Mengapa oven harus dipanaskan terlebih dahulu untuk panci kaca Pyrex?

19

Label pengaman kaca Pyrex ini mengatakan "Oven selalu panaskan". Ada yang tahu kenapa?

heat kitchen-safety glass

— davidjhp
sumber

1

Nah, itu menarik - fakta bahwa itu ada pada label keselamatan bisa berarti membawanya naik secara perlahan memiliki efek buruk pada kaca. Saya sekarang cukup penasaran untuk menggali.

— Tim Post

@TimPost Umumnya ini adalah pemanasan cepat yang mengacaukan kaca, dan dikatakan tepat di bawahnya untuk menghindari perubahan suhu yang tiba-tiba.

— Cascabel

1

Dikatakan oven panaskan ... Bukan wajan. Panaskan panci kosong biasanya tidak disarankan

— Catija

2

Dapat diperdebatkan (seperti yang disiratkan @Catija) tentang memanaskan wajan kosong diperintahkan, setidaknya untuk makanan dingin. Saya rasa instruksi "selalu panaskan" adalah tentang waktu yang dibutuhkan makanan untuk mencapai suhu dalam panci dengan konduktivitas termal yang buruk dan massa termal yang besar. Sekarang oven modern memanaskan jauh lebih cepat dan beberapa menganggap bahwa pemanasan awal hanya diperlukan untuk beberapa makanan, instruksi ini mungkin terbuka untuk diperdebatkan.

— Chris H.

2

Saya menduga itu untuk makanan, bukan gelas. Menempatkan makanan dalam oven dingin memiliki efek bencana, berbicara tentang kuliner.

— BaffledCook

28

Saat oven memanaskan lebih dulu, elemen pemanas atau pembakar gas akan beroperasi pada output penuh. Untuk oven listrik khususnya, ini akan menghasilkan banyak panas radiasi. Panas radiasi meningkatkan suhu objek yang disinari, tanpa secara langsung mengubah suhu udara.

Jadi, jika Anda meletakkan piringan pyrex dalam oven dingin dan kemudian menyalakannya, beberapa permukaan piringan akan terkena panas radiasi yang kuat ini untuk jangka waktu yang lama saat oven memanas, sementara suhu udara di dalam oven sisa hidangan terkena masih akan jauh lebih dingin.

Jika piringan ditempatkan dalam oven setelah dipanaskan, ia masih akan terpapar panas radiasi saat oven berputar dan mati untuk mempertahankan suhu, tetapi akan untuk periode waktu yang lebih pendek dan suhu sekitar sisa suhu. piringan yang terpapar tidak akan memiliki diferensial yang begitu besar, sehingga mengurangi tekanan termal pada kaca.

— ElmerCat
sumber

1

Ini jawaban yang sangat bagus. Saya akan menambahkan bahwa tekanan termal, jika itu menciptakan variasi suhu yang cukup, dapat menyebabkan Pyrex Anda meledak. Itu juga sebabnya mereka mengatakan untuk meletakkannya di atas lap kain kering karena itu akan memperlambat hilangnya panas dari piring ke meja dan mengapa Anda tidak menggunakannya di atas kompor atau ayam pedaging (banyak panas langsung = banyak termal menekankan). Demikian pula, menambahkan cairan ke piring sebelum memasak daging atau sayuran berarti bahwa bagian-bagian dari hidangan yang tidak ditutupi oleh daging / sayuran tidak akan memanas terlalu cepat.

— Duncan

1

@Duncan - Ada banyak situs web yang memuji keutamaan peralatan masak kaca. Saya dapat memberitahu Anda dari pengalaman pribadi bahwa ketika mereka tiba-tiba istirahat saat memasak makanan di oven, itu membunuh semua kesenangan.

— ElmerCat

Saya memiliki sejumlah peralatan masak kaca dan cukup beruntung (dan cukup hati-hati) sehingga saya tidak pernah memiliki satu meledak pada saya. Adikku punya. Ternyata lasagna dengan potongan-potongan kaca adalah kelezatan Thanksgiving keluarga yang kurang dihargai.

