Bisakah seseorang menjadi "buta" terhadap manisnya stevia?

Saya membeli bubuk stevia hari ini dan mencoba membuat wafel, menggantikan gula. Namun, tidak peduli berapa banyak stevia yang saya tuangkan ke dalam adonan (dengan hati-hati menambahkan sendok teh dengan sendok teh, mencicipinya setiap kali), saya benar-benar tidak dapat merasakan rasa manis.

Anggota keluarga lainnya mengatakan adonan sudah sangat manis.

Lalu aku mencoba sejumput bubuk stevia murni, dan rasanya agak pahit pada awalnya dan sedikit manis setelah beberapa detik.

Dari uraian tersebut, stevia seharusnya lebih manis daripada gula.

Mungkinkah beberapa orang tidak memiliki reseptor rasa yang diperlukan yang akan bereaksi terhadap stevia dan karena itu "buta rasa" terhadap rasa manisnya? Jika demikian, apakah ada angka atau dugaan berapa banyak orang yang tidak dapat mencicipinya? Saya tidak dapat menemukan sumber daya daring tentang hal itu, tetapi akan bermanfaat untuk mengetahui seberapa mungkin misalnya seorang tamu tidak akan dapat mencicipinya.

Selain itu, mungkinkah ada "solusi", seperti menambahkan sesuatu untuk membuat rasa manis stevia tersedia?

Pembaruan: Saya baru saja memeriksa produk yang saya beli lagi, itu sebenarnya campuran (proporsi yang tidak disebutkan dalam daftar bahan) maltodekstrin dan steviol glikosida .

Ada beberapa variasi dalam cara orang merespons Stevia:

Mulai 2013: Beberapa gen mengelola bagaimana orang merasakan pemanis

studi lain yang baru-baru ini diterbitkan dalam jurnal Chemosensory Perception, Allen memiliki 122 peserta merasakan dua ekstrak stevia, RebA - Rebaudioside A - dan RebD - Rebaudioside D. Stevia adalah tanaman Amerika Selatan yang telah berfungsi sebagai pemanis selama berabad-abad, menurut para peneliti. Sementara tanaman menjadi lebih populer sebagai pemanis alami non-nutrisi, konsumen telah melaporkan berbagai rasa dari pemanis berbasis stevia, termasuk kepahitan.

Tidak disebutkan orang tidak mencicipi manisnya sama sekali, tetapi ini adalah kumpulan gen besar. Dalam diriku, benda itu adalah pengikat yang lambat dan kencang . Butuh waktu untuk manisnya untuk datang begitu aku makan stevia, dan butuh satu atau dua menit untuk manis untuk hilang setelah aku memilikinya.

Saya tidak tahu seberapa bagus jawaban ini, tapi saya benar-benar tidak suka hal itu. Saya tidak bisa merasakan rasa manis sama sekali dari itu. Sebagian besar, bahkan ketika dimakan lurus, rasanya pahit dan tidak ada rasa "manis".

Ketika saya mencoba menggunakannya untuk menggantikan gula dalam kue, saya telah menambahkan bubuk stevia dalam jumlah yang sama dengan yang seharusnya gula. (1 gelas untuk 1 gelas, Anda tidak seharusnya melakukan itu). Saya tidak bisa merasakannya sama sekali.

Saya diberitahu bahwa itu terlalu manis. Tetapi, sementara saya bisa merasakan tepung, vanila, dan bahkan telur mentah, tidak ada rasa gula seperti rasa manis.

Jadi, bagi saya, itu tidak berfungsi sebagai pemanis.

Saya menemukan, diri saya, bahwa itu benar-benar mudah untuk menjadi rasa-buta ke stevia - yang dalam konsentrasi yang lebih tinggi atau kadang-kadang dengan penggunaan berulang itu menguasai lidah dan tidak mendapatkan diterjemahkan sebagai manis sama sekali , melainkan sesuatu seperti setara rasa putih kebisingan. "Magnitudo yang lebih manis" dapat benar-benar berarti terlalu banyak. Mungkin lebih baik untuk mencoba jumlah yang sangat rendah dan encer, alih-alih sejumput bubuk murni langsung ke lidah, jika Anda tidak mendapatkan rasa manis darinya.

