megha