Saya punya dua termometer daging. Saya membeli yang kedua karena saya pikir yang pertama menghasilkan daging yang terlalu matang, namun yang baru juga melakukan hal yang sama! Mereka berdua adalah cabang logam standar 'gaya analog' dengan jarum.
Contoh - memasak dada ayam. Termometer mengatakan suhu harus mencapai 77 derajat Celcius. Saya memasaknya sebentar di wajan wajan terlebih dahulu dan kemudian memasukkannya ke dalam oven. Temperatur tergantung di sekitar 71 derajat dan ketika tampaknya tidak semakin tinggi dan saya merasa terlalu matang saya menariknya keluar. Benar saja, terlalu matang!
Bagaimana saya bisa menggunakan termometer daging untuk memasak daging dengan benar?
Anda tidak meninggalkan termometer saat memasak bukan? Karena itu pasti akan mengacaukan bacaan Anda.
—
sarge_smith
Tentu saja terlalu matang. Memasak sambilan adalah istilah yang bagus untuk aturan memasak sederhana: panas mengandung kelembaman. Ketika Anda mengambil sesuatu dari panci atau oven, itu akan terus menjadi lebih panas. Sebagai aturan umum, daging harus dikeluarkan dari oven sepuluh sampai lima belas derajat (F, sedikit lebih rendah untuk C) sebelum mereka 'selesai' dan kemudian dibiarkan beristirahat. Tas jinjing akan menaikkan suhu ke tempat yang Anda inginkan.
Panas tidak memiliki kelembaman. Ada bagian yang lebih panas dan bagian yang lebih dingin. Semua lokasi makanan Anda yang beragam ini akan menyetarakan suhunya antara mereka dan apa pun yang terpapar makanan (panci, udara, dll).
—
Douglas Diadakan
