Pertanyaan yang diberi tag «heat»

Karena saya pindah ke flat baru saya, saya punya masalah ketika memanaskan roti dengan cara apa pun. Apa yang terjadi adalah jika saya menaruhnya di atas piring, akan menjadi sangat basah di sisi piring. Ini sangat akut sehingga tetes muncul di piring. Jika saya menaruh kertas di sekitar roti, keduanya …

23 bread  heat 

Setelah air mendidih Anda dapat meninggalkan panas pada cukup tinggi, atau menolaknya sedikit sehingga hanya terus mendidih. Selain penguapan air ekstra, apakah ini berdampak pada rasa makanan yang Anda rebus (daging, sayuran, telur, dll.)? Dengan akal sehat kita bisa sampai pada alasan berikut: Air cair maks 100 ° C (kanan?), …

20 flavor  food-science  boiling  water  heat 

Saya sering mendengar sudut pandang berbeda dari pertanyaan ini - ada yang mengatakan bagian cabai yang paling panas adalah bijinya, namun saya pernah mendengar beberapa sumber (yang lebih bisa dipercaya) mengklaim bahwa bagian putih yang memegang benih ke daging adalah yang paling panas. . Bagian mana dari buah cabai yang …

19 chili-peppers  heat 

Label pengaman kaca Pyrex ini mengatakan "Oven selalu panaskan". Ada yang tahu kenapa?

19 heat  kitchen-safety  glass 

Tampaknya ada banyak ketidaksepakatan tentang memasak telur orak-arik "ringan" (seperti dalam tekstur), yang tampaknya merupakan salah satu makanan paling sederhana. (Untuk lebih jelasnya, saya secara khusus menanyakan tentang telur orak-arik "standar" yang ringan dan bengkak di sini, daripada telur orak-arik yang sangat lembut, dimasak dengan lambat, yang sering disajikan lebih …

15 eggs  food-science  heat  omelette  scrambled-eggs 

Saat mengerjakan pekerjaan rumah untuk minggu 2 dari kursus Edx Harvardx, SPU27x Science & Cooking: Dari Haute Cuisine ke Soft Matter Science, saya menemukan pertanyaan ini: Perbedaan panas spesifik untuk air dan minyak penting untuk memasak. Misalnya, minyak memanaskan lebih cepat dan Anda cenderung kurang memasak makanan jika Anda memasaknya …

13 oil  temperature  boiling  water  heat 

Para juru masak yang menggunakan rentang induksi menyukainya, tetapi beberapa orang mengeluhkan jenis panci yang tersedia terbatas . Sayangnya kekuatan penjelasan saya tidak cukup baik untuk menjelaskan bagaimana kompor induksi bekerja dengan cukup baik untuk menjelaskan mengapa aluminium tidak cocok. Sekarang saya pikir saya bisa membangun satu, tetapi ternyata saya …

11 heat  induction 

Menimbang bahwa memasang jet tempur di dapur saya (atau apa pun, dalam hal ini) tidak terlalu nyaman atau realistis, apa cara yang realistis untuk mendapatkan hasil panas ekstrem yang diperlukan pengadukan? Saya telah mendengar orang menggunakan pembakar gas kecil, sementara ini adalah langkah ke arah yang benar, mereka tampaknya tidak …

10 equipment  heat  stir-fry 

Termometer inframerah telah jatuh harga dalam beberapa tahun terakhir, dan sekarang gadget murah untuk koki rumah, belum lagi pro. Apa kegunaan utama termometer inframerah di dapur?

10 temperature  equipment  heat 

Saya sering membuat es krim, dengan hasil yang cukup bagus, dan saya mengikuti proses dasar yang sama untuk membuat puding. Ini adalah metode yang saya lihat berulang-ulang dalam banyak resep berbeda yang melibatkan: Panaskan susu dan krim, ditambah sekitar 2/3 gula dalam wajan sampai mulai mengukus (sekitar 130F) dan gula …

8 ice-cream  heat  custard 

Apa yang harus saya lakukan ketika saya mencium sesuatu yang terbakar di panci daging kambing saya dengan saus? Mengaduk adalah cara terbaik untuk mencegah hal ini, tetapi bagaimana jika beberapa pembakaran telah terjadi? Bukankah lebih baik tidak mengaduk untuk menghindari pencampuran dalam bagian hangus? Apa cara terbaik untuk menangani keadaan …

8 boiling  temperature  smell  heat