Apakah ada cara untuk memperbaikinya? Tidak begitu yakin. Saya menemukan itu membantu mencampur pemanis - sebagian stevia dan sebagian madu, atau gula biasa, atau apa pun. Sedikit saja dapat memulai reseptor manis - jadi rasanya jauh lebih manis daripada pemanis biasa saja yang ditambahkan, tetapi memiliki lebih sedikit kalori dan sebagainya daripada jika hanya pemanis biasa yang digunakan. Saya juga merasa terbantu untuk mengganti pemanis, atau 'mengatur ulang' ambang batas saya sesekali, menjatuhkan semua pemanis selama beberapa hari dan kemudian secara perlahan memperkenalkannya kembali sampai semuanya terasa manis lagi (biasanya pada konsentrasi yang jauh lebih rendah daripada sebelum reset, karena rasanya saturasi merayap naik).

Saya berharap jika seseorang benar-benar buta terhadap manisnya stevia, atau memiliki ambang yang sangat rendah untuk itu - pemanis alternatif akan memastikan hidangan tidak sepenuhnya tanpa rasa manis. Dan mungkin bijaksana, memiliki pemanis alternatif di tangan untuk setiap tamu (dan diri Anda sendiri) untuk membuat perbedaan rasa - jadi untuk wafel Anda, menambahkan sirup dapat membuat perbedaan bahkan jika keluarga Anda menemukan mereka cukup manis tanpa. Tidak terlalu berbeda dengan garam atau saus pedas di atas meja untuk mereka yang memiliki selera berbeda. Sejujurnya, itu tidak aneh untuk lebih dari satu manis untuk dilayani satu sama lain - seperti whipped cream atau es krim atau sirup - jadi selama setidaknya salah satu dari mereka memiliki basis non-stevia, tamu Anda harus dapat untuk menemukan sesuatu yang bisa diterapkan.

Saya memiliki persepsi rasa yang baik, dan telah melakukan pengujian genetik juga (23andMe, ketika mereka melakukan pengujian medis dan trair). Karena gen rasa utama, saya seharusnya hampir tidak dapat merasakan hal-hal pahit. Kertas PTC, misalnya, hanya terasa seperti kertas dengan sentuhan sabun, tidak pahit sama sekali. Tapi saya lakukanmerasakan hal-hal pahit, seperti kopi, jus jeruk bali, "pahit," apsintus, dll. Sementara saya menyukai Splenda, dan tidak merasakan apa pun yang funky dengan aspartam, sakarin hanya menjijikkan bagi saya, dan stevia tidak memiliki rasa manis. Tampaknya saya merasakan kepahitan melalui gen yang berbeda terkait dengan menyukai garam, yang saya dapatkan dari ayah saya yang suka garam. Menggunakan garam menyembunyikan pahit dengan gen itu. Namun, saya tidak suka garam seperti dia, karena bagi saya rasanya sangat logam dalam jumlah yang kebanyakan orang merasa menyenangkan; itu seperti menjilati tiang baja galvanis atau sesuatu. Ada juga gen untuk menikmati ketumbar, yang rasanya seperti sabun bagi sebagian orang (saya heterozigot untuk keduanya, dan menyukainya dalam jumlah sedang). Saya benar-benar ingin menyukai stevia, karena seseorang dapat membeli tanaman dan menanamnya di dapur seseorang,

Sementara tak satu pun dari kita tampaknya memiliki jawaban ilmiah yang pasti, anekdot-anekdot kita menambah hipotesis yang dapat diuji: Beberapa orang tidak merasakan stevia, kemungkinan homozigot untuk gen rasa yang spesifik untuknya, sementara orang heterozigot merasakannya sedikit, dan orang homozigot merasakannya sedikit, dan orang homozigot merasakannya sedikit, untuk mencicipinya terasa sangat manis.

Saya tidak bisa merasakan Stevia atau Monkfruit sama sekali, & baru-baru ini kehilangan kemampuan untuk merasakan Splenda, setelah menggunakannya untuk Tuhan yang tahu berapa lama. Tidak peduli berapa banyak yang saya tambahkan ke kopi atau sereal, tidak ada perbedaan rasa dari 3 pemanis ini. Saya mencoba 4 atau 5 merek Stevia berbeda; semua campuran, & satu stevia murni yang bahkan tidak di pulau makanan .... masih belum ada.