— Duncan

@Duncan - Saya ingin bertaruh lasagna pan pengganti adikmu tidak terbuat dari kaca. Segala kemungkinan manfaat yang mungkin dimiliki oleh bakeware kaca melebihi prospek dari total bencana yang terjadi pada waktu yang paling buruk.

— ElmerCat

Sekarang saya ingin melihat tes yang sebenarnya dari ini. Jika seseorang ingin menguji dan merekam video, saya akan membayar untuk wajan yang Anda hancurkan.

— FuzzyChef

5

Seperti kata Fabby, itu pasti ada hubungannya dengan perubahan panas tiba-tiba. Sebuah hipotesis: mereka salah mengartikan asli Prancis yang ditulis oleh Pyrex. Dikatakan, sekali lagi terima kasih kepada Fabby:

Assurez-vous de toujours préchauffer le empat avant d'y mettre votre plat en vitre.

Ini berarti, "pastikan untuk selalu memanaskan oven sebelum memasukkannya ke dalam panci Anda". Ini dapat diartikan dengan dua cara: "selalu panaskan oven jika Anda akan menggunakan panci di dalamnya", atau: "selalu panaskan oven sebelum dimasukkan ke dalam panci, bukan setelah memasukkan ke dalam panci".

Yang terakhir akan masuk akal: pemanasan awal adalah fungsi khusus di banyak oven dengan tombolnya sendiri. Fungsi ini menggunakan panggangan di "langit-langit" untuk membuatnya panas lebih cepat (di samping elemen pemanas normal yang terletak di luar kompartemen oven internal), dan ini akan menghasilkan terlalu banyak panas langsung pada panci. Peringatan dalam gambar dalam Pertanyaan juga mengatakan "jangan gunakan di bawah sumber panas langsung".

Hipotesis lain (yang lebih lemah): mereka menafsirkan bahasa Prancis dengan benar. Oven yang baik seharusnya tidak melakukan ini, tetapi beberapa oven dapat menyalakan panggangan bahkan ketika memanaskan oven secara normal (non-pra-pemanasan), untuk membuatnya memanas lebih cepat dari suhu kamar. Namun, jika Anda memasukkannya ke dalam setelah oven telah mencapai suhu yang diinginkan, elemen panggangan tidak akan hidup dengan daya penuh setiap saat lagi, jika sama sekali.

Oven saya hanya menggunakan panas tambahan dari panggangan saat saya melakukan pemanasan awal, jadi ini tidak akan terjadi — sebagaimana seharusnya. Tapi mungkin beberapa oven gila.

— Cerberus
sumber

Saya tidak begitu mengerti perbedaan antara dua makna di sini ... jika Anda memanaskan oven setelah memasukkan panci, Anda tidak memanaskannya terlebih dahulu.

— Cascabel

1

@ Jeffromi: Mungkin saya seharusnya lebih jelas: ini tentang menggunakan tombol preheat pada oven, bukan tentang pemanasan pada umumnya. Sunting: apakah ini lebih baik?

— Cerberus

1

Jadi jawaban singkat di sini adalah, penting untuk memiliki oven pada suhu yang konsisten sebelum memasukkan panci, sesuatu yang sering tidak benar (karena berbagai alasan) ketika oven sedang memanas.

— Shog9

1

@ Shog9: Ya, baiklah, jika hipotesis utama saya benar, bahkan lebih penting untuk tidak memasukkan panci ke dalam oven sementara fungsi "pra-pemanasan" berfungsi, karena panci tidak seharusnya berada di bawah "panas langsung" sumber ", yaitu panggangan dengan kekuatan penuh. Yang saya pikir aneh, karena panci oven biasanya tidak memiliki masalah dengan fungsi panggangan, tapi itulah yang tampaknya menunjukkan.

