Kenapa tidak pisau kering?

Saya pernah membaca bahwa seseorang harus mencuci tangan dengan pisau , dan saya kebanyakan membelinya. Saya juga telah melihat saran bahwa seseorang harus segera mengeringkannya dan menyimpannya.

Mengapa pisau tidak mengering di udara? Selain noda air yang tidak sedap dipandang, adakah kerugian untuk membiarkan pisau kering di udara?

Sunting: Kami memiliki pisau lengkap tang Henckel. Karat adalah masalah nyata - kami memiliki mereka diasah, dan toko melakukan pekerjaan yang buruk - ujung-ujungnya kasar.

knives

— Neil Fein
sumber

Jawaban:

Ini untuk mencegah karat. Karat membutuhkan oksigen dan air untuk terbentuk. Semakin lama Anda membiarkan pisau basah atau lembab, semakin besar kemungkinan Anda mengembangkan karat.

— hobodave
sumber

Untuk menambah ini, pisau kualitas paling baik TIDAK akan 100% stainless, karena Anda membutuhkan keseimbangan baja karbon untuk menjaga dan tepi dan mudah diasah atau diasah.

— JNK

Bukan "keseimbangan baja karbon" ... "baja karbon" adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan baja yang benar-benar non-stainless (jangan bingung dengan "baja karbon tinggi-karbon"). Tapi ya, jenis baja tahan karat yang digunakan untuk pisau berkualitas baik secara kimia dan metalurgi berbeda dari jenis anti karat (austenitic) yang sangat kuat yang digunakan untuk peralatan masak stainless (yang Anda tidak bisa mengeraskan sampai tingkat yang diperlukan untuk menjaga keunggulan).

— rackandboneman

Kekhawatiran lain, jika pisau Anda memiliki gagang kayu, adalah melengkung.

— Michael Natkin
sumber

Dan membelah. Saya khawatir tanpa henti tentang pisau sashimi saya. Ringan seperti bulu, gagang kayu. Aku tahu benda itu akan terpecah suatu hari. Dan itu akan menjadi hari yang menyedihkan.

@roux Saya menaruh minyak mineral tingkat makanan di tambang. Seharusnya membantu menjaga talenan tidak membelah, jadi saya pikir saya akan mencobanya ...

— Bob

Ya, saya menambang minyak, tapi itu masih memprihatinkan. Pisau itu adalah hadiah, aku ingin itu bertahan selama mungkin.

Pisau Jepang memiliki bilah yang mahal dan gagang sederhana (lebih murah). Anda bisa mengatur ulang blade dengan pegangan baru.

— Koki

Pisau Jepang memiliki bilah yang mahal dan gagang sederhana (lebih murah). Anda bisa mengatur ulang blade dengan pegangan baru. Saya pikir Korin di new york dapat melakukan ini untuk Anda.

— Koki

Noda air, berkarat (tergantung pada jenis pisau yang Anda miliki).