Saya memiliki beberapa pisau dapur Jepang yang bagus, dan batu asahan di dua kelas. Saya dapat mengasah mereka dengan cukup baik menggunakan batu, tetapi apakah ada yang punya tips bagus untuk meningkatkan keterampilan mengasah saya?
Saya memiliki beberapa pisau dapur Jepang yang bagus, dan batu asahan di dua kelas. Saya dapat mengasah mereka dengan cukup baik menggunakan batu, tetapi apakah ada yang punya tips bagus untuk meningkatkan keterampilan mengasah saya?
Jawaban:
Perusahaan Pisau Jepang memiliki beberapa tutorial yang bagus di situs web mereka. http://www.japaneseknifecompany.com/sharpening-guides .
Pembaruan dari Joe:
Mereka memiliki video tentang berbagai cara mengasah pisau (baja berlian, roda, roda air, batu, batu air, pisau satu sisi). Jika Anda memeriksa saluran YouTube Perusahaan Pisau Jepang mereka, mereka juga memiliki video untuk pemeliharaan pisau Anda (stropping menggunakan koran), penyimpanan (magnet atau pisau di blok pisau; keuntungan dari pelindung pisau yang berbeda)
Hampir tidak mungkin menggambarkan proses hanya dengan teks, terutama karena beberapa sarannya berkaitan dengan suara penajaman atau stropping, atau menunjukkan gerakan lengan yang tidak diinginkan, sehingga video adalah cara terbaik untuk menjelaskan proses online. Tetapi bahkan dengan itu, Anda mungkin tidak menyadari kesalahan yang Anda buat, jadi Anda mungkin ingin melihat apakah ada toko pisau atau peralatan dapur di daerah Anda yang menawarkan kelas.
Saya akan menyarankan mencari di youtube dan menemukan saluran Impor Pisau Jepang . Pemilik toko sangat terampil dan sangat membantu dalam memelihara dan mengasah semua jenis pisau Jepang. Namanya adalah Jon Broida, sangat baik dan sangat berpengetahuan tentang masalah ini. Dia memiliki banyak video yang akan membantu Anda memulai mengasah. Dia juga memiliki situs web ... http://www.japaneseknifeimports.com , tokonya adalah Los Angeles. Toko super menyenangkan jika Anda berada di area untuk dikunjungi. Semoga ini membantu.
Saya memiliki rautan sabuk "Work Sharp" dan memiliki batu asah dan alat mengasah yang diresapi berlian. Pisau Jepang biasanya memiliki permukaan ekstra keras yang seharusnya membuat mereka lebih tajam. Mempertajam pisau ini menghilangkan beberapa lapisan permukaan pengerasan ekstra. Asumsikan milik Anda bergerigi juga, satu sisi datar tanpa bevel dan hanya boleh dihaluskan dari setiap gerinda, tidak diasah. Sudut tepi di sisi lain harus dipelajari untuk menentukan serangan yang tepat. Ada beberapa alat pengukur yang berbeda yang dibuat untuk tujuan ini.