— Cerberus

2

Loyang kaca dapat menangani suhu tinggi dengan baik, tetapi cenderung menangani perbedaan suhu dengan buruk, seringkali begitu spektakuler. Saya kira jika panci cukup dekat dengan api / elemen, panas radiasi dapat menyebabkan panas tidak merata dan gagal dengan cara yang lebih kecil kemungkinannya dipicu oleh lebih banyak panas konvektif yang hadir di kemudian hari.

— Shog9

0

Itu hanya tindakan pencegahan untuk memperpanjang umur gelas Pyrex Anda.

Transliterasi dari bahasa Prancis asli :

Beberapa tindakan pencegahan:

Pelat dalam gelas Pyrex dapat digunakan untuk memanaskan dan memanaskan kembali makanan, dalam oven atau oven microwave, jika Anda melakukan beberapa tindakan pencegahan:

Hindari perubahan mendadak pada suhu gelas.

Pastikan untuk selalu memanaskan oven sebelum memasukkan gelas ke dalamnya.

Pyrex adalah bahasa Prancis sehingga itu adalah hit pertama di google.fr untuk Pyrex préchauffer four...

— Fabby
sumber

4

Tapi bukankah itu kontradiktif? Memasukkannya ke dalam oven yang sudah panas akan menjadi perubahan suhu yang lebih mendadak daripada membiarkannya memanas perlahan saat oven memanas.

— Joe

@Joe Itulah yang mereka katakan dan apa yang telah saya lakukan untuk waktu yang sangat lama juga ... Hanya saja jangan menuangkan cairan dingin ke dalamnya saat mereka mendidih dan jangan jatuhkan mereka dan Anda akan menyimpannya selama 25 tahun (yang tertua saya)

— Fabby

1

Apa yang awalnya bernama Pyrex adalah kaca yang dirancang untuk gelas laboratorium, dan sangat kasar mengenai perubahan suhu, mendorong pengguna untuk mengambil keuntungan dari sifat-sifat ini dan menggunakannya hampir seperti peralatan masak logam, termasuk melakukan perubahan suhu yang kuat dan cepat. Masih dijual di Eropa. Pasar Amerika Pyrex adalah kaca biasa, meski dipastikan berkualitas tinggi.

— rackandboneman

@rackandboneman: Saya tinggal di Eropa dan bahkan barang-barang Prancis asli tidak tahan air keran dingin setelah datang langsung dari oven pada 200 ° C ... (Saya dulu memiliki beberapa tabung reaksi juga dan Anda harus mulai dengan sangat panas air keran dan perlahan turun skala T ° setelah mengeluarkannya dari Bunsen-burner) ;-)

— Fabby

0

semua kompor pyrex atau wadah kaca lainnya, harap perhatikan:

gelas tidak boleh dipanaskan secara tiba-tiba 1.b jika menempatkan makanan panas dalam pot gelas kemudian pertama-tama masukkan air hangat ke dalam panci dan kemudian air yang lebih panas ke mesin temp temp makanan
1. tempatkan air panas yang cocok di panci / wajan logam yang lebih besar
2. kosongkan panci kaca yang sekarang dihangatkan dan tempatkan makanan panas di panci kaca dan tempatkan panci kaca dengan makanan di dalamnya di panci logam / panci yang lebih besar dengan air panas di dalamnya r. letakkan panci dan wajan dari logam dan kaca dengan air panas di antaranya di dalam oven yang sudah dipanaskan (ini disebut memasak di bak air)
3. tidak apa-apa untuk membiarkan semua air menguap selama memasak, jika panci / wajan kaca harus pecah saat menangani logam / panci / wajan kaca gabungan Anda akan aman dari luka / cedera
4. air antara panci logam dan gelas / wajan dengan temper / perubahan suhu lambat secara seragam Hormat dalam Kristus, Phil

— phil bravo
sumber

-1

Saya pikir instruksi selalu-panaskan ada di sana sehingga waktu memasak mirip dengan panci logam, bukan untuk keamanan.

Kaca melakukan panas dengan buruk dibandingkan dengan logam; memanaskan oven sepenuhnya adalah salah satu cara untuk membuat waktu memasak tetap sama dengan hidangan yang sama, dalam panci logam.

— Katalisator
sumber