Peralatan masak dari besi: lapisan karat atau hitam bahkan pada peralatan masak baru, apakah aman?

Beberapa waktu yang lalu saya mendapatkan oven belanda besi cor, hampir segera saya perhatikan bahwa ketika saya mencucinya (hanya air, tidak ada sabun) ketika saya menyeka dengan handuk kertas putih saya mendapatkan sesuatu yang hitam di atasnya (lihat gambar).

Hari ini saya mendapat wajan besi cor baru (pabrik yang sama, Lodge) ketika saya mencucinya dengan air panas dan menyeka dengan handuk kertas - Saya mendapatkan handuk karat di handuk (lihat gambar).

Hal serupa yang saya lihat Video Martha Stewart di mana dia menunjukkan cara membumbui wajan, pada 2:25 ketika dia menyeka wajan yang sudah dibumbui.

Saya memperhatikan hal ini setiap kali saya mencuci oven belanda saya setelah memasak (dan saya menaruh minyak di atasnya ketika saya menyimpannya), itu seharusnya tidak memerlukan bumbu, terlihat baik dan berminyak. Dan fry pan ... yah itu baru dan seharusnya pramusim ...

Jadi pertanyaannya:

• Apakah ini aman?
• Apakah mungkin untuk menyingkirkannya?

Saya membumbui peralatan masak saya saat menulis posting ini, akan melihat dalam beberapa jam ketika saya akan memiliki kesempatan untuk mencuci dan menyeka lagi, tetapi saya tidak yakin itu akan mengubah apa pun.

UPD: Jadi saya membumbui wajan, satu lapisan (seperti dalam video di bawah) dan mencoba untuk menggoreng daging dan kentang di atasnya - itu mengisap dan membakar sedikit :) Saya tidak ingin menggunakan cairan cuci jadi saya menggosoknya dengan alat yang saya punya . Setelah itu - saya mendapat residu hitam yang sama pada handuk kertas putih saya, sama seperti pada foto saya mengambil menyeka oven belanda saya. Jadi, saya kira saya harus musim lagi, kali ini beberapa lapisan.

Penginapan adalah pilihan yang ideal karena itu datang pra -berpengalaman. Sementara saya berharap untuk mencuci sedikit kotoran dari mereka setelah membawa satu rumah, seharusnya hanya barang-barang yang ditumpuk oleh panci setelah itu dibumbui di pabrik. Dan saya tidak keberatan itu, karena mereka panci dan dirancang untuk mengumpulkan hal-hal. Jika Anda masih melihat itu setelah digunakan dan dicuci, saya akan menghubungi mereka.

Anda mungkin membutuhkan penggantian, yang akan ditanggung garansi (untungnya juga hebat). Dari foto-foto saya tidak tahu apakah itu oksida besi atau tidak, dan jelas Anda juga tidak bisa - Saya akan menghubungi saluran garansi dan memberi tahu mereka apa yang Anda lihat.

Ini tentu bukan yang saya lihat (saya suka mereka!) Setelah pembilasan awal dengan air panas dan pengeringan sebelum digunakan pertama kali. Sepertinya ada yang salah bagi saya.

Saya telah menggunakan peralatan masak dari besi selama bertahun-tahun. Dari yang baru, mereka harus dicuci dan dibilas dengan baik untuk menghilangkan minyak pabrikan. Maka mereka harus dibumbui sesuai dengan instruksi pabrik. Ini biasanya melibatkan menyeka dengan minyak nabati, membakarnya, mengelap, dan mengulanginya. Panci penggorengan hanya boleh dibersihkan dengan minyak dan kertas setelah digunakan, panci dapat dicuci dengan air sabun, dibilas dengan baik, dan dikeringkan dengan seksama sebelum dibersihkan dengan minyak. Dan ya, kertas itu akan memiliki karat muncul di atasnya. Ini sangat normal, dan tidak berbahaya. Setelah digunakan beberapa kali, akan ada penumpukan karbon hitam. Ini normal, dan tidak boleh dihapus. Saya menggunakan oven Belanda saya (45 tahun) sekitar setahun sekali, dan segera cuci dan keringkan, lalu bersihkan dengan minyak sebelum menggunakannya. Semoga ini membantu!

"Pra-bumbu" bukan bumbu. Ini adalah semprotan banyak panci di pabrik Lodge, dan itu tidak akan bertahan lama. Saya tidak membeli besi cor baru, tetapi saya melihat benda-benda hitam ditampilkan di foto terakhir Anda setelah saya mengeluarkan besi cor tua dari rendaman alkali dan kemudian membersihkannya sebaik mungkin dengan sikat. Warna hitam terus terlepas ketika saya meminyaki dan mengeluarkan minyak tepat sebelum bumbu pertama, ketika setrika masih mentah. Tapi besi tuang yang sudah sepenuhnya dibumbui tidak melakukan ini.

Apakah Anda mengeringkan semua minyak saat menaruh panci? Saya belum melihat Martha Stewart dan tidak berniat melakukannya, tetapi saya akan memberi tahu Anda bahwa minyak apa pun yang dimasukkan ke dalam wajan selama bumbu dan selama penyimpanan harus disapu bersih. Besi cor akan menyerap apa yang dibutuhkannya, dan Anda tidak ingin ada minyak berlebih di atasnya.

JUGA: Anda bilang Anda bumbu dan akan tahu kapan itu selesai dalam beberapa jam ?!

Maaf, tapi saya pikir Anda harus memikirkan beberapa hari. Anda seharusnya tidak mengharapkan kinerja apa pun dari wajan besi cor, tentu saja bukan Lodge modern, dengan satu lapis bumbu. Masukkan wajan ke dalam oven. Panaskan oven ke suhu terendah, kemudian keluarkan panci dan simpan dalam Crisco. Kemudian cobalah yang terbaik untuk melepas semua Crisco, tidak peduli berapa banyak handuk kertas atau kapas. (Anda akan melihat residu hitam di handuk, dan itu normal untuk tahap ini.) Letakkan panci (terbalik; jika Anda mengikuti petunjuk, tidak perlu untuk aluminium foil di bawah) dalam oven dengan suhu rendah, dan ketika mencapai itu, naikkan suhu seratus atau dua ratus derajat. Ketika mencapai itu, naikkan suhu lebih. Terus sampai Anda mencapai 450 atau 500, dan ketika oven mencapai itu, potong saja. Jangan membuka pintu oven sampai panci dingin.

Kemudian ulangi proses itu tiga kali lagi.

Satu lapisan bumbu adalah tidak ada .