Yang lucu adalah saya sangat sensitif terhadap rasa gula; Saya suka hal-hal manis tetapi memiliki sedikit toleransi untuk rasa manis, sama untuk ibu saya. Ketika saya menggunakan gula, saya akan menggunakan 1/3 jumlah resep yang diminta.

Saya menggunakan SweetLeaf Liquid Stevia Sweet Drops untuk mempermanis yogurt malam Minggu kami. Ini bekerja untuk saya, tetapi keponakan saya, makan dari kelompok yang sama, tidak merasakan manisnya. Dia bilang dia suka ekstrak buah biksu, jadi saya mendapat botol Smart138 Monk Drops kami berdua. Dia pikir itu bekerja dengan sangat baik, tetapi saya tidak mendapatkan banyak dari itu. Jadi, saya akan mencampur mangkuk kami secara terpisah - milik saya dengan tetes Stevia dan miliknya dengan Tetes Biksu.

Saya merasa sangat bervariasi pada jenis dan merek Stevia. SEKARANG Makanan membuat versi yang disebut BetterStevia yang Stevia dilarutkan dalam gliserin sayuran. Saya bisa memakannya tanpa terlalu manis atau pahit. Namun, jika Anda mendapatkan merek reguler mereka atau jenis lain yang menggunakan alkohol sebagai pelarut (?) - cairan yang larut, terlalu banyak menjadi pahit.

Bentuk bubuknya berbeda lagi - ada yang rasanya manis dan ada yang pahit kalau terlalu banyak dipakai.

Saya tidak yakin apakah ini membantu, abaikan nama url lol.

http://www.cosmopolitan.com/food-cocktails/a58263/how-to-give-up-artificial-sweetener/

Dia berbicara tentang tidak menyadari betapa dia telah menjadi "pengecap rasa" pada tiruan dalam pemanisnya. Prinsip yang sama. Mungkin Anda menggunakan lebih banyak stevia secara kuantitas atau rutin daripada orang lain di rumah Anda sehingga mereka dapat merasakan perbedaan yang halus ketika Anda tidak melakukannya?

Saya menemukan stevia manis dalam es teh, tetapi saya tidak bisa merasakannya sama sekali dengan cokelat. Saya sudah mencoba membuat cokelat panas dan juga kue, tetapi tidak ada yang manis sama sekali tentang mereka. Saya mencoba membuat keju krim frosting tadi malam, tetapi juga tidak manis. Saya pikir saya aneh!

Begitu! Saya menemukan bahwa saya tidak dapat merasakan sakarin ketika saya mengenakan masker M95 saya di tempat kerja. Mereka menggunakan 'permen' alias sakarin aerosol untuk menguji kecocokannya. Tebak siapa yang gagal? (Saya)

Ini menyebabkan saya mencoba hal-hal lain, yang mengarah ke stevia. Aku tidak merasakan apa pun yang manis. Saya akan mendapatkan stevia mentah dan rasanya seperti tepung metalik bagi saya. Milik saya terkait dengan genetika, cukup menyenangkan. Ini jarang terjadi, tetapi memang terjadi.

Saya tidak mendapatkan rasa manis dari stevia sama sekali. Saya mendapatkan kepahitan menjijikkan saya menemukan produk tidak memiliki rasa manis. Makanan dan minuman dengan itu sangat kotor.

Saya juga tidak bisa merasakan Stevia sama sekali, dan itulah yang saya temukan ketika saya mencari "Mengapa Stevia tidak terasa manis bagi saya". Bukan hanya karena rasanya pahit dan itu terlalu kuat (yang, saya rasa pahit, tetapi tidak cukup untuk menghilangkan rasa lainnya), tetapi saya tidak merasakan rasa manis sama sekali. Bukan manis kusam, tidak aneh manis, sama sekali tidak manis. Jujur, ini benar-benar membuat frustasi karena Stevia adalah salah satu alternatif manis yang paling sehat. Ibuku menggunakannya dengan religius, dan dia punya banyak jenis yang berbeda, dan aku sudah mencoba semua yang dia dapatkan termasuk BetterStevia ... tidak begitu aku merasakan manis. Saya hanya ingin berpadu dan mengatakan bahwa kami pasti ada di luar sana! Saya banyak membuat kue dan memiliki latar belakang kimia, dan saya telah mencoba menambahkan hal-hal yang mungkin membuatnya lebih enak rasanya atau lebih berbeda,