Jenis teh apa yang Anda rebus selama 45 menit?

Dalam novel grafis autobiografinya Embroideries Marjane Satrapi dengan santai menyebutkan bagaimana ia biasa menyiapkan teh dengan samowar selama masa kecilnya dengan merebus daun teh selama 45 menit. Mendidih yang tepat ditekankan dalam teks. Dari konteksnya juga jelas bahwa kita berbicara tentang teh hitam. Kebijaksanaan umum adalah bahwa teh hitam menjadi pahit jika dibiarkan terlalu lama, kecuali suhunya rendah (mungkin <70 ° C).

Jadi tehnya pasti sangat pahit (sepertinya tidak mungkin) atau saya melewatkan sesuatu. Bisakah seseorang yang tahu lebih banyak tentang Iran atau kebiasaan minum teh yang serupa dari saya memberi tahu saya?

Varian chai masala dapat direbus selama itu atau lebih lama - mereka memang mengandung teh hitam, tetapi juga rempah-rempah (di mana mendidih dibutuhkan, untuk mengekstrak rasa dari bumbu utuh). Ramuan teh yang dihasilkan ini mengandung semua senyawa pahit, tentu saja - tetapi dicampur dengan rempah-rempah, diencerkan dengan susu dan gula, dan menjadi minuman yang enak yang bagaimanapun sangat berbeda dari varietas yang diseduh dengan dingin dan lemah seperti yang Anda bayangkan. terbiasa dengan.

Bahkan, mungkin saja teh itu adalah teh hitam biasa, diseduh dengan sangat kuat. Disajikan dengan banyak susu dan gula untuk menyeimbangkan kepahitan, teh susu adalah variasi budaya. Pikirkan itu seperti kopi, jika Anda mau - rasanya pahit, tetapi memang diharapkan - dan tehnya bisa diolah untuk membuatnya berfungsi untuk peminum.

Teh dapat disajikan dalam banyak variasi yang berbeda, dan tidak ada yang lebih benar daripada yang lain - sama seperti beberapa teh diseduh sangat ringan dan hampir tanpa rasa (hijau Jepang, dan 15 detik per minuman), dan yang lain diseduh sampai mati dan dipermanis untuk menyeimbangkan (teh manis gaya selatan), ada yang disajikan dengan susu, gula, atau lemon, dan lebih banyak lagi disajikan dengan garam atau mentega (Tibet). Teh susu rebus atau chai diseduh sampai mati, untuk mengekstraksi semua rasa, dan disajikan manis dan susu untuk menyeimbangkan kekuatan dan kepahitan - dan teh yang diseduh yang lemah akan menjadi hambar dan lenyap dalam bahan yang diharapkan.

Anda menyebutkan samovar . Itu adalah jenis pendahulu dari ketel listrik, yang tidak hanya bisa merebus air, tetapi juga bisa membuatnya tetap panas setelahnya.

Untuk membuat teh dengan itu, pertama akan menyeduh konsentrat teh yang sangat kuat. Kemudian setiap tamu berulang kali akan menuangkan sedikit itu ke dalam cangkir mereka, encerkan dengan air panas dari samovar dan meminumnya dengan pemanis, biasanya dengan karamel.

Konsentratnya akan sangat kuat dan pahit dan mungkin mudah direbus selama 45 menit.

Sebenarnya bukan hal yang aneh untuk merebus teh, karena inilah yang awalnya dipersiapkan ribuan tahun yang lalu oleh orang Cina. Merebus memang menghasilkan minuman pahit, tetapi pada saat itu itu terutama untuk tujuan pengobatan.

Bahkan hari ini, Anda dapat mengunjungi Tibet dan daerah terdekat lainnya, Anda masih melihat orang-orang merebus teh hitam atau puerh. Penduduk setempat menyukai minuman yang sangat kuat dan minuman panas. Di iklim dingin di sana, orang-orang menyukainya. Itu membuat mereka hangat. Saya harus mengatakan bahwa sebagian besar ketika saya melihat orang mendidih daun teh, mereka memang menambah rasa lainnya. Tibetan menambahkan susu yak dan pemanis. Lihat lebih lanjut di sini di WikiPedia: teh mentega

Sebelum terlalu banyak topik;) Umumnya teh lebih ' teroksidasi ' lebih cocok untuk direbus (jika Anda benar-benar menginginkannya). Teh hijau teroksidasi minimal, sehingga Anda memiliki sesuatu yang cukup berumput dan pahit. Teh hitam lebih baik. Teh pu erh , terutama yang sudah matang / sudah matang difermentasi dan tidak akan terasa pahit bahkan setelah mendidih.

Apa yang biasanya juga lebih cocok untuk direbus adalah teh yang dihancurkan. Tujuan merebus adalah sebanyak mungkin rasa, dan dengan daun yang dihancurkan lebih banyak daun yang bersentuhan dengan air (dibandingkan dengan daun penuh atau teh tunas).