Saya mengupas dan memotong lobak, kemudian dipanggang dengan wortel dan bawang dalam minyak zaitun dan sirup maple, tetapi lobak itu benar-benar pahit. Apakah ada cara untuk memanggangnya (atau bahkan cara memasak lainnya) untuk menghilangkan rasa pahit itu? Berapa lama mereka harus dipanggang?
Atau apakah saya hanya perlu memilih batch lobak yang lebih baik?
Jawaban:
Ya, mungkin Anda baru saja makan lobak pahit. Sepertinya Anda melakukan semua hal yang benar untuk menyembunyikan kepahitan.
Jika Anda ingin mencoba metode memasak yang berbeda, saya cenderung suka lobak rebus dan dihaluskan. Jika lobak sudah tua (dan kemungkinan pahit) Anda bisa menambahkan apel. Saya juga membaca bahwa Anda bisa mengaduk soda kue setelah lobak mendidih untuk menghilangkan kepahitan. Anda kemudian perlu dibilas sampai bersih. Saya belum pernah mencoba ini.
Saya tidak berpikir ada yang bisa Anda lakukan untuk menghilangkan kepahitan, meskipun saat Anda berusaha, Anda bisa menutupinya dengan rasa manis dan garam. Dan ya, beberapa lobak jelas lebih pahit daripada yang lain. Cobalah untuk menemukan lobak "bayi", mereka cenderung lebih ringan.
Saya belum menemukan lobak pahit selama Anda merebus dengan sekitar 1 sendok makan gula merah.
Saya menemukan bahwa memasaknya dengan tomat membuatnya lebih pahit. Merenungkan ini - saya pikir itu mungkin asam. Jadi saya memasak mereka sekitar setengah dilakukan dalam air yang sangat asin dengan beberapa sendok makan vinagar atau jus lemon. Lalu saya membilasnya dengan baik & selesai memasaknya di air biasa. Saya menggunakannya dalam 50/50 tumbuk kembang kol sebagai pengganti kentang tumbuk. Jauh lebih baik!
Ngomong-ngomong aku membesarkan milikku sendiri & sudah melakukannya adalah beberapa lokasi berbeda dengan jenis tanah berbeda, disiram lebih sedikit, disiram lebih banyak, ditanam di tempat teduh, di bawah sinar matahari penuh - 'nuut'in hepped' seperti yang akan dikatakan Nenekku!