Apakah madu memiliki komponen pahit?

Saya pernah mendengar Jeffrey Steingarten, di Iron Chef America, menyebutkan bahwa dia menemukan madu yang cukup pahit. Saya sendiri tidak pernah memperhatikannya. Mungkin jika saya benar-benar mencoba, saya bisa melihat sedikit pahit, tetapi bagi saya aroma manis dan bunga mendominasi. Apakah madu sebenarnya pahit dalam arti tertentu? Apakah beberapa varietas madu tertentu lebih dikenal dengan karakteristik ini?

Itu tergantung pada apa yang dimiliki lebah untuk makan siang :). Madu akasia sangat manis, tanpa rasa pahit. Madu kastanye (mudah ditemukan di Italia, tidak tahu di tempat lain) gelap dan memiliki nada pahit yang kuat. Saya pribadi suka bagaimana pahit pergi dengan mentega dan roti, tetapi beberapa orang membencinya. Madu polyflower generik biasanya tidak memiliki nada pahit.

Saya juga memperhatikannya sendiri, dan itu bervariasi tergantung pada bunga dan wilayah. Saya membaca bahwa ada madu pahit dari Sardinia, Miele Amaro.

Saya menemukan kepahitan madu di aftertaste. Saya juga menemukannya - kecuali dalam kadar madu yang sangat murah - sangat menyenangkan. Dan bermanfaat saat membangun profil rasa dalam sebuah hidangan.

Madu dari bunga kastanye sangat pahit.

Ini mungkin menarik.

Saya baru saja kembali dari Sardinia dan mereka punya madu di sana yang digambarkan pahit. Madu tersebut berasal dari lebah yang mengumpulkan serbuk sari dari pohon Arbutus unedo atau 'Irish Strawberry Tree' (bukan stroberi sebenarnya tetapi buah bundar yang sedikit mirip stroberi.

"Arbutus unedo berfungsi sebagai tanaman lebah untuk produksi madu, dan buah-buahan adalah makanan untuk burung. Buah-buahan juga digunakan untuk membuat selai, minuman, dan minuman (seperti medrono Portugis, sejenis brendi yang kuat). Banyak daerah Albania menyiapkan minuman raki tradisional dari buah-buahan tanaman (mare atau kocimare dalam bahasa Albania), maka muncullah nama minuman "raki kocimareje" .Untuk mengurangi tingginya kandungan metanol dalam minuman, semangat disuling dua kali Madu yang dihasilkan memiliki rasa pahit yang khas. [7] Di Turki buah ini disebut kocayemiş dan dikonsumsi sebagai buah segar, biasanya dijual di jalanan pada bulan November dan Desember. "

Guci yang saya dapatkan dari Sardinia ditunjukkan terpasang, dan di Sardinia itu dikenal sebagai madu Corbezzolo.

Rasanya tentu pahit. Awalnya ada beberapa nada manis tetapi dengan cepat berubah pahit, meskipun masih mengandung madu. Akhir yang mulus. Tentu saja tidak sesuai selera semua orang (termasuk istri saya) - Tapi saya menyukainya.

Ada varietas madu yang memiliki nada pahit. Saya pribadi mencari madu asam untuk karakter itu. Mungkin madu favorit saya setelah linden (atau basswood di sini di AS) madu, yang tidak pahit tetapi kompleks.

Tinggal di Filipina. Apakah madu liar dijual oleh anak laki-laki berjalan-jalan dengan ember dengan sisir di dalamnya untuk menjual madu. Dengan beberapa lebah masih di dalamnya. Butuh botol Anda sendiri. Anda pertama-tama merasakannya sebelum membeli. Ada yang manis ada yang pahit. Bahkan memiliki beberapa rasa rosemary atau kami menyebutnya jahitan. Sangat bagus untuk memasak. Madu gelap biasanya memiliki lebih banyak serbuk sari di dalamnya. Madu yang sangat gelap memiliki kegunaan industri. Biasanya Anda tidak melihat ini dijual. Rasa yang kuat di sana. Juga jenis lebah yang membuat madu. Kami memiliki sekitar selusin jenis lebah, beberapa biru, beberapa merah, seperti yang kebanyakan orang lihat. Bahkan lebah hitam Afrika. Jadi rasakan sebelum Anda membeli. Kecuali Anda tahu nama merek yang sama penting. Ada botol bukan milikmu.

Selama setahun terakhir saya membeli botol plastik kecil dengan label bertuliskan Madu Lokal Mentah, Bunga Liar. Ketika saya pertama kali membuka botol dan mencicipinya, saya hampir mundur. Saya tidak pernah merasakan madu seperti itu; bagi saya itu pahit. Jadi ya, madu pahit bisa terjadi.

Madu disimpan dalam sarang lebah yang mengandung komponen seperti lilin. Rasa madu tergantung pada seberapa efektif komponen lilin ini dihilangkan dari madu