Saya telah meneliti kandungan nutrisi berbagai makanan dan saya telah menemukan bahwa bayam yang dimasak tampaknya memiliki lebih banyak zat besi daripada bayam mentah (3,57 mg / 100g vs 2,71 mg / 100g). Secara intuitif, saya akan mengharapkan yang sebaliknya.
Apakah data yang saya lihat salah?
Mungkin, hanya saja lebih mudah untuk menyerap zat besi dari bayam yang dimasak daripada mentah.
Adakah yang bisa menjelaskan perbedaannya?