Saya memiliki hidangan kari di sebuah restoran, tidak dapat mengingat nama hidangannya, tetapi itu adalah sesuatu yang ada di baris "kari lada vegetarian".
Itu terdiri hampir seluruhnya dari paprika longgar cincang (potongan 3cm) dari berbagai warna, dalam saus kari (santan + rempah-rempah).
Tidak ada yang istimewa tentang hidangan, kecuali untuk kelembutan paprika. Mereka lunak sehingga Anda bisa menaburkannya di atas roti, kecuali kulit yang menyatukannya. Tetapi dalam kari, mereka memegang bentuknya dengan sempurna.
Setiap kali saya memasak paprika untuk jangka waktu yang lama, paprika terpisah dari kulitnya dan dicairkan ke dalam saus (tomat / kari).
Bagaimana tekstur lembut ini dapat dicapai tanpa memecah paprika?
Apakah ini hanya teknik? (Yaitu tidak mengaduk atau sesuatu, mungkin waktu menempatkan mereka dalam kari)